Efter en sæson med forkælelse, der starter ved Thanksgiving og varer til slutningen af året, er det ingen overraskelse, at 45 procent af amerikanerne forventes at lave nytårsforsætter om at forbedre deres kostvaner og komme tilbage på sporet i januar 2023. Det gør vi år efter år, på trods af at de fleste af vores beslutninger om sund kost vil mislykkes inden for uger eller højst måneder.
Det er ikke vores viljestyrke, der fejler, men vores tilgang til at forsøge at være sundere i første omgang, fortæller eksperter os. I stedet for at forsøge at sætte urealistiske mål eller udelukke hele fødevaregrupper, er den bedste måde at nå sunde spisemål på at tænke på de fødevarer, du kan eller bør spise, såsom plantebaserede ingredienser, hele fødevarer og naturlig frugt som dadler til søde desserter.Heldigvis vil nye madtrends, der kommer på vores vej i 2023, gøre det nemmere end nogensinde før at holde dine mål for ren mad og få succes. Her er dem, du skal holde øje med og tage imod i det kommende år.
7 madtendenser til at gøre sund spisning nemmere i 2023
Hvilke madtrends vil vare ved i 2023, og hvordan kan vi bruge dette til at hjælpe os med at fastholde vores vilje til at være sundere og holde os på sporet? Læs disse 7 madtendenser, og find ud af, hvordan du kan få mere succes i dine bestræbelser på at spise sundere og følge en mere bæredygtig kost i det kommende år.
En makrotendens går i retning af at spise mere plantebaseret kost og undgå kød, hvor det er muligt. At spise sundere plantebaserede fødevarer er blevet mere og mere populært i de senere år, især i kølvandet på coronavirus-pandemien, hvor millioner af forbrugere følte sig inspirerede til at spise sundere for at styrke deres immunforsvar og bekæmpe inflammation. Men denne tendens strækker sig ud over falske kød- eller faddiæter.Siden 2018 har salget af plantebaseret mad væsentligt overgået andre fødevarekategorier, ifølge Good Food Institute.
"En grund til den fortsatte interesse for at spise en mere plantebaseret kost: Det er bedre for miljøet. Forbrugerne er langt mere uddannet om miljømæssigt bæredygtige og sundere fødevarer end tidligere år. Yngre generationer føler sig aktivt bekymrede over klimaforandringerne og rapporterer, at de føler sig meget eller ekstremt bekymrede for planeten, og mere end halvdelen bemærker, at konceptet får dem til at føle sig magtesløse eller bange. Mere end nogensinde vil forbrugerne have, at deres køb afspejler deres overbevisning."
Der er ingen tvivl om, at 2023 vil blive defineret af plantebaserede fødevarer, da omkring 1,6 millioner amerikanere nu har købt plantebaserede produkter i de seneste år. Men endnu vigtigere, dette næste år vil blive defineret af nye kød alternativer, renere ingredienser og fødevarer, der hjælper med at beskytte planeten. Her er vores forudsigelser for mad i 2023.
7 forudsigelser for madtendenser i 2023
1. Vegansk fisk og skaldyr
Innovative alternativer til kylling, svinekød og oksekød ændrede, hvordan shoppere kunne introducere plantebaseret protein til deres daglige rutiner, men nu er den veganske fiskeindustri ved at tage fart.
Det plantebaserede fiske- og skaldyrsmarked forventes at nå op på 1,3 milliarder dollars i 2031. Denne vækst kan tilskrives den enorme mængde af nye virksomheder, der fokuserer på perfekte fiske- og skaldyrs alternativer, herunder Good Catch –– som for nylig blev opkøbt af Wicked Kitchen for yderligere at udvide sin produktdistribution og portefølje.
