Da jeg boede i New York i begyndelsen af dette årti, var juicerens i højsædet. Men uanset hvor godt de sagde, at jeg ville føle mig efter, følte jeg mig altid sulten og udmattet. Selvfølgelig havde jeg den nervøse energi, de havde lovet, men det var en ængstelig energi. Jeg har aldrig følt mig stabil og stabil. Jeg kendte heller ikke til den ayurvediske tilgang til spisning på det tidspunkt.
Ayurveda er søstervidenskaben til yoga, og bogstaveligt oversat betyder: "Videnskaben om livet.” Dens grundlag ligger i at tilpasse vores livsstil til at være synkroniseret med Moder Natur. Ayurveda-tænkning hævder, at mikrokosmos er en afspejling af makrokosmos: vores menneskelige kroppe er blot en afspejling af jordens større elementer. Når naturen går over til efterår, skal vi også.
En af de mest drastiske sæsonændringer, vi oplever, er sommer til efterår, især med klimaændringer. Det er ikke usædvanligt at se temperaturer på 80 den ene eftermiddag og en morgenfrost den næste. Disse måneder kan være uforudsigelige. I Californien betyder efterår brandsæson, hvilket skaber en masse stress og angst. Andre dele af landet er udsat for vilde temperatursvingninger samt ustabile vejrmønstre.
Det bedste, vi kan gøre for at balancere os selv og temperere disse overgange, er at jorde os selv. Vi kan spise, træne og skabe daglige ritualer for at centrere os og skabe mere stabilitet i vores krop og sind.
En traditionel ayurvedisk rensning insisterer ikke på, at du kun drikker vand eller juice.Faktisk, ifølge min yndlings ayurvediske kogebog, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living af Thomas Yarema, udtømmer det kropslige væv, hvis man afholder sig fra mad eller vand i længere tid, hvilket fører til ubalance. I stedet beder Ayurveda om, at du nærer dig selv, ikke kun med dine madvalg, men med dine daglige vaner.
En af grundpillerne i en ayurvedisk udrensning er en ret kendt som Kitchari. Det er en enkel, nem at tilberede ret bestående af krydderier, basmatiris og mung dhal. Kitchari er let fordøjeligt og nærende for alle kroppens systemer. (Se opskriften nedenfor.) Det er et afbalanceret måltid bestående af komplekse kulhydrater, planteproteiner og lidt fedt. Du kan prøve en Kitchari-mono-diæt i to til tre dage til at begynde med, som vil rense din krop for toksiner, men efterlade dig med nok energi til stadig at træne og føle dig mæt. Hvis du føler dig vedvarende og ikke udmattet af dette, kan du forlænge udrensningen et par dage mere. Det her handler ikke om vægttab eller at straffe dig selv for en weekend med for mange ferieslik.Lige det modsatte – det her handler om virkelig at pleje dig selv fysisk, ment alt, følelsesmæssigt og åndeligt.
Når jeg renser eller bare forpligter mig til en enklere måde at spise på, bemærker jeg, hvor meget mere tid jeg har på mine hænder. Jeg kan omdirigere den enorme mængde hjernekraft, jeg typisk bruger til at overveje mine madvalg i løbet af dagen. De af os, der er bekymrede over, hvad vi putter i vores krop, eller følger en restriktiv diæt, bliver tilbøjelige til at analysere vores måltider med kvalme.
"At give os selv nogle grænser og holde os til en mono-diæt af én type sundt måltid som Kitchari i et par dage forenkler vores beslutninger og kan hjælpe os med at blive mere bevidste om vores tanker omkring mad. Vi har mere tid til at tune ind på vores indre kompas. Denne plads kan være ubehagelig og i første omgang får vi os til at række ud efter vores telefon eller tv-fjernbetjeningen. I stedet anbefaler jeg at bruge tiden til at fylde dit kreative godt ud. Tag dig tid til at gøre det, du har længes efter: Skriv, selv i din dagbog, tegn, mal, håndværk eller start en meditationspraksis."
Denne tid på året er lyset fantastisk: Gå en tur i naturen. jo mere aktiv du er, jo lettere kan overgangen mellem årstiderne være på din krop. Prøv en dansetime, eller gør noget uden for din normale rutine.
Vær venlig mod dig selv. Tag et langt bad med æteriske olier (min favorit er fra Floracoepia – prøv en kombination af lavendel og tetræolie med Epsom-s alte.) og tænd nogle stearinlys. Brug denne tid til at blive stille og høre, hvad din krop fortæller dig. Vær opmærksom på naturens retning og gå tidligere i seng, da vi skiftede urene. Ændre dine egne personlige vaner, så de matcher. Vågn op med solopgangen. Følg Moder Naturs rytmer, og du vil finde mere balance og lethed i dig selv.
Kitchari
Dette er en ret traditionel Kitchari-opskrift, der bruges til rensning, eller når du føler et ønske om at forenkle din kost.
Ingredienser
| 1 | kop basmatiris | 1 | teskefuld stødt spidskommen |
| 1 | kop delt gul mung dhal | 1 | teskefuld malet koriander |
| 6 | kopper filtreret vand | 1 | teske s alt |
| 1 | spiseske kokosolie | 1 | teskefuld sort peber |
Instruktioner
| 1 | Udblød og mung dhal i 1 til 2 timer |
| 2 | Skyl ris og mung dhal grundigt, indtil vandet er klart og ikke uklart |
| 3 | Smelt kokosolien på medium-høj i en gryde |
| 4 | Tilsæt spidskommen og koriander, indtil krydderierne bliver duftende (tilberedningskrydderier i olie hjælper med at frigive deres helbredende egenskaber) |
| 5 | Tilsæt ris og dhal og rør rundt, så det dækkes med olieblandingen |
| 6 | Tilsæt vand og bring det i kog i fem minutter, uden låg under omrøring af og til |
| 7 | Reducer varmen til lav og dæk til, og lad låget stå lidt på klem. Kog indtil al væske er absorberet, ca. 25-30 minutter. |
Dette burde give omkring 2-3 portioner. Du kan norm alt finde delt gul mung dhal i løs vægt i en helsekostbutik eller online. Opbevar eventuelt ekstra i en glasbeholder i køleskabet i højst 2 dage. Ayurveda-madlavning anbefaler ikke at spise mange rester, da vitaliteten og ernæringen af maden falder, jo ældre den bliver.
Du kan også "jazze" en grundlæggende Kitchari, hvis du ikke laver en streng faste, men blot leder efter et nemt måltid. Ofte vil jeg sautere en lille kop løg og tilføje gulerødder og pastinak eller søde kartofler, som jeg tilføjer til ris og dhal, men ellers fortsætter du med opskriften, som den er. Nogle gange smider jeg grønkål og kokosmælk i mod slutningen af tilberedningen for en mere overbærende gryderet. Du kan også tilføje forskellige krydderier. Hvis du slår 'Kitchari' op på nettet, vil du finde en masse variationer, så hav det sjovt og nyd denne nærende rensning på din måde!
