Når folk går plantebaseret, er det ofte ikke tanken om at opgive kød, der viser sig at være svær. Det er ost. Det er der en grund til. I en undersøgelse om mad og afhængighed fandt Yale-forskere ud af, at ost udløser de samme neuroreceptorer for nydelse, som stoffer gør, da ost indeholder kasein, et mejeriprotein, der under fordøjelsen frigiver casomorphin, som spiller direkte på hjernens dopaminreceptorer. Så hvis du tror, du er afhængig af ost, er du det sandsynligvis. Som de fleste afhængigheder er denne ikke sund.
Hvis du nogensinde har prøvet at opgive noget vanedannende, hvad enten det er cigaretter, koffein eller alkohol, ved du, at der norm alt er en smertefuld abstinensperiode efterfulgt af en følelse af forbedret helbred og endda naturlig eufori.Det samme gælder, hvad der sker, når du opgiver burrata, brie, Jarlsberg eller parmesan. For det første er det svært, så har du det så meget bedre. Her er hvorfor.
Mejeri er inflammatorisk
"Mens en håndfuld undersøgelser er kommet ud for at sige, at mejeri ikke er inflammatorisk, er i det mindste nogle af dem blevet finansieret af mælkeproducenter. Ved at kontrollere forskningen og dens finansiering har Dr. Neal Barnard, grundlægger af Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), fundet ud af, at selv en servering af mejeriprodukter ikke er godt for dig, og at proteinerne i mejeriprodukter er inflammatoriske , især hvis du er blandt de næsten 70 procent af verdens befolkning, der har en vis grad af laktosemalabsorption."
Når du holder op med at spise mejeriprodukter, hævder Barnard, at betændelsen falder på cellulært niveau, hvilket tillader lange ømme led og hævede kropsdele at tømmes og føle sig lettet. Du kan miste dine poser under øjnene, din hud vil sandsynligvis klare op, og smerten i dine led eller muskler vil aftage.Du kan også opleve, at dit ansigt og mave bliver mindre oppustet, hvilket alt sammen er en sund reaktion efter at have fjernet et allergen.
Eksperter vurderer, at 68 procent af verdens befolkning lider af en vis grad af laktosemalabsorption, en mildere grad af laktoseintolerance. Den bedste måde at finde ud af, om du er i den gruppe, er at skære mælkeprodukter ud, især ost, og se, hvordan du har det efter en uge eller to.
Laktosemalabsorptionseffekter 68 % af befolkningen
Laktosemalabsorption er mere almindelig i visse dele af verden, såsom Afrika og Asien, hvor størstedelen af befolkningen har en vis grad af laktosemalabsorption. I Nordeuropa bærer mange mennesker et gen, der gør det muligt for dem at fordøje laktose efter spædbørn, men babyer kan have det meget svært med komælk, og nogle er følsomme, hvis den ammende mor spiser mælkeprodukter, og der er koproteiner i hendes krop.
I USA har mindre end 40 procent af befolkningen laktoseintolerance. Laktosemalabsorption er ikke fuldstændig laktoseintolerance og kan give symptomer, der er milde eller moderate, men mange af dem med laktosemalabsorption har også laktoseintolerance.
Ost indeholder hormoner som østrogen
Udover betændelse, som er drevet op af at spise ost og går ned, når du opgiver mælkeprodukter, kan du også opleve, at din hormonbalance ændrer sig til det bedre, når du opgiver mælkeprodukter, især ost. Det skyldes, at ost indeholder spor af hormoner som østrogen og væksthormon, som begge overføres fra den lakterende komælk til mennesker, ifølge Dr. Barnard.
Barnard, der skrev en bog kaldet Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth , har udforsket måderne, hvorpå sporene af østrogen i mejeriprodukter og ost kan påvirke mennesker og især kvinder, der har kæmpet med hormonelle problemer, der påvirker deres menstruation, fertilitet og deres endokrine system (som det er tilfældet med PCOS).
I sin bog fortæller Barnard historier om patienter, der har opgivet mælkeprodukter og fået deres symptomer aftaget og hormonal sundhed genoprettet.Selvom Barnard ikke hævder, at mælkeprodukter forårsager PCOS, eller at opgivelse af grillet ost og pizza kan kurere alle menstruationsproblemer, så ser mindre ud til at være bedre, hvis man ser på ostens overordnede indvirkning på kroppen, siger han.
