Karyn Calabrese er 74, men hun ser ikke en dag over 50. Hun mener, at hemmeligheden bag hendes ungdommelige opførsel og udseende ligger i de kraftfulde anti-aging egenskaber, der kommer fra en rå vegansk kost, som kun omfatter ubehandlet, naturlig, planteføde i hele sin form.
"Calabreses rejse til en rå vegansk kost og følelsen af at være den bedste version af sig selv var ikke altid problemfri. Hun påpeger gerne, at man ikke kan skifte fra A til Z fra den ene dag til den anden. I sine teenageår var hun en kødspiser og modellerede for de bedste nationale magasiner og reklamer.I 20&39;erne dummede hun sig rundt med en vegetarisk kost, fordi kødfri var noget, man kunne gøre tilbage i 60&39;erne med fred, kærlighed og antikrig. Jeg var en hippy chick, der boede i New York, og mange hippier var vegetarer, sagde Calabrese. I stedet for at gå ind i sex, stoffer og rock and roll, fandt jeg ud af, at en veggiediæt var den del, der var værd at holde fast i."
"Langt før sin tid besluttede Calabrese helt at fjerne mejeriprodukter fra sin kost og gik helt over til en vegansk livsstil, som hun beskrev som let, da hun var mere end halvvejs der som vegetar. I 70&39;erne var en vegansk kost stadig en sjældenhed, og der var langt færre andre muligheder end sojamælk, og bestemt ingen Beyond Burgers, Impossible meats, Oatly coffee creamers eller Just Eggs."
Mennesker er de eneste dyr på planeten, der laver deres mad, påpeger hun
"Calabrese var i 30&39;erne, da hun mødte en naturlæge og raw food-advokat, som ville ændre hendes liv.Calabrese lærte af Dr. Ann Wigmores forskning og erfaringer, at mange af næringsstofferne i fødevarer bliver formindsket ved madlavning, og derfor besluttede hun at skifte fra en vegansk kost til at blive en helt rå vegansk tilgang. Bare et par dage efter at have spist de tørrede frugter, grønne bladgrøntsager, nødder og frø, der kræves, når du bliver rå veganer, følte Calabrese, at hun var bestemt til at spise på denne måde resten af sit liv. Mennesker er de eneste dyr på planeten, der laver vores mad, siger hun nu."
"Calabrese forklarede, at siden hun indtog en rå vegansk kost, har hun aldrig haft det bedre. Jeg har de samme kropsmål, som jeg gjorde, da jeg var 18 år gammel, jeg rensede helt op i min hud, jeg behandlede mine forstoppelsesproblemer, og jeg har tonsvis af energi, selvom jeg sover kun fire timer hver nat. "
"For Calabrese er der ingen vej tilbage, hun har været en rå veganer i 40 år og fortsætter med at tage sig af sin bedste maskine, sin krop. I 2000 åbnede hun den allerførste raw vegan food restaurant i Chicago og tilføjede et eksklusivt twist til det dengang ikke så populære køkken med en sofistikeret stemning, der løftede raw food til et nyt niveau.Gennem sine succeser medvirkede Calabrese på The Oprah Winfrey Show, som udvidede hendes brand og netværk. Siden da har hun lanceret sin egen kogebog: Soak Your Nuts og et websted for at uddanne andre om naturlige levende fødevarer."
Beet chattede med Calabrese via Zoom for at lære mere om hendes personlige erfaring med en rå vegansk kost, hvordan man kommer i gang, råd til vores læsere og kraftfulde mantraer, der vil motivere dig til at leve et sundere og mere tilfredsstillende liv .
Roden: Hvornår blev du raw veganer, og hvorfor?
