Mandag den 24. oktober markerer festivalen Diwali i år, og hvilken bedre måde at fejre denne fem-dages festival end med en festlig vegansk fest? Diwali er den største og mest fejrede højtid i Indien, og i år begynder den lørdag den 22. oktober og strækker sig indtil onsdag den 26. oktober.
"Diwali, som betyder række af lys, er også kendt som lysfesten og fejres af millioner af mennesker over hele kloden. Diwali repræsenterer lysets symbolske sejr over mørket, viden over uvidenhed og det gode over det onde, ifølge Hindu American Foundation. Diwali hædres over fem dages festival, der hver har sin egen betydning og navn."
De fem dage med Diwali er:
- Dhanteras
- Chhoti Diwali, Kalichaudas
- Diwali
- Annakut, Padwa, Govardhan Puja
- Bhai Duj, Bhai Bheej
Diwali kommer fra den hinduistiske tradition, men mange andre religioner har adopteret den, inklusive buddhisme, jainisme, sikhisme – og enhver med ikke-indisk arv kan også ære højtiden. Diwali fejres derhjemme, i mandirs (lokale templer) eller i samfundscentre. Så du er velkommen til at tilberede en storm og fejre lysets triumf over mørket i dit liv.
Diwali-fester varierer og er unikke for traditionerne i hver familie eller region, så du kan lave dine egne traditioner. De fleste familier tænder diyas eller stearinlys i deres hjem gennem hele ferien.
Diwali er en tid, hvor folk mødes for at nyde hinandens selskab og alt det gode, der er i verden med slik og indiske signaturretter, såsom samosaer og karryretter.
Spisning og dans er en stor del af Diwali, så lav en playliste og nyd en tur på stuegulvet eller dit ledige rum –– da bevægelse er lige så meget en del af festen som lys og mad.
Du behøver ikke at spise kød eller mejeriprodukter for at fejre Diwali, og alle traditionelle opskrifter, der indeholder kød og mejeriprodukter, omdannes let til plantebaserede lækkerier. Nyd linse karry daal, karry håndtærter og tofu karry denne Diwali.
For flere opskrifter, inklusive søde sager, tjek Vegan Richa.
Fejr Diwali med 3 plantebaserede opskrifter
Easy Lentil Curry (Daal)
Forberedelsestid: 10 minTilberedningstid: 30 minTotal tid: Portioner 2
Ingredienser
- 1 kop tørre linser
- 1 stort løg, hakket
- 1 kop gulerødder, fint skåret
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 tsk ingefær, hakket
- 1 rød chilipeber, fint hakket
- 1 spsk Tamarisauce, Sojasauce virker også
- 1 ½ tsk Spidskommen
- 1 tsk Gurkemeje
- 1 spsk karrypulver
- 3 kopper vand
- ½ af en 400 ml dåse kokosmælk
- 1 spsk koriander, hakket
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
- Opvarm omkring 2 spsk olie i en gryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og steg i 2-3 minutter, eller indtil det begynder at brune, rør af og til. Tilsæt dine gulerødder, hvidløg, ingefær og chilipeber i gryden og kog i 1-2 minutter.
- Tilsæt din sojasovs, spidskommen, gurkemeje og karrypulver. Kog i 30 sekunder, indtil dufter. Rør vand og linser i gryden. Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter tildækket. Linserne vil absorbere noget af vandet og udvide sig bare en smule.
- Hæld i halvdelen af dåsen af din kokosmælk, du kan bruge kokosmælk lite, hvis du vil have den med lavere fedtindhold. Rør indtil godt blandet. Bring det tilbage til en simre i 10 minutter uden låg, og rør af og til. Hvis din karry ikke er tyk nok, kan du simre et par minutter mere. Eller hvis din karry bliver for tyk, så rør i et skvæt vand, indtil du får den ønskede konsistens.
- Rør din koriander i. Tilsæt s alt og peber efter smag. Smag til andre krydderier at tilføje.
- Server med basmatiris, eller ris efter eget valg, og pynt med lidt frisk koriander. Hav også noget naan ved siden af, hvis du virkelig vil tage din Daal-oplevelse til et andet niveau! God fornøjelse!
