Omkring 62 procent af amerikanerne hævder, at de aktivt forsøger at opretholde deres proteinforbrug på regelmæssig basis, men for dem, der tager en plantebaseret kost, kan det være skræmmende at finde proteinrige fødevarer. Forskning har dog vist, at indtagelse af planteprotein øger tarmens sundhed og det generelle velvære sammenlignet med kød- eller mejeriproteiner. Og nu er det lykkedes en virksomhed at udvikle et bæredygtigt planteprotein af høj kvalitet ved hjælp af rapsfrø, der er planlagt til at dukke op i et nyt udvalg af vegansk kød.
I næsten et årti eksperimenterede DSM med at skabe et proteinisolat fra rapsfrø – også kendt som rapsfrø.Det innovative proteinisolat indeholder alle ni essentielle aminosyrer uden større allergen. Vertis CanolaPRO er designet som en funktionel ingrediens, der kan manipuleres for bedre at kopiere teksturen af plantebaserede fisk og skaldyr, kød og mejeriprodukter.
"Vi er enormt stolte af at bringe Vertis CanolaPRO til markedet for at hjælpe med at imødekomme behovet for nærende, lækre og bæredygtige plantebaserede fødevarer og drikkevarer," Patrick Niels, executive vice president for Food & Beverage hos DSM, sagde. "Hos DSM er vi drevet af partnerskab med vores kunder i fødevare- og drikkevareindustrien for at producere fantastiske produkter, der har fordele for både mennesker og planeten."
Kunne rapsprotein være det mest bæredygtige?
Proteinisolatet er fremstillet af rapsmel –– biproduktet fra produktionen af rapsolie. Ved at bruge rapsmelet vil produktionen af Vertis CanolaPRO ikke kræve ekstra landbrugsjord og bruge minim alt med vand i dyrkningsprocessen.DSM modtog hjælp fra proteinprocessoren Avril Group begyndende i 2020. Dette nye proteinisolat vil hjælpe med at minimere spild, hvilket resulterer i et af de mest bæredygtige proteinprodukter på markedet.
DSM annoncerede, at de planlægger at frigive et produktudvalg, der indeholder det nye bæredygtige proteinisolat. Vertis produktudvalg vil begynde at inkludere produkter, der bruger rapsbaseret protein til at ledsage dets nuværende udvalg af ærte- og fababaserede produkter.
Virksomheden har også forsøgt at booste den ernæringsmæssige profil af sine produkter i de seneste år. DSM er senest begyndt at tilføje algebaserede omega-3 til sine plantebaserede kødprodukter. DSM har til hensigt at nå 150 millioner forbrugere inden 2030.
"Med lanceringen af Vertis CanolaPRO sammen med vores bælgplantebaserede tilbud etablerer vi en førende portefølje af sunde og bæredygtige planteproteiner, der endnu bedre positionerer os som en go-to innovationspartner for det plantebaserede marked, Niels fortsat."
Planteprotein er sundere end kød og mejeri
Diæter, der er afhængige af kød og mejeriprodukter til proteinindtagelse, er forbundet med flere sundhedsrisici, herunder kræft, diabetes og hjertesygdomme blandt andre. Regelmæssig spisning af forarbejdet og rødt kød til protein kan føre til en stigning på 18 procent i hjertesygdomme, hvorimod en overvejende plantebaseret kost kan forlænge din levetid med over 10 år.
Ved at dyrke "gode" bakterier med højt fiberforbrug (såsom grøntsager, frugter, bælgfrugter, fuldkorn, nødder og frø) kan plantecentreret kost hjælpe med at føre til længere liv, ifølge forskningen. Og for forbrugere, der ønsker at fylde mere med protein, har forskning vist, at plantebaserede proteinforbrugstilskud med soja kan opbygge den samme muskelmasse som dyrebaserede fødevarer, samtidig med at den overordnede velvære opretholdes.
Nye innovative veganske kødprodukter
DSM's proteinisolat slutter sig til en voksende portefølje af innovativt vegansk kød, der forsøger at reducere de gennemsnitlige 274 pund kød, som amerikanere spiser årligt.Det slovenske fødevareteknologiske firma Juicy Marbles har netop frigivet en helskåret mørbrad lavet udelukkende af plantebaserede ingredienser. Dette veganske kød ledsager mærkets plantebaserede filet, begge designet til at overtale kødspisere til at prøve plantebaserede alternativer.
Andre virksomheder såsom Redefine Meat, Novameat og endda Beyond Meat har udviklet nye metoder til at kopiere konventionelle oksekødsprodukter. Begge virksomheder har udviklet 3D-printteknologier, der replikerer muskelteksturen af konventionelt kød med plantebaserede ingredienser.
Fødevareteknologivirksomheden Plantible Foods er også på en mission om at skabe verdens mest bæredygtige protein, men ved hjælp af lemna –– en vandplante kendt i daglig tale som andemad. Mærkets signatur Rubi Protein er 50.000 gange mere proteineffektivt end oksekød og 400 gange mere proteineffektivt end ærter på grund af dets minimale arealanvendelse og eksponentielle vækstmuligheder.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
