Snup en dåse kikærter og gå over i køkkenet for at lave en klassisk vegansk Chana Masala. Denne indiske ret er nem at lave og kan laves i én gryde. Denne veganske kikærteopskrift er skabt af kokken Hari Nayak på Sona New York – tjek deres restaurant for eksklusiv, moderne indisk mad.
Hvad er Chana Masala?
Chana Masala også kaldet chole masala, er en indisk ret lavet med kikærter, der stammer fra det nordlige Indien. Chana Masala er naturligt glutenfri og vegansk. I Indien spises Chana Masala typisk som snack eller aftensmad.
Hvad er forskellen mellem Tikka Masala og Chana Masala?
Tikka Massala bruger små stykker kød såsom kylling, mens Chana Masala-opskrifter bruger kikærter som hovedkomponenten. Chana Masala er en vegansk ret, der er spækket med planteprotein, folat, jern og fibre fra kikærter. Chana Masala betragtes også bredt som en af de sundeste retter i det indiske køkken.
Hvordan smager Chana Masala?
Denne veganske Chana Masala-opskrift har et krydret kick fra de grønne chilier, chilipulver og spidskommen. Kikærterne koges i en tomat- og løgsauce, der er tyk og cremet. Ved at koge det i saucen, er kikærter i stand til at udvikle smag, mens de stadig bevarer et mørt bid.
Vegan Chana Masala Ingredienser
- Vegetabilsk olie
- Laurbærblad
- Løg
- Grøn chili
- Ingefær
- Hvidløgspasta
- Cilantro
- S alt
- Sukker
- Tomater
- Vand
- Kikærter
- Cinnamon
- Kardemomme
- Sort kardemomme
- nelliker
- Korianderfrø
- Spidskommenfrø
- fennikelfrø
- Sort peber
- Bukkehornsblade (kasoori methi)
- Kashmiri rød chilipulver
- Gurkemejepulver
- Tør mango (amchur) pulver
Sådan laver man vegansk Chana Masala
Opvarm olie i en stor gryde. Tilsæt et laurbærblad og finthakkede løg og sauter indtil løgene er lysebrune i farven. Bland de grønne chili, ingefær-hvidløgspasta og korianderblade i. Sauter blandingen i to minutter.
Smag til med 2 spsk chana masala krydderipulver. Tilsæt s alt og sukker for at balancere smagene. Sauter i et par sekunder.
Tilsæt tomatpuréen i gryden. Bland godt for at kombinere. Tilsæt 2 kopper vand.
Bland i afdryppede kikærter. Bring det i kog, reducer blusset og lad det simre i 20 til 30 minutter masala og kog i 15 minutter. Juster for vand og s alt efter behov.
Chana Masala krydderipulver
Bemærk - Du kan købe en færdiglavet chana masala krydderiblanding fra en købmand.
Tørstegt kanel, sort kardemomme, nelliker, korianderfrø, spidskommen, fennikelfrø og sort peber på lavt blus, indtil krydderierne dufter.
Sluk for blusset og tilsæt kasuri methi, rød chilipulver, gurkemejepulver og amchurpulver. Sauter et par sekunder på restvarmen fra panden.
Sæt denne blanding til side til afkøling. Når blandingen er afkølet, males til et fint pulver. Sæt til side. Dette pulver kan opbevares i fryseren i flere måneder og forbliver friskt.
Kan du købe Chana Masala krydderiblanding i butikken?
Chana Masala krydderiblanding kan købes online på Amazon eller i dagligvarebutikker som Whole Foods. Hvis du ikke kan finde Chana Masala krydderiblanding, kan du enten lave den fra bunden eller købe Garam masala og blande den med tør mango (amchur) pulver.
Hvad skal man servere med Vegan Chana Masala
- Dampede basmatiris
- Naan
- Gunpowder Gobhi
Sådan opbevares veganske Chana Masala
Vegansk chana masala er den perfekte opskrift at lave i løs vægt og opbevare i køleskabet, når du mangler tid eller ikke har lyst til at lave mad. Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i en til to dage. Vegansk Chana Masala kan også fryses i op til to måneder. Kom i mikrobølgeovn eller varm op på en komfur, når den er klar til at spise.
Vegan Chana Masala
Ingredienser
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 1 laurbærblad
- 1,5 dl løg, finthakket
- 2 grønne chilier, slids
- 2 tsk ingefær
- Hvidløgspasta
- 2 spsk koriander, hakket
- 1 tsk s alt
- 2 spsk chana krydderiblanding
- 1/2 tsk sukker
- 5 tomater, malet til puré
- 500 ml vand
- 2 dåser kikærter drænet
Chana Masala krydderiblanding
- 1 lille stykke kanel
- 2 kardemomme
- 1 sort kardemomme
- 4 nelliker
- 1 spsk korianderfrø
- 1 tsk spidskommenfrø
- 1 tsk fennikelfrø
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk bukkehornsblade (kasoori methi)
- 2 tsk Kashmiri rød chilipulver
- 1 tsk gurkemejepulver
- 1/2 teskefuld tør mango (amchur) pulver
Instruktioner
- Opvarm olie i en stor gryde. Tilsæt et laurbærblad. Tilsæt finthakkede løg og sauter indtil løgene er lysebrune i farven.
- Tilsæt grønne chili, ingefær-hvidløgspasta og korianderblade. Sauter blandingen i to minutter.
- Tilsæt 2 spsk krydderpulver. Tilsæt s altet. Tilsæt sukker for at balancere smagene. Sauter i et par sekunder.
- Tilsæt tomatpuréen i gryden. Bland godt for at kombinere. Tilsæt 2 kopper vand.
- Tilsæt afdryppede kikærter. Bland godt. Bring det i kog, reducer blusset og lad det simre i 20 til 30 minutter masala og kog i 15 minutter. Juster for vand og s alt efter behov.
Chana Masala krydderipulver
- Tørstegt kanel, sort kardemomme, nelliker, korianderfrø, spidskommen, fennikelfrø og sort peber på lavt blus, indtil krydderierne dufter.
- Sluk for blusset og tilsæt kasuri methi, rød chilipulver, gurkemejepulver og amchurpulver. Sauter et par sekunder på restvarmen fra panden.
- Sæt denne blanding til side til afkøling. Når blandingen er afkølet, males til et fint pulver. Sæt til side. Dette pulver kan opbevares i fryseren i flere måneder og forbliver friskt.
Veganiske indiske opskrifter, du måske også synes om
- Gunpowder Gobhi
- indisk-inspireret syltede gulerod og blomkål
- Saar-krydret tomatsuppe
