IKEA er ikke kun kendt for sin ikke-så-lette at bygge boligindretning. Den svenske virksomhed har etableret sig som en massiv fødevarekæde, der årligt sælger cirka 2,5 milliarder dollars på sine bistroer, caféer og restauranter. Nu har IKEA annonceret, at de vil åbne tre plante-forward, nordisk-inspirerede madhaller i San Francisco, Californien; Changsha, Kina; og Gurugram, Indien.
Kaldet Saluhall vil de have en 80 procent plantebaseret menu ved åbning med planer om at gå over til en 100 procent vegansk menu i fremtiden. De nye plantebaserede madhaller, der er udviklet af IKEAs moderselskab Ingka Group, opretholder virksomhedens bæredygtighedsforpligtelser.IKEA er i øjeblikket ved at omstille sine bistromenuer til 50 procent plantebaserede varer inden 2025. Virksomheden håber også at gøre sit udvalg af detailfødevarer til 80 procent plantebaseret inden samme år.
"Vi er glade for at kunne løfte sløret for Saluhall, vores modige og friske nordiske bud på food hall-konceptet," sagde Jens Nielsen, Ingka Centres kommercielle og digitale direktør, i en erklæring. "Vores madudbud har længe været et centr alt element i vores mødesteder, og med Saluhall vil vi gå ud over spisning for at inspirere de mange mennesker med mere bæredygtige madvalg, såsom plantebaserede retter."
Ingka-gruppen driver i øjeblikket 45 mødesteder over hele verden, men Saluhall vil markere virksomhedens første oksekødsfrie etablissementer med det formål at give kunderne en fuldt tilgængelig og bæredygtig nordisk menu og samtidig minimere virksomhedens fødevarerelaterede CO2-fodaftryk.
"Saluhall kredser om mad og drikke, men det er meget mere end at spise og drikke," sagde Stéphane Keulian, F&B Concept Development Leader hos Ingka Group, i en erklæring. "Det er inspireret af bevægelsen New Nordic Food Manifesto, der startede for næsten tyve år siden."
IKEAs plantebaserede Food Hall Menu
Saluhalls plante-forward menu vil indeholde nordisk street food som blandt andet burgere, is, brød og øl. Til sidst vil menuen udvikle sig til at udelukke alle animalske ingredienser. Menupunkterne vil sandsynligvis også variere fra sted til sted, idet der hentes lokale ingredienser til sæsonbestemte menupunkter.
“Vi udviklede Saluhall-konceptet til at være en glædelig fællesskabsoplevelse. Efterhånden som folk kommer sammen igen og nyder at tilbringe tid med hinanden, stiger efterspørgslen efter madhaller igen,” sagde Nielsen. "Saluhalls fleksibilitet giver folk den frihed, de søger, og evnen til at opleve livet sammen."
Saluhall vil også have samme overkommelige priser som IKEA, hvilket giver tilgængelig plantebaseret billetpris til kunderne. Menuen vil indeholde is fra havremælk, plantebaserede burgere og andre veganske muligheder.
“Vi ønsker, at det skal handle om meget mere end det, der er på menuen - et moderne og origin alt twist på den traditionelle madhal; at give lokalsamfundene et sted at mødes, mens de spiser lækker mad og socialiserer sammen på en endnu mere inkluderende og bæredygtig måde,” fortsatte Nielsen.
Det nye restaurantkoncept har til hensigt at være vært for kokkeskoleklasser for offentligheden. Konceptrestauranten vil give undervisning i, hvordan man tilbereder plantebaserede og nordiske retter, og tilbyder køkkener til lokalbefolkningen til efter-timers praksis. Virksomheden afslørede også, at madrester vil blive doneret for at hjælpe med at støtte lokalsamfundene.
“Gennem foredrag, madlavningsoplevelser og en kogeskole vil Saluhall være et naturligt sted, der bringer mennesker og lokale virksomheder sammen. Og vi gør det ikke alene,” sagde Keulian. "Vi slår os sammen og forbinder os med andre visionære hjerner, som er ivrige efter at genopfinde den traditionelle food court-idé og bringe en smag af lokal kultur til Saluhall."
IKEAs mål for bæredygtig mad
"I februar lancerede IKEA sine første 3D-printede frikadeller som en del af deres Taste the Future-kampagne. De veganske svenske frikadeller giver en innovativ metode til at skabe næsten identiske frikadeller med udelukkende plantebaserede ingredienser.Dette nye produkt slutter sig til IKEAs omfattende udvalg af plantebaseret mad, inklusive en veggiehund lavet med grønkål, linser, løg og hvedeprotein."
Virksomheden sigter mod at blive "klimapositiv" i 2028 og arbejder på at nå netto-nul drivhusgasemissioner og udfase plastemballage fuldstændigt. Aktuelle skøn foreslår, at dyrelandbrug er ansvarlig for 87 procent af drivhusgasemissionerne inden for den internationale fødevaresektor.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
De 6 bedste fastfoodkæder med plantebaserede muligheder på menuen
Fastfood-restauranter har endelig fået det memo, at deres kundebase ikke kun kommer igennem for en burger, stegt kylling eller en oksekødstaco. Mange har nu plantebaseret mad og kommer med kreative, lækre måder at få mere grønt på menuen. Her er de 6 bedste fastfood-kæder med plantebaserede muligheder på menuen.
Burger King
1. Burger King
Det viser sig, at der er meget mere at stole på end en salat, hvis du spiser plantebaseret. Burger King har Impossible Whopper med en kødfri patty samt et par hemmeligt veganske muligheder såsom French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkæde, der er kendt for sine mini firkantede skydere, hoppede på den plantebaserede vogn på nogle deltagende steder. Du kan finde en Impossible Slider på nogle White Castle-menuer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nationale mexicanske fastfood-kæde, der tilbød Beyond Meat på virksomhedens 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menuen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et andet mærke, der er synonymt med oksekødsburgere, Carl's Jr. tilbyder flere plantebaserede muligheder for veggie- og planteelskere, såsom Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
