DAGENS OPSKRIFT: TIRSDAG DEN 22. OKTOBER
RADEN: Jordbær- og kokosnøddekage
FRA: @Natalie.naturligtvis, http://nataliepenny.com/
HVORFOR VI ELSKER DET: Det er naturligt, at søde smage ikke får dig til at føle dig syg efter at have spist en skive eller hele kagen. Kom lidt jordbærsyltetøj og vaniljeis, denne kage er dejlig. Den er nem at lave og kan laves glutenfri.
SAMLET TID: Forberedelse: 30 minutter, Cook: 30 minutter
SAMLEDE INGREDIENSER: 13 plus s alt
LAV DET TIL: Morgenmad, dessert eller på en regnvejrsdag.
SÆRLIG BEMÆRK: Alle ingredienserne kan købes hos din lokale købmand. Forvarm ovnen til 356°F, før du begynder at blande. Mindre jordbær er nemmere at bruge til denne opskrift. (Hvis du skal starte tilberedningen dagen før eller bestille ingredienser online, giver vi dig besked her. Ellers antager du, at retten kan shoppes, tilberedes og serveres samme dag med let tilgængelige ingredienser.)
Ingredienser
Wet
1 ½ dl kokosmælk fra chiller
1 spsk æblecidereddike eller citronsaft
2 tsk vaniljeekstrakt
½ kop jordnødde- eller kokosolie (smeltet)
Tørt
2 kopper almindeligt mel
½ kop tørret kokos
1 spsk bagepulver
½ tsk bikarbonatsodavand
¾ kop flormelis
Klip s alt
Yderligere
400g jordbær afskallet og halveret eller i kvarte
Ekstra 2 spsk strøsukker
At tjene
Kokosyoghurt
Ristede kokoschips
Jordbær
¼ kop flormelis
Instruktioner
Forvarm ovnen til 180°C.
Tilsæt alle de våde ingredienser i en skål og rør sammen, sæt til side.
I en stor skål kombineres alle de tørre ingredienser og røres sammen.
Tilføj halvdelen af jordbærrene til de tørre ingredienser, og vend forsigtigt for at overtrække melblandingen.
Tilføj de våde ingredienser til det tørre og fold forsigtigt sammen, indtil de kombineres.
Hældes i den eller de ønskede kagedåser og tilsæt de resterende jordbær. Drys med det ekstra flormelis.
Sættes i den forvarmede ovn i 30 minutter, hvorefter kagerne tjekkes med et spyd, om de kommer rene ud og kagerne er let gyldne og hævede, så er de klar. Hvis du ikke vender tilbage til ovnen i yderligere 5 minutter og kontroller igen, gentag om nødvendigt.
Når kagerne er færdige, tages de ud af ovnen og køles af i formen i godt 15-30 minutter.
Tag dem ud af formene og drys med flormelis. Server med klatter kokosyoghurt, friskhakkede jordbær og ristede kokoschips.