Tilbage i 2019 sluttede Barnard og snesevis af andre læger sig sammen med PCRM for at anbefale, at FDA kræver advarselsetiketter på ost, for at advare forbrugerne om, at indtagelse af denne mad øger deres risiko for brystkræft.
"Mejeriprodukter indeholder spor af østrogener fra køer, og efterhånden som mælk omdannes til ost, er østrogenerne ifølge PCRM mere koncentrerede. Selvom de kun er spor, ser de ud til at være biologisk aktive hos mennesker, hvilket øger brystkræftdødeligheden."
Køer bliver injiceret med væksthormoner
Mælkekøer i USA injiceres rutinemæssigt med bovint væksthormon for at øge deres produktion af mælk, hvilket er tilladt af FDA, men dette kan også øge niveauerne af insulinvækstfaktor-1, der overføres til mennesker.IGF-1 fremmer cellevækst, herunder kræftceller, ifølge forskning offentliggjort i Storbritannien.
Mælk, ost, yoghurt og alt, der er lavet af disse ingredienser, kan indeholde forskellige niveauer af IGF-1, som regulatorer hos FDA hævder er sikkert til konsum. Økologisk mælk indeholder ikke disse væksthormoner, og det gør mælk og ost heller ikke.
Køer injiceres med hormoner for at holde dem i laktation i længere tid og for at producere mere mælk hver måned. Så nutidens mælk har flere hormoner i sig end det mejeri, dine bedsteforældre drak fra deres lokale gammeldags mælkebedrifter for et århundrede siden.
"FDA forklarer, at dette er helt fint. En artikel på regeringsmyndighedens websted kaldet, Steroid Hormone Implants Used for Growth in Food-Producing Animals hævder, at FDA siden 1950&39;erne har godkendt en række steroidhormonlægemidler til brug i kødkvæg og får, herunder naturligt østrogen, progesteron, testosteron og deres syntetiske versioner."
Menneskelig sundhed og væksthormoner i mælk
Siden mælkeproducenter begyndte at give køer massive mængder væksthormoner i begyndelsen af 1990'erne, har forbrugere spekuleret i, at disse spormængder, der overføres til børn, kan have sundhedsmæssige konsekvenser såsom tidlig pubertet, antibiotika-resistente infektioner og en højere risiko for kræft. Undersøgelser viser nu, at det er sandsynligt, at fedme er en medvirkende årsag til tidlig pubertet, men i en undersøgelse om IGF-1 og kræft var der en sammenhæng.
I Storbritannien fandt en gruppe forskere ud af, at IGF-1 var forbundet med væksten af anden primær cancer. Det betyder, at hvis du er en kræftoverlever, ser det ud til, at IGF finder disse celler og hjælper dem med at vokse.
"For at citere undersøgelsen: IGF-1 er kendt for at fremme kræftudvikling ved at hæmme apoptose og stimulere celleproliferation. Epidemiologiske undersøgelser har rapporteret en positiv sammenhæng mellem cirkulerende IGF-1-niveauer og forskellige primære kræftformer, såsom bryst-, kolorektal- og prostatacancer, men de satte sig for at finde ud af, hvordan IGF hjælper sekundære kræftformer med at vokse.De fandt ud af, at dette hormon hjælper med at omdanne normale celler til kræftceller."
"Alligevel hævder FDA, at mad eller mejeriprodukter fra dyr, der får væksthormon, er i orden, og at undersøgelser har vist, at maden fra de behandlede dyr er sikker for mennesker at spise, og at stofferne ikke skader de behandlede dyr eller miljø."
Hvis du er ivrig efter at undgå væksthormoner i din morgenkaffe eller kornprodukter, så vælg i stedet mandel-, soja- eller havremælk.
Sojamælk vs mejerimælk og kræft
Offentlighedens opfattelse er, at soja, som indeholder planteøstrogen eller fytoøstrogener, kan øge risikoen for brystkræft, men faktisk har kvinder, der spiser mere soja, mindre forekomst af kræft, har undersøgelser fundet. Det er fordi fytoøstrogener efterligner østrogen på en god måde og i det væsentlige pumper bremserne på kroppens østrogenoptagelse.
