Vegansk Butternut Squash & Kikærtewraps under $10

Nyd alle dine foretrukne efterårsingredienser i en pita- eller tortillawrap til en sund frokost eller aftensmad, der brødføder hele familien for under 10 $. Hver hjertelig indpakning er festlig, trøstende og cremet takket være den friske hvidløg-rosmarin aioli. Alle vil elske smagen af ​​Thanksgiving med hver bid.

Denne opskrift kræver butternut squash, men hvis du foretrækker søde kartofler, almindelige kartofler eller blomkål, vil enhver af disse duge. Hvis du ikke er fan af vegansk mayo, så skift den ud med hummus og tilføj noget af dine yndlingsgrøntsager som broccoli og rucola eller krydderier som cayennepeber eller rød peberflager for mere smag og næringsstoffer.Disse wraps holder sig friske i køleskabet i op til to til tre dage.

Forberedelsestid: 10 minutterTilberedningstid: 30 minutterSamlet tid:

Pris: $9,50 opskrift | $1,58 portion

Vegan Thanksgiving Wraps

Server 6

Til squashen:

• 1 lille (400 gram) butternut squash, skrællet, frøet og skåret i tern ($2,25)
• 1 spsk olivenolie ($0,11)
• 1 spsk frisk timian ($0,02)
• ½ teskefuld kanel ($0,01)
• ¼ teskefuld muskatnød ($0,01)
• Havs alt & knækket sort peber efter smag ($0,02)

Til kikærterne:

• 1 15-ounce dåse kikærter, drænet og skyllet ($1,02)
• 1 spsk olivenolie ($0,01)
• 2 teskefulde frisk timian ($0,04)
• ½ teskefuld kanel ($0,01)
• ¼ teskefuld muskatnød ($0,01)
• Havs alt & knækket sort peber efter smag ($0,02)

Til servering:

• 5 spiseskefulde vegansk mayo ($0,34)
• 1 stort fed hvidløg, hakket ($0,04)
• ½ teskefuld frisk rosmarin, hakket ($0,01)
• 1 spiseskefuld æblecidereddike ($0,10)
• 1 lille bundt grønkål ($0,75)
• ¼ kop græskarkerner ($0,75)
• ¼ kop tørrede tranebær ($0,43)
• 4 pitas eller meltortillas ($3,55)

Instruktioner

1. Forvarm din ovn til 425 grader F, og beklæd 2 bageplader med bagepapir.
2. Til en stor røreskål tilsættes butternut squash terninger, olivenolie, timian, kanel, muskatnød, s alt og peber. Bland det godt sammen, og overfør derefter til en af ​​de forberedte bageplader.
3. I den samme røreskål tilsættes kikærter, olivenolie, timian, kanel, muskatnød, s alt og peber. Bland godt, og overfør derefter til den anden bageplade.
4. Steg squash og kikærter i 25-30 minutter, under omrøring halvvejs, indtil squashen er møre og kikærterne er gyldenbrune.
5. I mellemtiden kan du forberede saucen ved at kombinere vegansk mayo, hakket hvidløg, rosmarin og æblecidereddike i en lille røreskål.
6. Massér grønkålen i et par minutter med et par teskefulde ekstra olivenolie eller æblecidereddike. Varm de tortillas eller pita wraps, du skal bruge.
7. For at samle skal du tilføje en håndfuld ristet butternut squash, kikærter, grønkål, tranebær, græskarkerner og en skvæt sauce. Luk indpakningen, og nyd med det samme!

Ernæring: 1 af 6 portionerKalorier 450 | Fedt i alt 16,3 g | Mættet fedt 2,1 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 485 mg | Kulhydrater i alt 64 g | Kostfibre 12,1 g | Sukker i alt 6,6 g | Protein 14,5 g | Calcium 177 mg | Jern 4,8 mg | Kalium 884 mg |