Jeg ville lave en vegansk brownie, der var sundere end de fleste, og jeg gjorde det med et enkelt bytte. Jeg handler om at tilfredsstille min trang med sunde valg, og disse brownies ramte plet. Jeg ved, at du kan bruge erstatninger som chiafrø til at lave veganske æg eller ægerstatninger, men jeg havde aldrig prøvet bananer.
Alligevel opfordrede denne veganske brownie-opskrift til at lave veganske brownies med bananer, så jeg byttede æggene ud og brugte frugten i stedet for. Jeg tilføjede også et par andre vigtige sundheds-hacks for at gøre mine brownies endnu sundere, fyldt med protein og alligevel helt tilfredsstillende.
Så jeg startede med en blanding. Jeg brugte en blanding fra PB2 Foods, et bagefirma, der laver blandinger til bagværk lavet med plantebaseret protein. Sammen med deres sundere brownieblanding laver de også småkage- og muffinsblandinger, alle med jordnøddemel, som booster protein- og fiberindholdet.
Hvad adskiller denne blanding fra start: Den har kun genkendelige ingredienser – Jordnødder, sukker, chokoladechips, kakaopulver, tapiokastivelse, natriumbicarbonat og s alt. I hver brownie er der 4 gram plantebaseret protein og kun 120 kalorier. Jeg var solgt.
Veganske proteinpakkede brownies
Jeg besluttede, at dette var lige det, jeg havde brug for for at opretholde en noget sund plantebaseret kost, men også finde en tilfredsstillende løsning på min natlige chokoladetrang.
Jeg tilføjede et par andre sundhedshacks for at gøre dem endnu sundere. I stedet for forarbejdet vegetabilsk olie brugte jeg ekstra jomfru olivenolie og sprøjtede panden med avocadoolie (som er en sundere olie med et højt røgpunkt).
Og fordi jeg ville gøre dem endnu sundere, byttede jeg halvdelen af olien ud med økologisk æblemos. Dette er et trick, jeg lærte for længe siden og fortsætter med at bruge det i al min bagning for at sænke kalorierne og olien i hver bid.
3 tips til at lave sunde brownies:
- Brug en halv moden banan i stedet for æg i enhver brownieopskrift for at sænke dit indtag af kolesterol og mættet fedt.
- Brug æblemos i stedet for halvdelen af olien, når du bager. Du kan sænke dit fedt og kalorier og tilføje flere fibre.
- Vælg ekstra jomfru olivenolie, når du bager i stedet for stærkt forarbejdet vegetabilsk olie, som kan være fuld af kemikalier. Spray panden med avocadoolie for at bruge endnu mindre vegetabilsk olie.
Hvorfor undgå æg?
Æg indeholder kolesterol og mættet fedt, som, når det indtages regelmæssigt, kan øge din risiko for hjertesygdomme.Et stort æg indeholder 187 mg kolesterol og 1,6 gram mættet fedt. Mættet fedt driver dit blodkolesterol op, hvilket kan føre til plak i blodbanen og øge blodtrykket.
Så at opgive æg, når du bager og bruge modne bananer i stedet er en fantastisk måde at skære ned på dit ægforbrug og reducere din langsigtede risiko for hjertesygdomme.
6 grunde til, hvorfor du bør opgive æg for at leve længere og sundere
Er vegetabilsk olie dårligt for dig?
Når jeg bager vegansk, forsøger jeg altid at finde på sunde byttepenge. Jeg elsker også at bruge olivenolie i stedet for vegetabilsk olie, hvilket opskriften havde krævet. Jeg forsøger at undgå vegetabilsk olie, når det er muligt, lige siden jeg skrev en historie om, hvordan vegetabilske olier norm alt er meget forarbejdede. Vegetabilsk olie indeholder flerumættede fedtsyrer (eller PUFA'er), som gør det sværere for kroppen at forbrænde fedt. Amerikanerne bruger så meget olie i deres mad (især emballerede fødevarer som kiks, småkager og butikskøbte produkter), at det er svært at undslippe.Amerikanerne får 80 procent af deres fedtkalorier fra forarbejdet vegetabilsk olie, eller omkring 650 kalorier om dagen, sammenlignet med dine bedsteforældres generation, hvor amerikanerne spiste færre end 100 kalorier olie om dagen.