Yves Potvin –– grundlæggeren af de kødfrie mærker Gardein og Yves Veggie Cuisine –– afslørede for nylig, at han lancerede den første frosne veganske sushi og onigiri for at give forbrugerne chancen for at nyde planetvenlig sushi derhjemme. Mærker som Povin's Koncious Foods og Vegan Zeastar sigter mod at gøre fiske- og skaldyrsdelikatesser tilgængelige for plantebaserede shoppere over alt.
De bedste veganske fisk og skaldyrsprodukter, der smager lige så godt som den ægte vare.
2. Kulturkød
"Dyrket kød – også almindeligvis kaldet cellebaseret, dyrket eller laboratoriedyrket kød – kan være tilgængeligt langt hurtigere end forbrugerne havde forventet. I årevis har dette innovative og bæredygtige alternativ til animalsk kød været i eksperimentel udvikling, men sidst på året gav Food and Drug Administration Upside Foods det første grønt lys for kommercielt salg."
Omkring 80 procent af forbrugerne er åbne over for at prøve kultiverede kødprodukter, og virksomheder, herunder Upside og Eat Just, har udviklet kyllinge alternativer, der giver forbrugerne en chance for at spise kød med minimale miljøafgifter.
Hvad er kulturkød? Er det godt for dig?
3. Ikke-alkoholiske drikkevarer
Omkring 70 procent af amerikanerne drak alkohol sidste år, men spiritus er i stigende grad forbundet med at skade mental sundhed og true det fysiske velvære.Yngre generationer ønsker at vedtage sundere kostvaner, der også udelukker unødvendigt alkoholforbrug, men det betyder ikke, at de ikke ønsker at prøve en spændende ny drink.
"Omkring 46 procent af de almindelige drikkere har til hensigt at reducere deres alkoholforbrug med 52 procent aktivt at erstatte alkohol med ikke-alkoholiske drikkevarer, og en voksende nøgtern nysgerrig tendens drives primært af yngre amerikanere, ifølge forbrugerindsigtsplatformen Veylinx . I det kommende år kan beslutninger om at reducere alkoholforbruget holde bedre end før."
De bedste ikke-alkoholiske drikkevarer at nippe til denne sæson
4. Renere ingredienser
Trenden med rene ingredienser vedrører også forarbejdede kød alternativer såsom Beyond Meat og Impossible Foods. Populære mærker, der oprindeligt drev plantebaseret spisning ind i mainstream, vil sandsynligvis blive afsat til sundere, hele fødevarer, der indeholder genkendelige ingredienser og flere næringsstoffer.
Beyond Meats aktie er nede på under $13 fra et maksimum på over $234. men det betyder ikke, at plantebaseret spisning bliver mindre populær. Nu hvor forbrugerne ved mere om de sunde fødevarer, de spiser, vil forarbejdede mærker, der konkurrerer om forbrugerne, sandsynligvis blive overset for mærker med renere formuleringer.
Beyond Meat har en dårlig uge, men plantebaseret spisning er kommet for at blive
5. Naturlige sødemidler
Forskning udgivet i år kædede sukkerholdige sodavand og kunstigt sødede fødevarer sammen med sygdomme som kræft og hjertesygdomme. Og forbrugerne leder efter sundere alternativer til sødestoffer, der almindeligvis anvendes i sodavand som Diet Coke. Disse tilsatte sødestoffer omfatter sucralose, saccharin og steviolglycosider.
I år vil mad og drikke, der fremviser naturlige sødestoffer, fange opmærksomheden hos forbrugere, der leder efter sundere vaner i 2023. Naturlige sødestoffer omfatter agavenektar, stevia, dadler og munkefrugt – men også at drikke mindre sukker, generelt kan hjælpe med at forbedre din hjernesundhed.
Uventede fødevarer med tilsat sukker og hvad man skal spise i stedet.
6. Kelp som ingrediens
Kelp er muligvis den mest overraskende tilføjelse til denne liste. I lighed med andre tang er tang en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer. Men vigtigst af alt er tang en alsidig ingrediens. Kelp kan bruges på flere måder, der giver sunde snacks med lavt kalorieindhold, såsom tangchips til forbrugere, der ønsker at komme væk fra usunde kartoffelchips.
