Næsten 85 procent af verden er aktivt bekymret for forurening og havet, men amerikanerne spiser stadig 918 millioner pund laks hvert år. På trods af beviser på, at overfiskeri skader fiskebestande og oceaniske økosystemer, er efterspørgslen efter fisk og skaldyr fortsat høj. Nu lancerer det hollandske plantebaserede mærke PLNT en 100 procent vegansk laksefilet i hele Europa for at give en mere bæredygtig mulighed.
PLNTs innovative veganske laks indeholder en proprietær blanding af ærteproteiner, der giver forbrugerne en allergenfri mulighed spækket med proteiner og essentielle vitaminer, herunder B12 og jern.Det nye lakseprodukt blev tilgængeligt via foodservice og detailkanaler den 15. december.
“Vi henter vores ingredienser så tæt på hjemmet som muligt, med hvede fra Danmark og Holland og soja fra Østrig, som blot er to eksempler,” sagde Marleen Kolijn, senior brand manager hos PLNT. "Vi går ind i en ny fase. Forbrugere i mange lande er enige om, at vi er nødt til at spise mindre kød og fisk på grund af miljøet og personlig sundhed, og kræver, at kød- og fiskeefterfølgere overholder disse standarder."
PLNT debuterede den nye veganske laksefilet sammen med to plantebaserede kyllingeprodukter: Chicken Nuggets og Chicken tenders. Kyllingeprodukterne bruger hvedeprotein. Virksomheden fremhæver også en innovativ fremstillingsproces, som udelukkende er afhængig af vandkraft i stedet for fossile brændstoffer.
Vegansk fisk og skaldyr rammer mainstream
Nu hvor den veganske kødindustri er veletableret, har flere plantebaserede mærker introduceret alternativer til fisk og skaldyr til deres line-ups.Det plantebaserede fiskemarked forventes at nå en topværdi på 1,3 milliarder dollars i 2031, da forbrugerne leder efter muligheder, der gavner deres sundhed og miljøet.
Nylige undersøgelser afslørede, at kommercielt fiskeri bidrager til en stigning i toksiner og mikroplast i havet. Dette øgede niveau af toksiner er forbundet med en højere risiko for hudkræft for personer, der regelmæssigt indtager fisk og skaldyr.
PLNTs veganske laks slutter sig til en voksende portefølje af plantebaserede alternativer til den populære fisk. I januar afslørede det israelske fødevareteknologiske firma Plantish sin første helskårne laksefilet. Virksomhedens veganske fileter vil have samme næringsværdi som konventionel laks, komplet med et højt proteinantal og fyldt med omega-3'er, omega-6 og B-vitaminer. Plantish garanterer også, at det er fri for kviksølv, antibiotika, toksiner og mikroplastik, som er almindeligt i konventionel fisk og skaldyr.
"Kort efter debuterede Revo Foods en ultrarealistisk 3-D printet laksefilet. Virksomheden forventer at lancere den helskårne laks i begyndelsen af 2023, hvilket giver en næsten identisk vegansk laks spækket med protein og omega-3&39;er fra ærteprotein og alger."
Overfiskeri ødelægger miljøet
Selvom forbrugerne i stigende grad bekymrer sig om miljøet, er kunderne langsomme til at opgive deres elskede fiske- og skaldyrsretter. Men i marts sidste år havde Netflix premiere på Seaspiracy, en dokumentar, der afslørede de planetariske farer, der stammer fra kommercielt fiskeri. Dokumentaren viste, at fiskenet tegner sig for 46 procent af Great Pacific Garbage Patch. Eksponeringen advarede om, at fortsat kommercielt fiskeri vil betyde, at havene kan være helt tomme i 2048.
I oktober afslørede forskning, at introduktion af proteinfyldte, næringsrige mikroalger kan hjælpe med at øge fødevareproduktionen med 50 procent i 2050. At reducere afhængigheden af kød og skaldyr til fordel for algebaseret protein kan hjælpe med at brødføde 10 milliarder mennesker verden over, da planeten står over for hidtil usete miljøproblemer. Dette kan potentielt mindske forbrugernes afhængighed af fisk og skaldyr for visse næringsstoffer, samtidig med at det hjælper med at beskytte miljøet.
For den bedste plantebaserede fisk og skaldyr til rådighed, tjek vores Beet Meter for den bedste veganske fisk og skaldyr.
Sådan får du nok jern, når du følger en plantebaseret diæt
Du tror måske, at jern er synonymt med kød, og selvom animalsk protein bestemt har det, betyder det ikke, at du ikke kan få nok jern, hvis du spiser en primært plantebaseret kost. Det kan du faktisk, hvis du kender de rigtige fødevarer at vælge, og hvordan du parrer dem. Den daglige anbefaling fra National Institutes of He alth (NIH) for jernindtag er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skabt lige. Her er, hvad plantebaserede spisende har brug for at vide om jern, og hvilke jernrige fødevarer der er bedst til at hjælpe med at høste fordelene.Gallerikredit: Getty Images
Getty Images
1. Hvide svampe
1 kop kogt=3 mg jern (17 % daglig værdi (DV))\ Der er mange grunde til at spise svampe regelmæssigt, men deres kødfulde konsistens (prøv en Portobello-hætte som en køderstatning for en burger!) og rigeligt med protein er to af højdepunkterne.Føj dem til din røre, tacos eller endda i stedet for kød i en faux Bolognese sauce.
Getty Images
2. Linser
1/2 kop=3 mg jern (17 % DV) Du behøver ikke spise en stor portion linser for at få en solid dosis jern. Bare en halv kop giver tæt på 20% af det jern, du har brug for på en dag. Ligesom svampe har linser en kødfuld tekstur, der fungerer godt i burgere, tacos eller kornskåle.
Getty Images
3. Kartofler
1 mellemstor kartoffel=2 mg jern (11% DV) Den stakkels kartoffel har fået så dårlig et rap. Frygten for denne kulhydratrige spud er uberettiget, fordi den faktisk er en overkommelig og lækker kilde til jern og kalium. Så fortsæt og spis hash, bagt kartoffel eller kartoffelsuppe og lad skindet sidde for lidt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnødder
1 ounce=2 mg jern (11 % DV) De fleste nødder indeholder jern, men cashewnødder skiller sig ud, fordi de har mindre fedt end nogle af de andre nødder. En ounce cashewnødder (ca. 16 til 18 nødder) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fedt. Tilføj en håndfuld cashewnødder til smoothies, supper eller saucer for lidt ekstra cremethed.
Getty Images
