"Yngre generationer er bekymrede for klimaændringer og rapporterer, at de føler sig meget eller ekstremt bekymrede for planeten, og mere end halvdelen bemærker, at konceptet får dem til at føle sig magtesløse eller bange. Og på trods af at næsten 54 procent af Millennials vedtager flexitariske diæter for at minimere deres miljømæssige fodaftryk, tyder ny forskning på, at flere unge forbrugere mangler forståelse for, hvad præcis en planetvenlig, bæredygtig kost er."
Forskere fra Bournemouth University satte sig for at finde ud af, hvor meget britiske og europæiske forbrugere forstod om bæredygtige kostvaner.Forskningen påpegede, at det nuværende skøn hævder, at kosten bidrager til mellem 20 og 30 procent af det samlede miljømæssige fodaftryk. Udgivet i Appetite viste forskningen, at deltagerne følte sig usikre eller simpelthen ikke vidste om, hvad der gør mad bæredygtig eller miljøvenlig. Undersøgelsen interviewede 21 unge voksne for at indsamle disse data.
"Når man tænker på, hvordan man kan leve mere bæredygtigt, synes folk at forstå, at det kan betyde, at man tager færre flyvninger, bruger bilen mindre, genbruger mere, men det lader til, at ikke alle er klar over den forskel, som en ændring af deres kost kan make like godt, sagde Katherine Appleton, professor i psykologi ved Bournemouth University, der ledede undersøgelsen."
Hvad er en bæredygtig kost?
"Bæredygtige diæter defineres som diæter med lav miljøpåvirkning, som bidrager til fødevare- og ernæringssikkerhed og til et sundt liv for nuværende og fremtidige generationer, ifølge FN. Nogle overvejelser om en fødevares miljøpåvirkning kan omfatte:"
- Produktionseffektivitet
- Landbrugspraksis
- Beskæftigelsespraksis
- Madspild
- Ingrediens tilgængelighed
- Behandling
- Emballage
- Forsendelsesafstand
Undersøgelsen hævdede, at de fleste deltagere hævdede, at de ville tilegne sig bæredygtige madvaner, men følte sig usikre på, hvordan de skulle foretage ændringerne. Interviewdataene afslørede, at deltagerne var mere tilbøjelige til at foretage små ændringer såsom at reducere kødforbruget, men ikke helt fjerne det.
Forskeren understreger, at undersøgelsen viste, at mere uddannelse er nødvendig for at overtale forbrugerne til at tage bæredygtige kostvaner. Forskerholdet konkluderede, at overvejelse af forbrugernes præferencer og øget fødevaretilgængelighed vil hjælpe med at bremse denne mangel på forståelse.
"Vi blev overraskede over vores resultater.Vi havde oprindeligt tænkt os at se på, hvordan vi kan opmuntre folk til at spise flere fødevarer såsom bønner og bælgfrugter, men vi opdagede, at folk stadig ikke ved nok om, hvorfor dette er vigtigt, så at tale om at øge forbruget af specifikke fødevarer er at komme for langt foran for mange, forklarede Appleton."
"Vi er nødt til at fremme større bevidsthed og viden om, hvordan ændringer i spisevaner kan hjælpe planeten på en eller anden måde, samtidig med at vi tilbyder nogle foreslåede ændringer, som sandsynligvis vil være acceptable og handlet efter."
Plantebaserede diæter er planetvenlige
"Selv om forbrugerne har brug for mere information om bæredygtige kostvaner, oplever cirka 85 procent af verden virkningerne af klimaændringer direkte. FN&39;s generalsekretær António Guterres advarede om klimakatastrofe forud for FN&39;s COP klimakonference."
At spise plantebaseret kost kan hjælpe med at bremse fødevarerelaterede emissioner med 61 procent, og det skyldes i høj grad en reduktion af oksekøds- og mejeriindtaget.Næsten 40 procent af metanudledningen på verdensplan kan tilskrives kvægproduktion. FN-forskere meddelte, at verden skal reducere metanudledningen med 33 procent inden 2030 for effektivt at bremse klimaændringerne.
I Europa har flere lande reduceret deres gennemsnitlige kødforbrug, ifølge Good Food Institute Europe. Rapporten viste, at over 50 procent af forbrugerne i Frankrig, Spanien, Italien og Tyskland har reduceret deres kødforbrug. Undersøgelsen viste, at over 60 procent af de adspurgte mente, at alternativer til animalsk kød og mejeriprodukter burde være tilgængelige i butikkerne.
For flere planetariske begivenheder, besøg The Beets Environmental News-artikler.