Karyn Calabrese: Jeg blev rå veganer for næsten 40 år siden. Jeg var så heldig at møde Dr. Ann Wigmore, som var en pioner inden for det rå veganske øjeblik på det tidspunkt. Jeg gik på Optimal He alth Institute i Boston, men jeg havde mødt hende allerede før det. Jeg havde været vegetar, så blev jeg veganer, så jeg havde broer på vej til rå veganisme, og når jeg først kom dertil, var der ingen vej tilbage. Da jeg var en kødspiser, gennem hele mine teenageår, var jeg forholdsvis sund; Jeg havde ikke vægtproblemer, kun hudproblemer og forstoppelse.Så blev jeg vegetar, og jeg følte mig fabelagtig og så veganer og havde det endnu bedre, men da jeg blev rå, var der ingen sammenligning. Jeg var så heldig at gå gennem stadierne, så jeg forstod præcis, hvordan hver type diæt fik mig til at føle.
TB: Hvordan inspirerede Dr. Wigmore dig til at blive rå veganer?
KC: Jeg følte, at jeg kunne ændre min biokemi efter at have arbejdet med hende, hvilket gjorde det nemmere at fortsætte med at spise råt end blot ved at nogen forelæste mig at spise på denne måde, fordi motivation og beslutsomhed kan kun vare så længe.
TB: Hvad er den mest markante forskel, du har følt fra vegansk til raw veganer?
KC: For det første bemærkede jeg, at mine følelsesmæssige og fysiske følelser blev forbedret. Jeg blev mere i harmoni med verden omkring mig; Jeg var ikke længere adskilt fra træerne, jorden og naturen. Det er ikke kun en fysisk forandring, men en åndelig.
TB: Hvad tiltrak dig specifikt til rå veganisme?
KC: Det var en naturlig udvikling for mig. Jeg udviklede mig fra at være en kødspiser til at være vegetar til at være veganer til at være en rå veganer, fordi jeg tror, vi alle intuitivt ved, hvordan man spiser. Vi er instinktive dyr, så vi er født med at vide, hvordan og hvad vi skal spise. Vi har bare glemt det, fordi verden ikke er sat op til at spise på denne måde.
At blive en rå veganer er en proces med at læse, lære og indse, at det er udfordrende at gå fra a til z natten over. Da jeg blev rå veganer, var der ingen, der havde selv hørt om det. Jeg har den næstældste raw food restaurant i landet. Den første blev åbnet i Atlanta, og jeg åbnede min i Chicago for omkring 35 år siden, kaldet Karyn's On Green. Ingen havde nogensinde hørt om rå vegansk mad! Folk gik forbi min restaurant og lod som om de gad og sagde, "hvad taler hun om? Rå vegansk mad?” Efter at jeg var med i Oprahs show, ændrede alt sig. Folk begyndte at lære om rå fødevarer, og det blev mere populært.Det er stadig ikke mainstream, men langt flere mennesker kender til det sammenlignet med for fyrre år siden.
TB: Hvis du ikke har noget imod, at jeg spørger, hvor gammel er du så?
KC: Jeg er 74: Ingen botox, ingen operation, ingenting. Jeg har den samme krop, som jeg havde da jeg var 18! Jeg har en 24-tommer talje 34-tommer hofte. Jeg tager en professionel ballettime med piger på 18 år og derunder, og jeg er 74 år. Alle kvinderne i min familie døde overvægtige og unge. Det var en kæmpe motivation for mig til at forblive sund.
TB: Hvordan lærer du folk at spise sundere eller rå vegansk?
KC: Jeg tror ikke, du kan gå fra A til Z fra den ene dag til den anden. Din krop har indre biokemi, som du ikke bare kan ændre over natten. Jeg har undervist i rense- og afgiftningsklasser i fyrre år og brugt meget af det, jeg lærte af Dr. Winmore. Jeg tror på, at et godt afgiftningsprogram er en vej at gå. Hvis du har spist mejeriprodukter i en menneskealder, er det stadig derinde, og det kommer til at kalde på mig.Det er der, trangen kommer fra. Hvis du ikke har udfyldt ernæringsmæssige huller, kan det være udfordrende. Der er mange veje at tage, så du skal bare finde det, der passer dig.