Kelp er en nyttig ingrediens for plantebaserede fiske- og skaldyrsvirksomheder, der ønsker at kopiere smagen af konventionelle fiskeprodukter. For eksempel lancerede Plant-Based Seafood Co. for nylig sit Mind Blown-udvalg, med tang som hovedingrediens. Andre iterationer omfatter tangnudler eller tangbaserede saucer til at erstatte konventionelle fiskesaucer.
Sund middagsopskrift: Kelpnudler med svampe klassisk rød sauce
7. Den bæredygtige kost
Omkring 85 procent af verden oplever direkte virkningerne af klimaændringer, og plantebaserede fødevarer kan hjælpe forbrugerne med at reducere deres fødevarerelaterede miljøfodaftryk med 61 procent.
I år hævdede flere forbrugere end nogensinde, at bæredygtighed inspirerede deres indkøb og kostpræferencer. En undersøgelse hævdede, at 55 procent af kunderne gennemser dagligvaregangene med bæredygtighed i tankerne. For 2023 vil diæter, der prioriterer bæredygtighed, definere, hvordan shoppere tænker på mad og indkøbsvalg.
Er du en klimatist? Hvis du bekymrer dig om, hvordan din mad påvirker planeten, ja!
Whole Foods' madtendens forudsigelser
I oktober udgav Whole Food Market sine forudsigelser for 2023, der fremhæver, hvordan bæredygtige og plantebaserede muligheder vil overtage den almindelige fødevareindustri. Whole Foods bemærkede, at miljømærker vil begynde at dukke op på fødevarer, hvilket giver kunderne en idé om den miljømæssige belastning, som deres kost har på planeten.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
31 Lækre, plantebaserede opskrifter at lave efter gentagelse
Vil du have friske ideer til måltider, der er sunde, plantebaserede og lækre? Dette gratis nyhedsbrev er til dig. Tilmeld dig for at få dagens opskrift leveret til din indbakke hver morgen.Fotografier af James Stefiuk
Citron-, basilikum- og artiskokpasta
Denne karakteristiske forårspasta-ret er fyldt med citrus, sødme og nødde for en forfriskende umami-smag. Nøglen er at bruge de friskeste råvarer og kvalitets olivenolie. Den har 6 gram fibre og 13 gram protein.Fotografi af James Stefiuk
vegansk kokosblomkålskarry
Denne skål med hakkede årstidens grøntsager blandet med grøntsagsbouillon, kokosmælk, karrypulver og gurkemejepulver er en velsmagende måde at fylde næringsstoffer og vitaminer på med kraftfulde superfoods, der har anti-inflammatoriske egenskaber.Britt Berlin
Riskål med Jicama og bønner
Hvis et af dine mål er at spise mere plantebaseret for dit helbred, så vil lækre, næringsrige opskrifter som denne hjælpe dig med at komme tættere på det mål. Du vil se forskellen ved at føle dig energisk og springe luren efter måltidet over.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikærter
Denne Cæsarsalat med vegansk dressing er opfindelsen af skuespillerinden Zooey Deschanel, som spiser en overvejende plantebaseret kost og dyrker sit eget grønt derhjemme. Hun deler sin hemmelighed for at gøre den klassiske dressing lige så cremet og syrlig som den ægte vare.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måde at komme i forårsstemning på end med en let og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne opskrift er fyldt med friske ingredienser som tomater, rødløg og basilikum, der passer perfekt sammen.Surt og surbarberet blomkåls- og fennikelsalat
Denne søde og sure barberede blomkåls- og fennikelsalat har den perfekte kombination af syre, sødme og velsmagende smag med frisk citron, frugter, s alte pistacienødder. Dressingen har ahornsirup for at modvirke den bitre fennikel. Det er en forårsfryd.Britt Berlin
Kikærte- og avocadokornskål med cremet tahindressing
