Når du er plantebaseret, betyder feriesæsonen, at du tilpasser din nye livsstil til langvarige familie- og religiøse festligheder. Selvom dette kan virke som en højtrykssituation, er der mange enkle tips og tricks, der kan forvandle din yndlingsopskrift til vegansk og sikre, at dine traditioner er grusomhedsfrie. Nedenfor viser vi dig, hvordan du veganer-gør din Hanukkah-fejring:
skyldfri gelt
Hanukkah gelt er folieindpakket mælkechokolade, der ligner guldmønter, givet til børn. Men du kan finde vegansk mørk chokoladegelt, som ser lige så festlig ud. Og mørk chokolade smager så meget bedre. No Whey er en fantastisk mælkefri version.
It's All About the Oil
Latkes, også kendt som kartoffelpandekager, er norm alt stjernen i showet på Hanukkah. Du steger dem i masser af olie og serverer dem helst, så snart de er færdige.
Der er to grundlæggende slags latkes, en hvor kartoflerne blendes til en jævn dej (jeg er vokset op med denne slags) og en hvor kartoflerne rives. Revet er den klassiske måde; folk plejede at gøre dette på et rivejern og skrabe deres knoer. Det er så meget nemmere i en foodprocessor.
Første gang jeg lavede dem på denne måde, glemte jeg helt ægget, som min mor brugte i sin blendede version. Men ved du hvad? De revne kartofler, med løg og krydderier, behøver ikke et æg. De er lidt som en hashbrun kage uden ægget.
Jeg deler forskellen og laver halvdelen af dejen i blenderen, og riv resten. Dette giver latkes en bedre tekstur, og det holder godt sammen. Det snavser også dobbelt så mange tallerkener
veganske (og glutenfri) Latkes
INGREDIENSER:
- 2 rødbrune kartofler skrællet (ca. et pund)
- 1 medium løg
- s alt
- peber
- olivenolie
INSTRUKTIONER:
- Skær en kartoffel i kvarte og kvart løget. Blend i en blender, indtil der dannes en jævn dej.
- Skær den anden kartoffel i halve på langs og riv den med en foodprocessor. Eller gå old school og brug et rivejern. Det er ikke nødvendigt at skære kartoflen først, men pas på fingrene.
- Dræn den revne kartoffel i en sigte eller pres vandet ud med hænderne. Kombiner de revne og blandede kartofler og tilsæt s alt og peber efter smag.
- Opvarm en stegepande med olie på medium-høj varme. Når olien er varm, tilsæt store skefulde dej for at lave pandekager; flad dem lidt ud med bagsiden af en spatel.Prøv at modstå at rode med dem, mens de laver mad. De tager 3-5 minutter på hver side. Jeg kan godt lide at bruge en støbejernsgryde til latkes.
- Dræn på køkkenrulle.
- Hvis du laver latkes i forvejen, kan du genopvarme i en 350 grader varm ovn, indtil rygende varm.
Der er to klassiske toppings til latkes: æblemos eller creme fraiche. Æblemos er ikke kun den veganske mulighed, men den er også lækrere, synes jeg, og langt sundere. Hvis du leder efter en vegansk creme fraiche, gør Tofutti en fantastisk en tilgængelig her.
Jeg laver æblemos ved at koge på komfuret og purere dem gennem en madmølle. Du kan også koge dem i en Instant Pot. Med madmøllen behøver du ikke skrælle æblerne, men formalingsprocessen tager et stykke tid. Men det er derfor, du har børn. Min ville gøre det i 5 minutter eller deromkring, derefter kede sig og spise en skål æblemos. Med tre børn og en medgørlig mand bliver en skæppe æbler til æblemos på ingen tid.
Hjemmelavet æblemos
Få en blanding af æbler: Macoun, Macintosh, Empire, alle arvestykker, du kan finde. Vask og skær i kvarte. Der er ingen grund til at kerne eller skrælle, men skær eventuelle dårlige pletter ud. Forvent svind, da hver person, der passerer gennem køkkenet, vil få fat i et par stykker. Selv hunden sidder tålmodigt og savler og accepterer små bidder, der falder på gulvet.
Fyld en stor gryde, tilsæt en kanelstang, læg låg på, og kog over den lavest mulige varme, så æbler ikke svides. Dit hus vil fyldes med den dejlige æblekanelduft.
Hvis du har lyst, så smid en håndfuld friske tranebær eller en pære i. Du kan også tilføje en klat frisk ingefær eller friskrevet muskatnød, men jeg foretrækker den rene kanelsmag.
Rør af og til, og kog indtil alle æblerne er nedbrudt og bløde (ca. en time). Gå gennem fødemøllen.
Lav en stor portion, så du kan fryse nogle til senere.
One Bowl Olive Oil Brownies
Så længe du laver æblemos, kan du lige så godt piske en omgang brownies sammen med en halv kop hjemmelavet sauce. Til olivenolien skal du vælge en billig olie, der ikke har en overvældende frugtagtig aroma.
INGREDIENSER:
- 1/2 kop olivenolie
- 1 1/2 kop sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt,
- 1/2 kop usødet kakaopulver
- 1/2 kop æblemos
- 2 ounces usødet bagechokolade
- 1 tsk s alt
- 1 1/2 kop mel
- 1 kop veganske chokoladechips
INSTRUKTIONER:
- Forvarm ovnen til 350°C. Beklæd en 9 x 9 pande med folie og sprøjt let med olie.
- Smelt usødet chokolade i den store skål i mikroovnen. Rør sukker, olie, vanilje, kakao, æblemos og s alt i, og bland til en jævn masse. tilsæt mel og rør rundt. Bland chokoladechips i.
- Hældes i gryden og bages i 25-30 minutter.
- Skær i firkanter, når det er afkølet.
Glem ikke stearinlysene
Da nogle veganere ikke vil bruge bivoks, er mange af de førsteklasses Menorah-stearinlys ikke tilladt. Der er ret miljøvenlige soja- eller vegetabilske vokslys, som er et sundere valg end paraffinlys. Find nogle her.