I store undersøgelser af asiatiske befolkninger, hvor kvinderne spiser meget soja, er beviserne stærke for, at jo mere soja du spiser, jo lavere er din samlede risiko for brystkræft. Soja ser ud til at have en beskyttende effekt ved at holde østrogenproduktionen i skak.
Forårsager soja brystkræft? Her er hvad en ekspert siger
En portion mejeriprodukter om dagen øger risikoen for brystkræft
I en undersøgelse fra 2021, der fulgte næsten 53.000 kvinder i 8 år, var sporing af det daglige forbrug af mælk, en portion om dagen (eller mere) forbundet med en forhøjet risiko for brystkræft. "At indtage så lidt som en fjerdedel til en tredjedel kop mejerimælk om dagen var forbundet med en øget risiko for brystkræft på 30 procent," forklarede hovedforsker Gary E. Fraser, Ph.D., fra Loma Linda University. Soja havde den modsatte effekt, fandt undersøgelsen.
"Ved at drikke op til en kop om dagen, steg den tilknyttede risiko op til 50 procent, og for dem, der drak to til tre kopper om dagen, steg risikoen yderligere til 70 til 80 procent." Det meste ost er lavet af mejeriprodukter, så mens undersøgelsen handlede om mælk, ville ost blive betragtet som mejeriprodukter, og resultaterne ville korrelere med ost.
Undersøgelse: En daglig portion mejeriprodukter forbundet med højere risiko for kræft
Mejeri øger risikoen for prostatakræft
Mænd, der indtager mejeriprodukter, har også forhøjet risiko for kræft. Dr. Shireen Kassam, Ph.D., stiftende direktør for Plant-Based He alth Professionals UK ønsker, at mænd skal vide, at der ifølge videnskabelige undersøgelser også er en sammenhæng mellem mælke- og prostatacancerrisiko.
"En kombineret analyse af 32 observationsstudier viste, at for hver 400 gram mejeriprodukter, der blev indtaget dagligt (lidt over 1 1/2 kop) korrelerede med en 7 procent øget risiko for at udvikle prostatakræft, og denne risiko gjaldt både mælk og ost,” siger hun.
I en anden gennemgang af undersøgelser af plantebaserede fødevarer og kræftrisiko fandt forskerne ud af, at indtagelse af plantebaserede fødevarer reducerede risikoen for prostatakræft.
Mejeri øger risikoen for prostatakræft. Hvad skal man spise for at sænke det
Ost har et højt indhold af mættet fedt
Ost har et højt indhold af mættet fedt, forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme.I Storbritannien har forskere anbefalet, at folk ikke spiser mere end en tændstikbog om dagen, og selv det kan være for meget for en person, der kæmper mod forhøjet blodtryk, et symptom og en risikofaktor for hjerte-kar-sygdom, ifølge hjertelæger.
Mættet fedt er blevet forbundet med forhøjet kolesterol, blokeringer, der gør hjerteanfald og slagtilfælde mere sandsynlige, og calciumaflejringer, der kan være dødelige, hvis blodgennemstrømningen til hjernen, hjertet eller lungerne hindres. Dr. Joel Kahn, en plantebaseret kardiolog, siger, at jo mindre fedt du spiser, jo bedre.
Et studie i The Cochrane Review viste, at reduktion af mættet fedt i kosten sænkede risikoen for kombinerede kardiovaskulære hændelser med 21 procent, og jo større reduktion af mættet fedt, jo større fald i risikoen for kardiovaskulære hændelser.
Dette gjaldt både for mennesker, der ikke tidligere havde haft hjertebegivenheder, og dem, der havde en historie med hjertesygdom, tilføjede Dr. Kahn. Faktisk var reduktionen i sat fedt endnu mere kraftfuld for dem, der havde kendt hjertesygdom.
Fedtkrigene er forbi, og Sat Fat er en dræber, siger Dr. Joel Kahn
En plantebaseret kost kan sænke din risiko for hjertesygdomme, da mættet fedt kun findes i animalsk fedt og nogle tropiske olier såsom palmeolie og kokosolie. American Heart Association udtaler, at "årtiers solid videnskab har bevist kan hæve dit "dårlige" kolesterol og sætter dig i højere risiko for hjertesygdomme."
ADA anbefaler at holde det daglige indtag af mættet fedt på 5 procent af dine daglige kalorier. Det betyder, at hvis du spiser 2.000 kalorier om dagen, bør ikke mere end 100 af dem komme fra animalsk fedt, hvilket i bund og grund betyder, at du er plantebaseret.
