Her er et festtrick: Server disse nemme, lækre veganske retter fra redaktionen af The Beet til dit næste middagsselskab. Alle vores go-to-opskrifter er så tilfredsstillende, at dine ikke-veganske gæster vil elske dem. Lav dem til jeres næste samvær, så alle – uanset om de spiser plantebaseret eller ej – kan spise op og nyde lækker mad.
Fra en ærte- og myntesuppe, der fungerer lige så godt kold som varm, til nem pasta, marokkansk gryderet og mælkefri pesto, kan du holde et middagsselskab uden at skulle gå på kompromis med smagen for diætrestriktioner eller præferencer . Har du en du elsker? Tilføj det til vores liste på The Beets Facebook-side! Glad for at lave mad, spise og underholde på den plantebaserede måde.
5 nemme veganske opskrifter, som ikke-veganere vil elske
Lucy's One-Pot Vegan ærte- og myntesuppe
Jeg fik den først serveret af en veninde, der lavede den ved hjælp af en version af ærtesuppe, som hun tilskrev Ina Garten, men da jeg søgte i den opskrift, fandt jeg en væsentlig anderledes, da hun bruger skinkehase og foreslår at servere den med kielbasa. Hun foretrækker også flækkede ærter og starter med hønsefond. Denne opskrift gør ingen af disse ting. Vi tilføjede også mynte til det, noget jeg ikke kan tage æren for, da min veninde Cathy tilføjede det, men efter min mening laver det retten.
Her er en personlig, veganiseret og tyk alsidig ærtesuppe. Hvis du ikke har utætheder, så lad være med at svede det, siden første gang jeg lavede det, tilføjede jeg ikke dem, men da jeg først tilføjede dem og gulerødder og kartofler, besluttede jeg, at disse ekstra elementer gjorde det endnu bedre. Du kan også lave dine egne sundere croutoner med olivenolie, og derved undgå de overforarbejdede vegetabilske olier, der er i de fleste butikskøbte produkter, og som er forfærdelige for dig.Lav denne suppe på forhånd, og køl den ned til en speciel sommerret, der konkurrerer med gazpachos popularitet.
En anden bemærkning: Du skal enten bruge en stavblender til at purere suppen, mens den koges, eller være forberedt på at tage noget suppe ud, blende det i en blender og tilføje det tilbage i gryden. Jeg købte en håndholdt blender, og den kom med et smart lille foodprocessorblad, og jeg må sige, at det er mit nye yndlings køkkenudstyr. For kun $40 vil du lave supper i dage, måneder og år, bare for at have en undskyldning for at bruge denne sjove gadget.
Dette er en en-gryde ret, der er klar på under 20 minutter, så lav en stor portion og server den varm eller kold, frys den til senere, men lav mere end du har brug for, fordi den er vanedannende, og på en varm dag, en kold mynte- og ærtesuppe vil ramme plet!
Lucys ærte- og myntesuppe
Ingredienser
- 6 spsk olivenolie
- 2 kopper hakkede porrer, hvide og grønne dele (2) ELLER 1 kop porrer og 1 kop spidskål - jeg bruger halve porre og halve spidskål, inklusive de grønne dele
- 2 kopper (½ tomme) gulerødder i tern (3 store)
- 5 små kartofler - i tern, men med skind på
- 1½ kopper hakket gult løg (1 stort)
- 1 spsk hakket hvidløg (3 fed)
- 1 lb tørrede frosne søde økologiske grønne ærter
- 8 kopper grøntsagsfond (eller en karton)
- 2 tsk kosher s alt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 8 friske timiankviste, bundet med køkkengarn
- 2 små bundter af frisk mynte, brug kun blade!
- Hak mynten og lad nogle smukke blade stå til toppingen, mens du serverer den
- Ristede store croutoner, til pynt
Instruktioner
Opvarm olie i en stor gryde eller hollandsk ovn (Bemærk, at hele suppen kommer i én gryde, så sørg for, at den er stor nok!)
Over middel til lav varme:
- Tilsæt løg, indtil de er gennemsigtige, tilsæt derefter hvidløg og lad det brune lidt.
- Tilsæt porrer, spidskål, gulerødder, kartofler og halvdelen af grøntsagsfonden.
- Opvarm indtil kartoflerne og gulerødderne begynder at blive bløde, men ikke er helt kogte
- Tilsæt frosne ærter i 1/4 omgange og rør sammen med porrer, kartofler og gulerødder, og tilsæt resten af grøntsagsfonden. Varme.
- Tilsæt s alt og peber - generøst efter smag.
- Lad simre, mens ærter varmes op og bløde. Du behøver kun at koge suppen i ca. 10-20 minutter i alt.
- Hak myntebladene (eller brug et lille foodprocessorblad, der følger med stavblenderen, for at gøre mynte lille.) Pas på - disse blade er super skarpe! Tilsæt mynte i suppen og rør rundt.
- Hvis du har en stavblender, når ærterne bliver bløde, og suppen simrer - brug en håndblender til at purere halvdelen af ærterne, så andre hele ærter er synlige. Hvor meget du purerer suppen er op til dig. Jeg kan godt lide en tyk suppe med masser af hele ærter. Du kan gøre det mere flydende, hvis du foretrækker det. Bliv ved med at smage.
- Ingen stavblender? Hæld halvdelen af suppen i en almindelig blender og blend indtil glat og kom derefter tilbage til gryden, så halvdelen af suppen er fuld af intakte ærter for tekstur.
- Varm eller rist dine croutoner (jeg foreslår, at du laver hjemmelavede) og pynt suppen med croutoner og en rest myntekvist!
Stephanie's Easy Dairy-Free Pesto
Jeg bliver en smule obsessiv omkring min mad, og der er en bestemt ting, som jeg har været fikseret på i omkring et år, og jeg kan ikke leve et fredeligt liv, hvis jeg ikke har mindst en krukke af det på hånd til enhver tid: Pesto. Ja, vegansk pesto kan være lige så god som den ægte vare, med kun et par smarte bytte, som cashewnødder og ernæringsgær til parmesan.Hvis der er en opskrift, der er nem at lave, der får det til at føles som evigt forår, så er det en omgang lysegrøn pesto, fyldt med smag.
Jeg foretrækker at spise pesto på brød, fordelt på en skive eller to surdej, der er blevet ristet til perfektion med lidt olivenolie, men den er selvfølgelig også fantastisk til pasta og passer godt i en sandwich, eller helt ærligt, bare ved en skefuld, når du har lyst. Jeg kan godt lide at tilsætte noget kraftgrønt som spinat eller rucola for at booste næringsindholdet, men det kan du undlade, hvis du ikke har det ved hånden, og du smager nok ikke engang en forskel. Alt, der kræves til dette pestopålæg, er en blender eller kugleblender og et par nemme ingredienser.
Bemærk: Hvis du ikke har cashewnødder ved hånden eller ønsker at vælge en mere omkostningseffektiv opskrift, kan du bytte til en hvilken som helst fede nødder som valnødder eller mandler .