Hvis det føles som en opgave at spise en salat, så hold gaflen: Vi har fuldstændig opgraderet din almindelige salat og grøntsager til en varm skål med teksturerede grøntsager, bønner og korn efter eget valg, såsom quinoa, farro eller brune ris.Glutenfri Boghvedepandekager med karamelliserede ahornfersken
Tilføjelse til din menu denne weekend: Boghvedepandekager med karamelliserede ahornfersken eller frisk frugt efter eget valg, den komplette perfekte morgenmad til en søndag morgen.Den plantebaserede skole
Kartoffel- og kikærtesalat toppet med sprøde hasselnødder
Hej kartoffelelskere, du vil virkelig elske denne! Denne kartoffel- og kikærtesalatopskrift har den perfekte mængde citrus, friske krydderurter, sprøde og søde hasselnødder og et let strejf af olivenolie til at blive din foretrukne sideret fra nu afasiatisk-inspireret sprøde 5-krydderi tofu salat wraps med kålslaw
I denne asiatisk-inspirerede opskrift vil du bruge traditionelle ingredienser, der er almindeligt brugt i det asiatiske køkken, men uden kød eller mejeriprodukter. Denne sprøde 5 krydderi Tofu Salat Wraps med en nudelkål slaw opskrift er restaurant-kvalitet, og dine gæster vil ikke have nogen idé om, at denne ret er plantebaseret.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestoopskrift
Dagens opskrift på dagen er Zooeys berømte mejerifri pesto, som hun putter på næsten alt: Pasta, salat, suppe og mere, hvilket tilføjer et boost af smag til simple retter. Denne lækre sauce kræver brug af friske krydderurter, da den gør en stor forskel i tekstur og smag.JD Raymundo
Sort pebertofu med ris og broccolini
Denne sorte peber-tofu kan piskes op på 30 minutter, hvilket gør den til det perfekte sidste minut-måltid, spækket med protein. Kog den i store portioner, og opbevar den i køleskabet til en nem hverdagsfrokost.Flora og Vino
Quinoaskål med ærtepesto og syltet kål
Hvis du leder efter en ny og sund morgenmadsidé, så prøv en velsmagende skål. Denne opskrift er lav i kalorier og høj i fiber, for at holde dig mæt i timevis. Kornskåle er en af de nemmeste måder at få en sund portion plantebaseret protein på.Flora og Vino
Sød og velsmagende Blackberry & Basilikum Toast
Dette twist på den sædvanlige avocadotoast til morgenmad er en af de nemmeste måder at tilføje et nærende smørepålæg med protein og næringsstoffer. Kombinationen af mælkefri yoghurt, brombær og basilikum er fuld af antioxidanter og fibre. Drej det ind i din rutine som en fantastisk næringsrig mulighed.Flora og Vino
Rucolasalat med avocado, bønner og cherrytomater
Når du er i humør til en sund frokost og ønsker at skifte din go-to salat til noget mere kreativt og lækkert, så prøv denne kidneybønne rucola salat med sommerlig citrusdressing. Det bliver din nye favorit.JD Raymundo
Sommerruller med sød og krydret jordnøddesauce
Leder du efter et forfriskende, let måltid lavet med nærende ingredienser? Prøv disse sommerruller med sød og krydret jordnøddesauce. Det smukke ved denne opskrift er, at den ikke kræver madlavning!Fotografi af Ashley Madden
Loaded salat med cremet hamp-balsamicodressing
"Denne fyldte salat er den perfekte fylde mig op forårsmåltid. Lav denne forfriskende salat af årstidens grøntsager, toppet med en hjemmelavet hamp-balsamicodressing, med dadler, dijonsennep, hampefrø, eddike, citron og tamari"Fotografi af Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudelsuppe
Dagens opskrift på dagen er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men alligevel let skål til at nyde hele året rundt. Thai-retter som denne er særligt sunde med tofu, højt indhold af rent protein og grøntsager rige på næringsstoffer og fibre. Denne ret vil helt sikkert fylde dig og efterlade dig tilfreds.Vegan og Keto Rainbow Blomkål Ris Sushi