Præcis hvad der sker med din krop, når du skærer ost ud
I Dr. Barnards bog The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Lose Weight, Gain Energy, and Get He althy, hævder han, at når du opgiver ost, kan din krop kaste betændelse og dræne hormonerne ud. af dit system, hvilket giver det mulighed for bedre at regulere sin egen hormonbalance.Resultatet er, at du bliver sundere på cellulært niveau.
Det kan tage op til 21 dage, før alle spor af mælkeprotein forlader dit system, ifølge eksperter hos La Leche League, som hjælper kvinder, der har babyer, der er intolerante over for komælk. (Modemælk indeholder laktose, men ikke mælkeprotein, så det er i en form, som babyer kan tåle.)
For at se de fulde resultater af at opgive ost og mejeriprodukter skal du opgive mælk, ost, yoghurt og alle former for komælk i tre hele uger.
Men de positive virkninger af at give afkald på ost og mejeriprodukter vil begynde at mærkes meget tidligere, så snart som et par dage. Alligevel, hvis du vil vide, om mælkeprodukter forårsager dine ledsmerter eller betændelse, skal du lade det forlade dit system helt og have nul mejeriprodukter på 21 måder og vente, indtil de tre uger er gået, med at evaluere resultaterne.
Når du opgiver ost:
- Dine led er ikke længere hævede: Betændelse forårsager hævelse, ømhed og smerter i dine led. Slip af med ost og se, om dine knæ, hofter, ankler og skuldre føles mindre stive, eller om det føles lettere at løbe og lave hverdagsaktiviteter.
- Din hud rydder op: Hvis du har en allergisk reaktion på mælkeprodukter, forårsager det betændelse og hævelse og kan føre til hævelser, herunder i dine hudceller. Din hud rydder op, når betændelsen går ned i kroppen, da dine porer ikke længere er tilstoppede.
- Dine poser under øjnene og hævelser forsvinder: Poser under dine øjne er nogle gange et tegn på, at du er allergisk over for noget i din krop, som får blodkarrene til at
- Du har bedre ånde: Din ånde bliver bedre, da din tarm holder op med at producere gas fra usunde bakterier, der fødes af laktose. Efterhånden som dit mikrobiom skifter over til en sundere og mere forskelligartet bakteriebalance, især hvis du spiser mere plantebaseret mad, vil du bemærke, at din ånde bliver bedre.
- Du sænker din risiko for hjertesygdomme: Mættet fedt er forbundet med en højere risiko for hjertesygdomme. Ved ikke at have alt det mættede fedt i ost, vender du din risikofaktor.Kædereaktionen går sådan her: Mættet fedt hæver kolesterol og fører til kalkaflejringer, som sætter sig på plads som plakopbygning og blokeringer i dine arterier.
- Dine hormoner begynder at komme i balance: PCOS, fertilitet, tung menstruation og hormonelle symptomer er alle reguleret af din krops endokrine system. Tab de tilsatte hormoner i mejeriprodukter og ost, og se, om dine symptomer forsvinder eller giver op.
- Du sænker din risiko for kræft: Du sænker din risiko for brystkræft, såvel som andre hormonelle kræftformer som prostata- og livmoderkræft. Undersøgelser viser også, at du sænker din risiko for, at en anden primær kræftsygdom opstår, så uanset om du har haft hudkræft eller en anden form, kan hormonerne i mejeriprodukter fremme kræftcellevækst i kroppen.
Vil du savne ost? Ryger en tidligere. savner cigaretter? Ja, du vil savne ost. Men mindre og mindre som dagene går, og det løsner sit greb om dig.
Bundlinie: Hvis du kun opgiver én ting for dit helbred, så lav det til ost.
Ost er forbundet med betændelse hos de fleste mennesker og indeholder hormoner såsom væksthormon og spor af østrogen, der vides at øge risikoen for kræft. Det tager 21 dage for alle spor af mejeriprodukter at forlade dit system, men du kan se fordelene, når du opgiver mejeri. Blot nogle få ændringer er, at dine hormoner kommer tilbage i balance, og du vil leve fri for ledsmerter og oppustethed.
For de bedste oste alternativer, besøg The Beets anmeldelse af veganske osteskiver og ikke-mejeri veganske oststrimler.