TB: Hvad spiser du typisk på en dag?
KC: Jeg kategoriserer ikke, hvad jeg spiser i tre måltider. Vi er ikke født med et lille mærke på vores fod, der siger fodring klokken 9, 12 og 6. Du skal spise af én grund: du er sulten, og dine celler kalder på brændstof.
Jeg starter min dag med vand, fordi det er det, din krop leder efter. Hvis jeg føler mig sulten, kan jeg få en juice eller et stykke frugt. Jeg spiser ikke meget, jeg fortæller altid folk, at de skal se på deres knytnæve, det er på størrelse med deres mave, og det er lille! Folk spiser alt for meget. Jeg laver en kartoffel eller laver råbrød. Jeg spiser masser af grønt for at sikre, at jeg får nok klorofyl. Det er så vigtigt, fordi det deler den samme molekylære struktur som vores blod. I dag var jeg for eksempel sulten, så da jeg gik ind i restauranten, fik jeg noget salat de havde lavet og tilsat lidt avocado.Jeg var tilfreds; Jeg tror ikke, vi skal spise, så vi er mætte.
Vi skal spise for at blive mætte. Jeg vil gumle på dehydrerede snacks; Jeg foretrækker mellemmåltider frem for måltider. Jeg sover også kun fire en halv time om natten. Jeg har ikke været syg i over 40 år! Jeg gik i overgangsalderen uden symptomer. Jeg drikker, ryger eller tager heller ikke stoffer. Mad er ikke en stor del af mit liv. Jeg spiller klaver, danser, læser alle slags bøger. Jeg forsøger at leve et velafrundet liv, der ikke handler om at være en raw foodist.
TB: Hvad bestiller du på restauranter?
KC: Jeg er gift med en mand, der ikke er raw foodist eller veganer. Vi har været sammen i 37 år. Hvis vi går ud på en restaurant, bestiller jeg en grøntsagsskål og spørger, om de kan servere den ubehandlet. Jeg har altid en avocado i min pung at tilføje til måltider, og jeg bestiller en salat. Jeg har dressinger med mig, ellers spiser jeg bare, inden jeg går ud; Jeg venter ikke på middag.Jeg har ikke et problem, fordi jeg er meget komfortabel. Jeg kritiserer eller dømmer ikke folk for, hvad de valgte at spise. Jeg ønsker, at alle skal føle sig godt tilpas omkring mig, uanset deres madvalg, fordi det er en udvikling for os alle. Ingen vil lytte til dig, hvis de ikke kan lide dig, så jeg prøver at være behagelig og ikke-dømmende.
TB: Er du overbevist om, at rå veganisme er hemmeligheden bag anti-aging?
KC: 10.000 procent! Du træder ind i det, Gud skabte for dig; mennesker er de eneste dyr, der laver deres mad. Hvert dyr var beregnet til at spise råt. Du får nye celler hvert syvende år og væv hver tredje måned, så din krop er i en løbende proces med at genbruge sig selv. Hvis det får det rigtige materiale, genbruger det sig selv, men hvis det ikke får det passende materiale, bliver du gammel, træt, overvægtig og syg.
TB: Har du nogle råd til The Beet-læsere?
KC: Jeg vil gerne fortælle folk, at de skal gøre det til en glædelig rejse! Kom over etiketter, sæt en intention for dig selv, og se på det hver dag.Hvis du smutter, øv dig i venlighed og mind dig selv om, at det bare er en del af din udvikling. Vi er her for at udvikle os. Nyd din udvikling; gør ikke dig selv ulykkelig under processen.
TB: Har du et mantra, du lever efter?
KC: Jeg beder og mediterer hver morgen. Jeg laver en ayurvedisk ceremoni hver morgen. Jeg sørger bare for, at jeg accepterer livet, som det kommer for mig. Det er at finde lektionen i det, du får, og gå over forhindringen i stedet for at sidde bag den eller prøve at komme uden om den. Find lektionen i at udvikle sig.