Mens flerumættede fedtsyrer anses for at være sundere for hjertet end mættet fedt, som findes i animalske produkter som kød og mejeriprodukter, jo færre PUFA'er du generelt indtager, jo bedre. Så først brugte jeg æblemos i stedet for halvdelen af olien. Dernæst skærer jeg ned på olien i denne opskrift ved at smøre panden med en spray avocadoolie i stedet for enhver anden type vegetabilsk olie.
Bagning uden æg
Tilbage til bananerne til æg. Jeg vil anbefale dig at bruge en meget moden banan i stedet for en stiv eller lidt grøn banan, fordi jo blødere bananen er, jo nemmere bliver den at smuldre og piske i den flydende olie og vandblanding (og æblemos i mit tilfælde) en tyk bund til brownieblandingen. Når du har pisket olie, vand, æblemos og banan sammen, tilsæt brownieblandingen.Når du har blandet alt det sammen, så der ikke er klumper, er disse brownies så nemme: du hælder bare blandingen i en smurt gryde og sætter dem i ovnen og bager i 20 minutter ved 350°C.
9 ægerstatninger til brug i bagning, der er veganske og sunde
Nu vil jeg sige, efter at have slikket dejen inden vask af skålen, at du kan smage et spor af banan. Afhængigt af hvordan du har det med bananer, kan det enten være positivt, negativt eller neutr alt. Jeg kan tilfældigvis godt lide bananer, så for mig er det et eller andet sted den positive side.
Men alt har sin smag. Du er ikke klar over det, men du kan smage æggene eller smørret i de fleste dej. Det er bare, at du er så vant til det, at vokse op med masser af traditionel bagning, eller i en husstand, hvor din mor eller far eller søskende eller bedsteforælder eller hvem du nu bagte med brugte disse ingredienser, det blev, hvad du forventede, at brownies eller småkager. smag.
Min mor var en stor bager og brugte altid margarine, som ofte utilsigtet er vegansk.Så jeg tænkte på, at hvis jeg kunne finde en anstændig erstatning for æg i bagningen, kunne jeg arbejde mig igennem hendes imponerende opskriftsæske (pralinekager, citronfirkanter, brownies, marengs) og finde erstatninger for alle hendes mejeriingredienser og genskabe disse traditionelle bagværk som veganske versioner af mine barndomsfavoritter. At prøve denne banan i stedet for æg var det første skridt.
Her er hvordan veganske brownies med bananer smagte
Call me easy to please, men disse smagte fantastisk. Jeg var glad for at opdage, at banansmagen fra dejen ikke findes nogen steder, når først disse er bagt. Desuden så de ud til at have brug for lidt mere tid, end opskriften krævede.
Jeg kan godt lide brunkager, der er bløde i midten og hårde i kanterne, så jeg prøvede at tilberede dem lidt mindre, 15 minutter i stedet for de kaldte i 20 minutter, men jeg blev nødt til at tilføje mere tid i ovnen, i alt 23 minutter at tage dem ind og ud to gange for at teste dem.
Da hver ovn er anderledes, og alle kan lide deres brownies forskelligt, underbagte jeg min. For mig er de pæne og seje, med en hård kant, omtrent lige så gode som enhver brownie, jeg nogensinde har bagt, og de er helt veganske og glutenfri.
Fordi de bruger jordnøddemel er disse veganske brownies også høje i protein og er glutenfrie. Hvis du har jordnøddeallergi, er de selvfølgelig ikke det rigtige valg for dig.
Bundlinie: Brug banan i stedet for æg i brownies
Ved at bytte en banan ud med æg, når du bager brownies, fjernes noget af det mættede fedt og kolesterol fra opskriften, hvilket gør det til et sundere valg. Når du har brug for at tilfredsstille en chokoladetrang, er det at bage sundere veganske brownies.
For flere plantebaserede anbefalinger, besøg The Beets produktanmeldelser.
