Desserter kan virke umulige at lave uden et æg eller to. Æg fungerer som bindemidlet, der hjælper en kage eller bagværk med at holde sin form. Efterhånden som deres proteiner stivner, binder æg ingredienser sammen, hvilket giver dem styrke og stabilitet.
Men frygt ej, for bagning uden æg er fuldstændig muligt! Her er ni æg-erstatninger, som du kan bruge til at erstatte æg i dine yndlingsopskrifter. Du kan finde et par forskellige mærker af ægerstatninger som Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg eller Ener-G Egg Replacer. Alle disse mærker vil klare sig fint i dine opskrifter, men hvis du ønsker at bruge mere naturlige ingredienser eller endda en basisvare, der kan sidde i dit køkken, er her hvad du skal bruge.
Her er ni veganske æg-erstatninger, der skal bruges under bagningen.
9 veganske æg-erstatninger til bagning
1. Overmoden banan
1 overmoden banan svarer til et æg.
Når du ser din banan begynde at brune, skal du ikke smide den ud, men i stedet bruge den i en muffin-, småkage- eller brødopskrift. Bare mos en moden banan i stedet for hvert æg, som opskriften kræver. Bananer er 75 procent vand, hvilket tilføjer fugt til dine bagte lækkerier.
2. Silken Tofu
1/4 kop silketofu svarer til et æg.
Tofu er en god erstatning i pundkage, muffins og hurtige brød. Brug af tofu sniger også noget protein i din godbid (4g pr. 1/4 kop for at være præcis).
3. Hørfrø eller Chiafrø
1 spsk frø kombineret med 3 spsk vand svarer til et æg.
Det samme vand-til-frø-forhold kan bruges til både chiafrø og hørfrø.Kombiner en spiseskefuld hør eller chia med tre spiseskefulde vand pr. æg. Lad denne blanding sidde i cirka 20 minutter for at danne en tyk konsistens. Tilføj chia eller hør til dine vaffelopskrifter for at få et boost af fibre og Omega-3 fedtstoffer.
4. Kikærtelage eller 'Aquafaba'
Væsken i 1 dåse kikærter svarer til et æg.
Vil du ikke have, at væsken i dine dåsekikærter går til spilde? Lage, også kendt som Aquafaba, efterligner en æggehvide, så hvis du har brug for det som tekstur, når en opskrift på æggehvider. Aquafaba er den ideelle erstatning. I stedet for pisket æggehvide kan væsken i dåsen med kikærter på lignende måde piskes. Brug Aquafaba i slik som marengs, kager og småkager.
5. Majsstivelse
2 spsk majsstivelse kombineret med 3 spsk vand svarer til et æg.
Kombiner majsstivelsen med vand, før du tilføjer den til opskriften. Brug denne blanding som et fortykningsmiddel i creme, tærter eller cheesecakes.
6. Avocado
1/4 kop avocado svarer til et æg.
Denne superfood gør dine bagværk blødere og mindre tilbøjelige til at smuldre, da det er omkring 70 procent vand. Vi anbefaler at tilføje avocado til en fudgy brownie-opskrift, da dens bløde tekstur hjælper med at efterligne smeltende chokolade.
7. Æblemos
1/4 kop æblemos svarer til et æg.
Brug usødet æblemos, så opskrifter ikke smager for sukkerholdigt. Hvis du kun har sødet æblemos ved hånden, skal du bare reducere mængden af sukker, du bruger i opskriften. Æblemos fungerer bedst i kager og muffins. Mange mennesker tror, at æblesmagen vil komme igennem, men den er faktisk mild nok til, at den blander sig bedre end sådan noget som sød kartoffel eller græskar.
8. Græskar- eller sød kartoffelpuré
1/4 kop puré svarer til et æg.
Græskar- og sødekartoffelpuréer tilfører fugt til bagte lækkerier og bruges bedst i pandekager eller muffins. En ting at bemærke er, at smagen af puréen kommer igennem i det endelige produkt.
9. Vegansk yoghurt
1/4 kop yoghurt svarer til et æg.
Veganyoghurt er en anden erstatning, der gør bagt brød og muffindej tykkere. Køb usødet yoghurt, så smagen ikke overvælder selve opskriften.
Bundlinie: Brug en af disse 9 erstatninger for æg, mens du bager.
Du behøver ikke æg for at lave en lækker dessert! Prøv disse nemme veganske byttepenge.
Tjek Beets bibliotek med mere end 1.000 veganske opskrifter.
