Quiche kan serveres til morgenmad, brunch, frokost, middag eller som en mættende snack når som helst på dagen. Det er lækkert både lunt, lige ud af ovnen eller afkølet fra køleskabet.
Denne quiche har en simpel skællet skorpe med et ekstremt cremet, lækkert og æg-lignende fyld med en let osteagtig smag. For at opnå den traditionelle æggequiche bruger vi tofu og kikærtemel til den perfekte tekstur og en knivspids sort s alt (også kendt som Kala namak) til smagen. Hvis du foretrækker et blødt, næsten smeltende fyld, så bag quichen i cirka 45 minutter. Denne version serveres bedst frisk. For en hårdere (og lettere at skære udgave) bag din quiche i cirka en time i alt.Bagetiden kan variere afhængigt af din ovn og bageform, så tandstikker smag din quiche, før du tager den ud af ovnen.
En af de ting, vi elsker mest ved denne veganske quiche, er, at den er meget tilpasselig. Du kan fordoble fyldet, hvis du foretrækker færre grøntsager og mere æggeagtig og osteagtig godhed. Eller tilsæt ekstra vegansk ost til blandingen for en endnu rigere tekstur.
En opskrift uden spild til at rydde ud i køleskabet
Vi hader at spilde friske grøntsager købt fra gårdstanden, CSA eller det lokale marked. Denne opskrift er fantastisk til at opbruge eventuelle rester af grøntsager fra køleskabet eller fryseren. Du kan endda bruge grøntsagsrester her. Gulerodsskræller, gulerodstoppe, kartoffelskind, grønkålsstængler, broccolistængler, svampestængler, visne grøntsager eller urtestilke er blot nogle få af de ting, der fungerer godt.
Vælg grøntsager, der er i sæson, og lav forårs-, sommer-, efterårs- eller vinterversioner.Eller brug bare hvad du har på bunden af dit køleskab. Med denne opskrift behøver du ikke spilde nogen tilfældig grøntsag længere. Du kan bruge dine visne grøntsager, grøntsagsskræller, frosne grøntsagsrester eller halvtomme dåser med bønner.
Hvis du ikke har nok rester af grøntsager i øjeblikket, skal du blot samle alle dine triste produkter i en pose eller beholder i fryseren. Så når du har nok, lav quiche!
Generelt kan du vælge de rå, dampede eller grillede grøntsager, du kan lide til denne quiche. Tomat, spinat, blandet champignon, grønne ærter, zucchini, grønkål, græskar, soltørret tomat, broccoli eller porre fungerer særligt godt her. Skær grøntsagerne i mindre stykker, og skær stivelsesholdigt grøntsagspapir i tynde skiver med en mandolinskærer eller grøntsagsskræller. Leg med forskellige snit for at gøre tingene visuelt interessante.
Du kan også lave miniquicher i stedet for en stor. Små tartelet ramekins fungerer bedst her.Prøv at lege med grøntsagskombinationer: Klassisk spinat-tomat, en sund grøn version med asparges, grønne ærter og broccoli, en børnevenlig zucchini og sød kartoffel, eller vores efterårsversion her. Vi brugte en blanding af rosenkål, sød kartoffel, gulerod, pastinak, kartoffel, rødbede, kantarelsvamp og rødløg.
Forberedelsestid: 25 minutter
Tilberedning/bagetid: 45 minutter
Fall Veggie Quiche
Server 6-8
Ingredienser
Til tærtebunden:
- 1 kop/130 g fuldkornshvedemel
- 3/8 kop/3 oz/85 g koldt vegansk smør, i tern
- 1/4 tsk s alt
- op til 4 spsk iskoldt vand
Til påfyldningen:
- 10,5 oz/300 g silketofu
- 1/2 kop/120 ml vand
- 4 spsk kikærtemel
- 2 spsk tapiokastivelse
- 3 fed hvidløg
- 1,5 spsk tahin
- 1,5 spsk ernæringsgær
- 1 citron, juiced
- 1 spsk sennep
- 1 tsk hvid misopasta (valgfrit)
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk sort s alt
- 1/4 tsk sort peber
- 6-8 kopper blandede grøntsager (se noter)
- 3 spsk hakkede krydderurter (såsom rosmarin, timian, salvie eller sommerkrydder)
- 2 spsk valnødder, hakkede
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375°F/190°C.
- Kom mel, smør og s alt i en foodprocessor. Puls et par gange, og begynd derefter langsomt at tilføje koldt vand, 1 spsk ad gangen. Puls og tilsæt vand, indtil der dannes en dejkugle.
- Overfør dejen til en meldrysset overflade og rul ud til en stor cirkel for at danne skorpen.
- Vend dejen til en let smurt 23 cm tærteform, og tryk let ned med fingrene. Form kanterne og gennemborer bunden med en gaffel et par gange. Stil i køleskabet, indtil du forbereder fyldet.
- Til fyldet tilsættes ingredienser til en blender, og blend indtil det er helt glat. Fold grøntsager og krydderurter i.
- Hæld grøntsags- og fyldblandingen på tærtebunden, og glat toppen ud. Drys med hakkede valnødder.
- Dæk quichen med aluminiumsfolie, og bag i 30 minutter, fjern derefter folien, og bag den i yderligere 15 minutter for en cremet inderside, eller 20-30 minutter for et fastere fyld.
- Lad køle lidt af inden udskæring.
Leder du efter en hurtig og billig genvej?
- Gå efter en butikskøbt tærtebund eller butterdej i stedet for hjemmelavet skorpe.
- Hvis silketofu er dyrt i dit supermarked, så brug almindelig tofu i stedet.
- Fryste grøntsager er billigere, men lige så gode som friske her.
Vil du gøre dette lidt sundere?
- Hvis du foretrækker det, så brug kokosolie i stedet for vegansk smør til skorpen
- Føj en spiseskefuld malede hørfrø til skorpen for ekstra omegaer
- Eller gør denne quiche helt skorpefri. Du skal blot udelade dejen og bage fyldet i fadet. Det fungerer bedst med mindre tærter eller engangstærter
- Føj ekstra grønt til dit fyld. Spinat, collard greens, roe greens eller grønkål er alle dejlige her.
Vil du imponere dine gæster?
- I stedet for én stor quiche, lav flere mini quiche! Børn vil især nyde det
- Brug hvidt mel eller en blanding af hvidt og fuldkornshvedemel, hvis du leder efter en mindre 'jordagtig' smag
- Gør dit fyld ekstra overbærende ved at røre lidt ekstra revet vegansk ost eller smuldret vegansk feta i
- Fordoble mængden af fyld og skær lidt ned på dine grøntsager, hvis du kan lide
- Røget tofu i tern eller vegansk skinke er også gode tilføjelser
Nutritionals
Kalorier 330 | Fedt i alt 15g | Mættet fedt 2,7 g | Natrium 464mg | Kulhydrater i alt 38g | Kostfibre 5,9g | Sukker i alt 4,8 g | Protein 12,4g | Calcium 197mg | Jern 3mg | Kalium 331mg |