31 Lækre, plantebaserede opskrifter at lave efter gentagelse
Vil du have friske ideer til måltider, der er sunde, plantebaserede og lækre? Dette gratis nyhedsbrev er til dig. Tilmeld dig for at få dagens opskrift leveret til din indbakke hver morgen.Fotografier af James Stefiuk
Citron-, basilikum- og artiskokpasta
Denne karakteristiske forårspasta-ret er fyldt med citrus, sødme og nødde for en forfriskende umami-smag. Nøglen er at bruge de friskeste råvarer og kvalitets olivenolie. Den har 6 gram fibre og 13 gram protein.Fotografi af James Stefiuk
vegansk kokosblomkålskarry
Denne skål med hakkede årstidens grøntsager blandet med grøntsagsbouillon, kokosmælk, karrypulver og gurkemejepulver er en velsmagende måde at fylde næringsstoffer og vitaminer på med kraftfulde superfoods, der har anti-inflammatoriske egenskaber.Britt Berlin
Riskål med Jicama og bønner
Hvis et af dine mål er at spise mere plantebaseret for dit helbred, så vil lækre, næringsrige opskrifter som denne hjælpe dig med at komme tættere på det mål. Du vil se forskellen ved at føle dig energisk og springe luren efter måltidet over.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikærter
Denne Cæsarsalat med vegansk dressing er opfindelsen af skuespillerinden Zooey Deschanel, som spiser en overvejende plantebaseret kost og dyrker sit eget grønt derhjemme. Hun deler sin hemmelighed for at gøre den klassiske dressing lige så cremet og syrlig som den ægte vare.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måde at komme i forårsstemning på end med en let og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne opskrift er fyldt med friske ingredienser som tomater, rødløg og basilikum, der passer perfekt sammen.Surt og surbarberet blomkåls- og fennikelsalat
Denne søde og sure barberede blomkåls- og fennikelsalat har den perfekte kombination af syre, sødme og velsmagende smag med frisk citron, frugter, s alte pistacienødder. Dressingen har ahornsirup for at modvirke den bitre fennikel. Det er en forårsfryd.Britt Berlin
Kikærte- og avocadokornskål med cremet tahindressing
Hvis det føles som en opgave at spise en salat, så hold gaflen: Vi har fuldstændig opgraderet din almindelige salat og grøntsager til en varm skål med teksturerede grøntsager, bønner og korn efter eget valg, såsom quinoa, farro eller brune ris.Glutenfri Boghvedepandekager med karamelliserede ahornfersken
Tilføjelse til din menu denne weekend: Boghvedepandekager med karamelliserede ahornfersken eller frisk frugt efter eget valg, den komplette perfekte morgenmad til en søndag morgen.Den plantebaserede skole
Kartoffel- og kikærtesalat toppet med sprøde hasselnødder
Hej kartoffelelskere, du vil virkelig elske denne! Denne kartoffel- og kikærtesalatopskrift har den perfekte mængde citrus, friske krydderurter, sprøde og søde hasselnødder og et let strejf af olivenolie til at blive din foretrukne sideret fra nu afasiatisk-inspireret sprøde 5-krydderi tofu salat wraps med kålslaw
I denne asiatisk-inspirerede opskrift vil du bruge traditionelle ingredienser, der er almindeligt brugt i det asiatiske køkken, men uden kød eller mejeriprodukter. Denne sprøde 5 krydderi Tofu Salat Wraps med en nudelkål slaw opskrift er restaurant-kvalitet, og dine gæster vil ikke have nogen idé om, at denne ret er plantebaseret.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestoopskrift
Dagens opskrift på dagen er Zooeys berømte mejerifri pesto, som hun putter på næsten alt: Pasta, salat, suppe og mere, hvilket tilføjer et boost af smag til simple retter. Denne lækre sauce kræver brug af friske krydderurter, da den gør en stor forskel i tekstur og smag.JD Raymundo
Sort pebertofu med ris og broccolini
Denne sorte peber-tofu kan piskes op på 30 minutter, hvilket gør den til det perfekte sidste minut-måltid, spækket med protein. Kog den i store portioner, og opbevar den i køleskabet til en nem hverdagsfrokost.Flora og Vino
Quinoaskål med ærtepesto og syltet kål
Hvis du leder efter en ny og sund morgenmadsidé, så prøv en velsmagende skål. Denne opskrift er lav i kalorier og høj i fiber, for at holde dig mæt i timevis. Kornskåle er en af de nemmeste måder at få en sund portion plantebaseret protein på.Flora og Vino
Sød og velsmagende Blackberry & Basilikum Toast
Dette twist på den sædvanlige avocadotoast til morgenmad er en af de nemmeste måder at tilføje et nærende smørepålæg med protein og næringsstoffer. Kombinationen af mælkefri yoghurt, brombær og basilikum er fuld af antioxidanter og fibre. Drej det ind i din rutine som en fantastisk næringsrig mulighed.Flora og Vino
Rucolasalat med avocado, bønner og cherrytomater
