Hvis du overvejer at blive veganer, kan du regne med én ting: Du vil høre alt om, hvor dyrt det er at være veganer – fra folk, der faktisk ikke er plantebaserede eller veganere. Og hvis du tror, du vil undvige disse kommentarer, fordi du kun laver et delvist skifte til at være vegetar, så tro om igen. En nylig undersøgelse viste faktisk, at veganere og vegetarer sparer i gennemsnit $23 sammenlignet med deres kødspisende modstykker under ugentlige dagligvareindkøb.
Personligt ville jeg ønske, at jeg havde en dollar for hver gang nogen sagde, at det var dyrt, fordi jeg nu ville have en masse penge til at finansiere min angiveligt dyre livsstil. Jeg havde hørt denne myte så mange gange, at jeg ligesom accepterede den som en kendsgerning, og jeg regnede med, at jeg ville budgettere lidt anderledes og skære hjørner andre steder.
Men da jeg lavede ændringen, steg mine købmandsregninger ikke. Faktisk gik de nedad. Og jeg er ikke alene. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Hunger & Environmental Nutrition viste, at vegetarer i gennemsnit bruger $750 mindre på mad om året end deres kødspisende modstykker, et tal, der sandsynligvis er endnu højere i dag.
Hvorfor? Kort fort alt er kød dyrt, og i løbet af de sidste 10 år er priserne på animalske produkter som oksekød og fisk og skaldyr steget med mere end 40 procent. Og jo bedre kvalitet, jo højere priser. Mange plantebaserede proteinkilder er derimod utroligt overkommelige."Bønner, linser, kikærter og andre bælgfrugter er de billigste kilder til protein på planeten," siger Robert Graham, MD, en intern, funktionel og integrativ medicinspecialist og grundlæggeren af FRESH Med NYC ved Physio Logic i Brooklyn. “En pose bønner kan holde til en familie på to i dagevis. Og hvis du tilføjer fuldkorn til dem - brune ris, quinoa, byg - har du det perfekte måltid med protein, komplekse kulhydrater og alle ni essentielle aminosyrer."
Og lad os ikke glemme showets andre stjerner i din plantebaserede kost: grøntsager og frugter, der giver endnu flere vitaminer og mineraler samt antioxidanter. Ja, det kan blive dyrt at købe økologiske produkter, men ikke alt, hvad du spiser, skal være økologisk. Dr. Graham siger, at visse fødevarer er det værd, nemlig hvad end der topper Environmental Working Group's Dirty Dozen.
I år går den tvivlsomme udmærkelse til jordbær, spinat og grønkål, så gå økologisk med disse varer, hvis det er muligt.For de andre kan du holde omkostningerne nede med ikke-økologiske varer i købmanden eller endnu bedre ved at købe lok alt. CSA'er kan være en overkommelig mulighed, og en der måske er endnu bedre for planeten end at vælge økologisk, da maden ikke behøver at rejse. Eller se til Misfits Market, et websted, der sælger og sender kasser med misfit-produkter, som kan se mærkeligt ud, men smager præcis det samme, til næsten 40 procent mindre end købmandspriserne.
De rigtige skyldige i en høj vegansk købmandsregning? Færdigpakkede fødevarer, samt falske kød og oste. Disse færdigpakkede fødevarer er ikke meget anderledes end hvad ikke-veganere køber, bortset fra, du ved, de er veganske. De koster alle til en vis grad mere, fordi de er praktiske, og du betaler en præmie for den bekvemmelighed. Og mens vi er på emnet, er det vigtigt at bemærke, at disse sunde fødevarer måske ikke er så sunde, som de ser ud til. Der er en god chance for, at de er alt for forarbejdede og fyldt med konserveringsmidler, hvilket betyder, at hvis du ikke er forsigtig, kan du tilføje et ton natrium, GMO'er og herbicider til din kost."skjul dig bag banneret af 'naturlig'," siger Dr. Graham. "Prøv at købe fødevarer uden etiketter - hele, rigtige fødevarer."
Sådan sparer du penge på en vegansk kost
Du kan selvfølgelig spare et bundt og spise sundere ved at udfolde dine egne kulinariske færdigheder. Dr. Graham, som også er certificeret kok, siger, at plantebaseret madlavning egner sig særligt godt til batch-madlavning, da du kan tilberede en masse bønner, bælgfrugter og korn på samme tid, men variere dine måltider med nogle få. simple justeringer. "Det er det smukke ved at forstå dine urter og krydderier," siger han.
"Du kan meget nemt lave en mexicansk bønne- og kornskål og også en indisk." Han er også en fan af Clean-Out-Your-Fridge Stew, som er præcis, hvad det lyder som at smide alle de resterende produkter i dit køleskab i en bouillonbase af løg, hvidløg og selleri og derefter koge det ned. Ingen spildt mad, ingen spildte penge, og det er selvfølgelig lækkert.
At lave din egen ikke-mejerimælk er også en god måde at spare penge på, da alternative mælkeprodukter har tendens til at være dyrere end fabriksproduceret komælk (dog på niveau med økologiske versioner). Selvom dette kan lyde skræmmende, er det meget nemmere, end du tror. "En Vitamix er den bedste, men du behøver ikke engang en - du skal bare have en god blender," siger Dr. Graham. “Du putter rå cashewnødder i kogende vand, lader det sidde i 15 minutter, og så blender du det op. Du har cashewmælk på 15 minutter.” Du laver også din egen havremælk, rismælk og mandelmælk.
Men der er så meget mere til omkostningerne ved en diæt end det beløb, du bruger på dagligvarer hver uge. Det større billede omfatter de stigende sundhedsudgifter forbundet med at spise for meget kød og andre animalske produkter. En nylig undersøgelse vurderede, at hvis amerikanerne faktisk spiste i henhold til de anbefalede kostråd, kunne landet spare 180 milliarder dollars i sundhedsudgifter – og 250 milliarder dollars, hvis de helt opgav animalske produkter.
Og lad os ikke glemme de besparelser og andre fordele, som du som privatperson kunne høste. En stribe forskning fremhæver de positive virkninger af plantebaseret kost på alt fra vægttab til dit humør til sygdomsforebyggelse og intervention. "Vegansk kost kan beskytte mod flere kroniske sygdomme," siger Dr. Graham. "De er blevet forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme, diabetes, gigt og hypertension. Du betaler enten landmanden nu, eller også betaler du lægen senere.”
For flere forskningsstøttede råd, besøg The Beet's Ask the Expert-artikler.
