Nem opskrift på vegansk chili i én gryde

Alle elsker hjemmelavet chili på en sprød efterårsdag. Vi har den perfekte veganske chili-opskrift fyldt med kikærter, kidneybønner, sorte bønner, svampe og meget mere. Komfortmad møder sundere mad i denne nemme opskrift fyldt med fibre og protein, der hjælper dig med at blive mæt længere og tillader dine muskler at reparere sig efter en træning. Professionelt tip: Rester smager endnu bedre dagen efter!

Denne opskrift er perfekt, hvis du har nogle grøntsager i dit køleskab, som du prøver at slippe af med. Uanset om det er svampe, selleri eller peberfrugt, skal du bare smide det i din chili, og du er klar til at gå. Du kan endda smide smuldret tempeh eller vegansk "oksekød"-crumbles i for at få mere kødfuld chili.Tænk på denne opskrift som en grundlæggende chiliopskrift, som du kan tilpasse til, hvad du vil.

Forberedelsestid: 15 minKogetid: 1 time, 20 minSamlet tid:1 time, 35 min.

Vegan Chili

Ingredienser

4 spsk Avocadoolie
1 stort gult løg i tern
6 fed hvidløg, hakket
8 oz svampe, skåret i skiver
1 spsk Spidskommen
2 ½ spsk Chilipulver
1 tsk tørret oregano
¼ tsk S alt
¼ tsk røget paprika
28oz dåsetomater i tern
28oz dåse knuste tomater
7 Oz Chipotle Peber i Adobo Sauce, dåse valgfri
2 tørrede laurbærblade
14 oz Kidneybønner på dåse drænet og skyllet
14oz dåse kikærter drænet og skyllet
14oz dåse sorte bønner drænet og skyllet

Instruktioner

Opvarm din olie ved lav varme i en stor gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt dine løg og hvidløg og rør rundt og kog det i 3-5 minutter eller indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt dine svampe og kog i yderligere 5-8 minutter, eller indtil svampene er bløde og løg begynder at blive brune.
Tilsæt din spidskommen, chilipulver, tørret oregano, s alt og røget paprika. Rør og kog i 1 minut eller indtil dufter. Tilsæt dine hakkede tomater på dåse og knuste tomater på dåse. Hvis du bruger Chipotle-peber i adobo-sauce, skal du tilføje dette på dette trin. Rør det hele sammen, indtil det er jævnt blandet. Læg låg på og lad det simre i 1 time, mens du rører i det af og til.
Når der er gået 1 time, tilsæt de drænede og skyllede kidneybønner, kikærter og sorte bønner. Rør det i, indtil det er jævnt blandet. Læg låg på og lad det simre i yderligere 10 minutter, eller indtil bønnerne er gennemvarmede.Hæld det i en skål og server med nogle friske krydderurter og en skive af dit yndlingsbrød, og nyd det!

Ernæringsnoter:Kalorier 599, Tot alt fedt 5,4 g, lør. Fedt 0,8 g, Natrium 292 mg, Totale kulhydrater 106,6 g, 2 g, Sugar 16,7 g, Protein 36 g