Når du er i humør til en sund frokost og ønsker at skifte din go-to salat til noget mere kreativt og lækkert, så prøv denne kidneybønne rucola salat med sommerlig citrusdressing. Det bliver din nye favorit.JD Raymundo
Sommerruller med sød og krydret jordnøddesauce
Leder du efter et forfriskende, let måltid lavet med nærende ingredienser? Prøv disse sommerruller med sød og krydret jordnøddesauce. Det smukke ved denne opskrift er, at den ikke kræver madlavning!Fotografi af Ashley Madden
Loaded salat med cremet hamp-balsamicodressing
"Denne fyldte salat er den perfekte fylde mig op forårsmåltid. Lav denne forfriskende salat af årstidens grøntsager, toppet med en hjemmelavet hamp-balsamicodressing, med dadler, dijonsennep, hampefrø, eddike, citron og tamari"Fotografi af Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudelsuppe
Dagens opskrift på dagen er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men alligevel let skål til at nyde hele året rundt. Thai-retter som denne er særligt sunde med tofu, højt indhold af rent protein og grøntsager rige på næringsstoffer og fibre.Denne ret vil helt sikkert fylde dig og efterlade dig tilfreds.Vegan og Keto Rainbow Blomkål Ris Sushi
En lettere, sundere version af din traditionelle sushi, denne opskrift bytter blomkål ud med ris, som kan øge blodsukkeret. Blomkålen er en keto-venlig erstatning for alt med højt kulhydratindhold og er næringsrig!Bristet sød kartoffel & spinatkornskål
En af de bedste ting ved charmerende landmandsmarkeder med stande fulde af blomster og friske råvarer er, at du kan købe, hvad der er i sæson. Denne søde kartoffel- og spinatsalat er fuld af plantebaseret protein og komplekse kulhydrater, der er mættende, lækre og sunde.Nembagte artiskokker med rosmarin og citron
Artiskokker er så nemme at lave, især hvis du er vært for et middagsselskab, fordi du kan forberede dem på forhånd. Spring smørsovsen over og lav dem med sundere citron- og rosmarindressing i stedet for.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med sorte kikærter
Vi bliver altid bedt om at spise flere salater for at være sunde, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan blive gamle, hurtigt. Hvis du er træt af at spise den samme gamle salat, så prøv denne cajun caesar salat med sorte kikærter, fuld af fibre, protein og frem for alt smag!Grøntsagspad Thai
Til de dage, hvor du ikke har lyst til at bruge tid på at lave mad, men ikke ønsker at gå med junkfood eller putte noget i mikrobølgeovnen, lav denne vegetariske Pad Thai, der er klar på bare ti minutterBristet aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En lækker hjemmelavet pasta er så sund, spækket med grøntsager, at du kan spise hele skålen uden et øjebliks tøven. Tilføj sprøde pinjekerner og frisk barberet vegansk parmesan (Follow Your Heart og Violife er gode). Lav dette til date night, og lyt til raves om din madlavning.Britt Berlin
Linsesalat og sød kartoffelsalat lige i tide til sommer
Varmt vejr forude! Hvilken bedre undskyldning for en salatskål fuld af plantebaseret protein og friske grøntsager fyldt med vitaminer og mineraler. Spinaten er rig på jern for at hjælpe med at booste din energi.Vegansk Buddha-skål med quinoa og grøntsager
Leder du efter en sund vegansk buddha-skål? Denne opskrift er glutenfri og giver en god frokost eller aftensmad. Smid alle friske grøntsager fra gårdstanden eller markedet i: Lilla kål, agurk, avocado og mere.Kurriedquinoa og grøntsagstacos med hvidløg-tahinidressing
Disse tacos er rene og farverige. Lavet med kikærter og quinoa med masser af friske grøntsager, pakket ind i en majstortilla eller hård-skal majstaco.Den anti-inflammatoriske familiekogebog
Sød og velsmagende Tempeh kokosnøddekarryskål
Når du er i humør til et varmt, trøstende plantebaseret måltid, så prøv denne utroligt lækre skål med nøddeagtig, sprød tempeh og friske grøntsager dækket af sød cremet kokosmælk og blandet med krydderier i indisk stilMarokkansk-inspireret salat med superfoods og plantebaseret protein
Denne marokkansk-inspirerede salat er glutenfri, nem at lave og sund! Denne proteinfyldte salatopskrift bruger friske og smagfulde ingredienser. Afslut den med en lækker krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans bygrisotto med rødbeder og grønt
Dagens opskrift på dagen er en varm, rig risotto lavet med rødbeder og roegrønt. Rødbeder hjælper med at beskytte dit hjerte, øjne, hjerne og reducere betændelse i din krop, men alligevel bliver de ofte overset, når det kommer til madlavning, fordi grøntsagerne er skræmmende for mange. Nyd dette comfort food måltid!.@JC Through The Lens
