Som enhver ferie er den bedste del af sagen altid maden: Det er den måde, vi forbinder højtiden mest på, og det er det, vi ser frem til, mens vi fejrer sammen. Og for Rosh Hashanah betyder det jødiske nytår, som starter i aften, masser af søde traditioner i håb om at bringe et sødt nytår ind.
Mens andre helligdage fokuserer på det jødiske folks fortid, er Rosh Hashanah unik, da det er den eneste højtid, der fejrer nutiden og fremtiden. Bortset fra glædelige bønner, sange og at ønske hinanden det bedste, er den mest bemærkelsesværdige skik sedertallerkenen, der er fyldt med symbolske fødevarer (Simanim), og med hver bøn og hver bid beder vi om at bringe gode håb og held .
Mens hver madvare kan variere fra bord til bord afhængigt af deres arv, og især når der er en veganer på slæb, deler de alle de samme kerneværdier, der afspejler positive ønsker om en glad, sund, velstående og selvfølgelig , sødt nytår.
Hvis der er noget andet, så er det at dele en hjemmelavet godbid den bedste julegave af alle, og min yndlingsæblekage, der smager (næsten nøjagtigt) som min syriske bedstemors, er den perfekte weekendforkælelse. Til alle, der måske eller måske ikke fejrer, L’Shana Tova!
Apple: Vores første velsignelse indkapsler den vigtigste af ferien. Vi beder til, at Gud fornyer et godt og sødt år for os. I skolen bliver børn lært at dyppe æblet i honningen, men min familie holder det fri for animalske produkter med en skål sukker i nærheden. Årstidens frugt er så sprød i sig selv, at den ikke engang har brug for det, men det er bare sjovt for børnene at komme til at deltage i aktiviteten.
Porre: Den symbolske betydning af porrer kommer fra dets hebraiske navn, som betyder at skære, og til gengæld håber vi, at enhver fjende, der ville være skadelig, ville blive afskåret . Mens nogle familier spiser skarp purløg eller spidskål, foretrækker min familie porrer. Mens jeg voksede op med at spise min egyptiske bedstemors stegte porrefritter, er dette den version, jeg laver i dag, og den er den perfekte ægfri løsning til den velsmagende, krydrede godbid.
Schweizisk Chard: Grønt som mangold, spinat eller roeblade repræsenterer at overvinde de bitre fjender og vores vej til frihed. Som om du har brug for mere af en grund til at spise det, er chard et sandt ernæringsmæssigt kraftcenter, da det er en fremragende kilde til vitaminer K, A og C, såvel som en god kilde til magnesium, kalium, jern og fibre. Vi spiser vores sauterede, indtil de er visne med lidt hvidløg og et skvæt allehånde.
Dates: Søde og enkle, dadler er en veggies bedste ven, og virkelig min yndlingsbid på sedertallerkenen. Saftige og seje Medjool-dadler sikrer et sødt år forude, og deres høje fiberindhold holder dig mæt indtil din aftensmad.
Black-Eyed Peas: Ligesom dets hebraiske navn, som det ligner, spiser vi masser af bønner i håb om, at vores fordele øges. Alle typer bønner kan bruges, men i min sefardiske baggrund bruger vi de meget cremede, lækre og stærkt undervurderede, sortøjede ærter. Nogle familier stuver bønnerne i kød, men vi laver vores med masser af hvidløg og løg, der giver en meget velsmagende ret med ris.
Granatæble: Saftig rød og fyldig, da sæsonen lige er kommet, er Granatæbler en rigtig Rosh Hashanah-forkælelse. Meningen bag det er lige så sød, som vi beder om at være lige så rigelige som selve den snuskede frugt.
Head of a Veggie: Hovedidéen med det er enkel - vi bør gå ind i året som en leder, ikke en følger, men som alle skikke, skal du gøre det virker til dine behov! Da jeg er min 10. Rosh Hashanah som veganer, er jeg blevet bedre gennem årene og forsøger at undgå enhver form for dyrehoved.Mens jeg startede med gummiagtige fiskehoveder, i stedet for den ægte vare, er min nuværende favorit simpelthen et ristet hoved af broccoli eller blomkål. Denne opskrift er så velsmagende, at alle ender med at komme til min side af bordet for en bid. Disse skikke er trods alt beregnet til at gøre os glade og holde os sammen.
Forberedelsestid: 15 min.
Kogetid: 20 min.
Samlet tid: 35 min.
Rosh Hashanah æbleciderkage
Ingredienser
- 2 ½ kopper mel (fuldkornshvede og almindelig blandet)
- 1 kop brun farin
- 1 ½ tsk bagepulver
- ½ teskefuld s alt
- 1 tsk stødt kanel
- ½ teskefuld græskartærtekrydderi (eller muskatnød)
- 1 kop æblecider
- 1 tsk æblecidereddike
- ⅓ kop neutral olie
- 2 spsk æblemos
- 2 mellemstore æbler, skrællet og i tern
- Cinnamon Sugar topping
- 1/4 kop hvidt sukker
- 1 tsk kanel
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit, sprøjt et 9 gange 13 kvadratisk fad eller en rund kageform med spray, og stil til side.
- I en stor røreskål sigtes melet, og tilsæt brun farin, bagepulver, s alt og krydderier.
- I et flydende målebæger tilberedes "kærnemælken" ved at tilsætte æblecidereddiken til æblecideren, og lad den stå i et minuts tid. Tilsæt olien og æblemosen, og rør rundt inden du blander i de tørre ingredienser. Tilsæt hakkede æblestykker.
- Overfør til den tilberedte ovnfast fad og top med kanelsukker. Bages i 20 minutter, indtil midten hopper tilbage.