En lettere, sundere version af din traditionelle sushi, denne opskrift bytter blomkål ud med ris, som kan øge blodsukkeret. Blomkålen er en keto-venlig erstatning for alt med højt kulhydratindhold og er næringsrig!Bristet sød kartoffel & spinatkornskål
En af de bedste ting ved charmerende landmandsmarkeder med stande fulde af blomster og friske råvarer er, at du kan købe, hvad der er i sæson. Denne søde kartoffel- og spinatsalat er fuld af plantebaseret protein og komplekse kulhydrater, der er mættende, lækre og sunde.Nembagte artiskokker med rosmarin og citron
Artiskokker er så nemme at lave, især hvis du er vært for et middagsselskab, fordi du kan forberede dem på forhånd. Spring smørsovsen over og lav dem med sundere citron- og rosmarindressing i stedet for.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med sorte kikærter
Vi bliver altid bedt om at spise flere salater for at være sunde, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan blive gamle, hurtigt. Hvis du er træt af at spise den samme gamle salat, så prøv denne cajun caesar salat med sorte kikærter, fuld af fibre, protein og frem for alt smag!Grøntsagspad Thai
Til de dage, hvor du ikke har lyst til at bruge tid på at lave mad, men ikke ønsker at gå med junkfood eller putte noget i mikrobølgeovnen, lav denne vegetariske Pad Thai, der er klar på bare ti minutterBristet aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En lækker hjemmelavet pasta er så sund, spækket med grøntsager, at du kan spise hele skålen uden et øjebliks tøven.Tilføj sprøde pinjekerner og frisk barberet vegansk parmesan (Follow Your Heart og Violife er gode). Lav dette til date night, og lyt til raves om din madlavning.Britt Berlin
Linsesalat og sød kartoffelsalat lige i tide til sommer
Varmt vejr forude! Hvilken bedre undskyldning for en salatskål fuld af plantebaseret protein og friske grøntsager fyldt med vitaminer og mineraler. Spinaten er rig på jern for at hjælpe med at booste din energi.Vegansk Buddha-skål med quinoa og grøntsager
Leder du efter en sund vegansk buddha-skål? Denne opskrift er glutenfri og giver en god frokost eller aftensmad. Smid alle friske grøntsager fra gårdstanden eller markedet i: Lilla kål, agurk, avocado og mere.Kurriedquinoa og grøntsagstacos med hvidløg-tahinidressing
Disse tacos er rene og farverige. Lavet med kikærter og quinoa med masser af friske grøntsager, pakket ind i en majstortilla eller hård-skal majstaco.Den anti-inflammatoriske familiekogebog
Sød og velsmagende Tempeh kokosnøddekarryskål
Når du er i humør til et varmt, trøstende plantebaseret måltid, så prøv denne utroligt lækre skål med nøddeagtig, sprød tempeh og friske grøntsager dækket af sød cremet kokosmælk og blandet med krydderier i indisk stilMarokkansk-inspireret salat med superfoods og plantebaseret protein
Denne marokkansk-inspirerede salat er glutenfri, nem at lave og sund! Denne proteinfyldte salatopskrift bruger friske og smagfulde ingredienser. Afslut den med en lækker krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans bygrisotto med rødbeder og grønt
Dagens opskrift på dagen er en varm, rig risotto lavet med rødbeder og roegrønt. Rødbeder hjælper med at beskytte dit hjerte, øjne, hjerne og reducere betændelse i din krop, men alligevel bliver de ofte overset, når det kommer til madlavning, fordi grøntsagerne er skræmmende for mange.Nyd dette comfort food måltid!.@JC Through The Lens
