Hvis du nogensinde har undret dig over, hvor madtrends kommer fra, har vi svaret: Hvert år er der et par store messer, som vi kan spore tilbage til som oprindelsen af seje produkttrends og sjove, velsmagende eller innovative fødevarer. Tænk på det som supermarkedsprodukters modeuge. I den sidste uge i Philadelphia kom hele industrien ind og smagte, testede og blev begejstrede for de nyeste produkter, der snart vil blive debuteret i supermarkeder i nærheden af dig.
Kaldet til Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) og sponsoreret af Academy of Nutrition and Dietetics, mere end 10.000 registrerede diætister, ernæringsforskere, politikere og andre ledere i sundhedsindustrien. Her er, hvad det betyder for dig:
Tendensen starter med den nye besked "Have a plant", skabt af non-profit organisationen Produce For Better He alth, som er dedikeret til at transformere, hvordan folk har det med frugt og grøntsager. (Det føler vi.) Nedenfor er nogle af de mest interessante fødevarer, du kan forvente at se mere af i 2020 og derefter.
Blomkål alt
Denne korsblomstrede veggie er ikke ny på madscenen, men den tager helt sikkert ernæringsverdenen med storm. BLOMKRAFT var en af de mest populære stande, da de uddelte prøver af blomkålspizzaskorpe. Viser, at vi elsker alt med ordet pizza knyttet.
Andre snackfirmaer, som Rhythm Foods, tog denne trend op og skabte en ny sprød lav-varme sprød Blomkålsbid. Hvis du kan lide smagen af blomkål i en lille s alt bid, er du nødt til at prøve denne nye snack som et chip- alternativ.
Blomkål bliver også brugt som ingrediens i pasta og kiks. Hvis jeg skulle sætte mine penge på en grøntsag for fortsat vækst, ville jeg sætte alle mine chips på blomkål.
Glutenfri for alle, ikke kun glutenundgåerne
Alle begynder at undgå gluten, ikke kun folk med allergi eller cøliaki. Årsagen er, at flere af vores korn bliver forarbejdet og dyrket til at have mere af det skadelige protein. For dem, der gerne vil undgå gluten, men stadig gerne vil have smagen af korn, er der masser af nye produkter, der slår bølger. "Jeg har bemærket en stigende mængde af kornfrie og glutenfrie produkter på markedet, fra kornfri tortillas til muffins," siger Alena Kharlamenko, RD.
Siete Family Foods fremviste kornfri tortillas, lavet af ingredienser som kassava, mandel, kikærter og cashewmel. Kharlamenko kan også lide Soozy's Grain-Free Muffins, som laver produkter af utraditionelle meltyper som mandel-, pilerods- og kokosmel.
En anden favorit blandt diætister er Simple Mills, kendt for sine produkter, der bruger nøddemel i alt fra bageblandinger til kiks til småkager. Vær på udkig efter flere glutenfri alternativer, der kommer på butikshylderne.
Frø er de nye nødder
Nødder er en afgørende del af enhver plantebaseret kost, men frø bliver ofte overset som en god kilde til protein og sunde fedtstoffer. Forvent at se frø som ingredienser, selvstændige snacks og endda proteinpulver.
Super Seedz viste deres 1-ounce græskarfrø-snackpakker frem, som kommer i lækre smagsvarianter som Cinnamon & Sugar og Somewhat Spicy. Med 8 gram protein på kun 1 ounce har de en imponerende mængde plantebaseret protein.
Seeds får også deres debut i proteintilskudsgangen. Tera's introducerede et organisk proteinpulver lavet af græskarfrø med 23 gram plantebaseret protein pr. Hvis du er træt af smagen af ærte- eller risprotein, er dette alternativ en spændende ny udvikling.
Tarmsundheden er større end nogensinde
Mens udtrykket "tarmsundhed" er blevet fuldstændig mainstream, er ernæringsprofessionelle i gang med endnu flere produkter målrettet mod tarmsundhed. Fra probiotika til præbiotika til lav-FODMAP-fødevarer var der masser af tarmsunde fødevarer på FNCE 2019. Cleveland Kraut uddelte deres frisksmagende probiotikarige kraut, som kommer i traditionelle smagsvarianter og mere obskure Gnar Gnar og Curry Kraut.
Prebiotika - en fiber, der nærer de levende bakterier i din tarm - var også populære. Uplift Food, en RD-skabt virksomhed, prøvede deres nye Gut Happy Cookies, som er lavet med forskellige præbiotikarige plantebaserede ingredienser.
Til sidst viste Epicured deres lav-FODMAP og glutenfri abonnementsservice til levering af måltider, beregnet til at hjælpe dem, der lider af mave-tarmsygdomme.
Anti-inflammatorisk mad er varm: Gurkemeje tager en stjernedrejning
Lige da du var ved at vænne dig til linse- og bønnebaseret pasta, øgede Ronzoni spillet ved at tilføje gurkemeje til deres pastablanding. "Der var gurkemejepasta, drinks og mere på konferencen," siger Mandy Enright, MS, RDN, RYT, Food + Movement Diætist. "Anti-inflammatorisk er et varmt buzzword i disse dage, og gurkemeje er helt klart deroppe, når det kommer til anti-inflammatoriske fødevarer," tilføjer Enright.
