Nå dine mål ved at vælge en sundere mulighed til frokost som denne veganske cremet ristede gulerods- og hvidbønnesuppe, en opskrift inkluderet i The Beets sunde plantebaserede kosttilberedningskursus. Dette kursus er en to-ugers plan lavet af den registrerede diætist Nicole Osinga, hvor du lærer at forberede måltider og tilberede sunde og lækre plantebaserede måltider.
For at give dig en smagsprøve på en opskrift på madlavningskurset har vi låst op for denne ristede gulerods- og hvide bønnesuppe til dig. Denne ret er tilfældigvis også en af vores mest populære opskrifter på TikTok med mere end 1,1 millioner visninger!
Hvorfor er denne ristede gulerods- og hvide bønnesuppe sund:
Gulerødder og selleri er fyldt med vitaminer, og gurkemeje er et kraftfuldt anti-inflammatorisk krydderi og kan hjælpe med at reducere betændelse og hjælpe på fordøjelsesproblemer.
Hvorfor det virker for vægttab:
En portion marinebønner giver 19 gram fibre, hvilket er mere end halvdelen af den anbefalede daglige fiberværdi for kvinder (som er 25 gram ifølge USDA) og præcis halvdelen af hvad mænd har brug for (38 gram) en dag for mænd ifølge USDA).
Brændt gulerod og hvide bønnesuppe
Server 4 Samlet tid: 1 time
Ingredienser
- 18 Gulerod (medium, skrællet og groft hakket)
- 1 spsk Extra Virgin Olivenolie (delt)
- Gult løg (medium, i tern)
- 3 stilke selleri (hakket)
- 4 Hvidløg (fed, hakket)
- 4 kopper økologisk grøntsagsbouillon
- 2 1/2 kopper White Navy Beans (kogte, drænede og skyllede)
- 1 tsk Gurkemeje
- 1/4 kop Tahini
- 1/2 citron (saftet)
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 375oF (191oC) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Vend de hakkede gulerødder i en stor skål med halvdelen af olivenolien. Fordel dem over bagepladen og steg i 40 minutter, mens du vend dem halvvejs igennem tilberedningen.
- Opvarm resten af olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og selleri, kog i 7-10 minutter eller indtil de er bløde. Tilsæt derefter hvidløg og steg i 2 til 3 minutter mere.
- Tilsæt de ristede gulerødder, grøntsagsbouillon, hvide bønner, gurkemeje og tahin i gryden. Brug en stavblender til at purere, indtil det er helt glat. Tilsæt citronsaft og s alt og peber efter smag.
- Del mellem skåle og nyd!
Noter:
Rester: Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til 4 dage, eller frys i op til 6 måneder.
Portionsstørrelse: En portion er ca. 2 kopper.
No Immersion Blender: Brug en almindelig blender i stedet for, og sørg for, at der er et sted i låget, hvor dampen kan slippe ud.
Gulerodstip: Hvis du bruger forskellige størrelser gulerødder, sigt efter omkring 0,5 lb. gulerødder pr. portion.
Ingen gulerødder: Brug sød kartoffel i stedet.
Tilføj toppings: græsk yoghurt, avocado, ristede grøntsager, græskarkerner, sesamfrø, hampefrø, kanel eller ekstra gurkemeje.
Ernæring: Kalorier 426; Fedt 13; Kulhydrater 67g; Fiber 23g; Sukker 18 g; Protein 16g; kolesterol 0mg; Natrium 887mg; Vitamin A 46529IU; Vitamin C 22mg; Calcium 269mg; Jern 7mg
