At skifte til en plantebaseret kost kan hjælpe med at reducere fødevarerelaterede emissioner med op til 61 procent, men ny forskning viser, at kvaliteten af din veganske kost er direkte relateret til dens miljømæssige fordele. Forskningen viste, at sundere plantebaserede kostmønstre skadede planeten langt mindre end veganske kostvaner, der omfattede fødevarer såsom sukkersødede drikkevarer, raffineret korn og andre forarbejdede fødevarer.
Forskere fra Harvards T.H. Chan School of He alth gik sammen med Brigham and Women's Hospital for at undersøge, hvordan forskellige former for vegansk kost påvirker miljøet forskelligt. Ved at undersøge metoderne til fødevareproduktion, såsom gødningskrav, fastslog forskerne, hvordan mere økologisk, sundere kost bidrog mindre til fødevarerelaterede emissioner.Kollektivet offentliggjorde deres fund i det medicinske tidsskrift The Lancet Planetary He alth.
“Forskellene mellem plantebaserede kostvaner var overraskende, fordi de ofte bliver portrætteret som universelt sunde og gode for miljøet, men det er mere nuanceret end som så,” Aviva Musicus, postdoktor ved Institut for Ernæring ved Institut for Ernæring kl. Harvard Chan School og tilsvarende forfatter til undersøgelsen, sagde i en erklæring.
Undersøgelsen er den første, der samtidig undersøger sundheds- og miljøpåvirkningerne af flere plantebaserede diæter. Selvom flere undersøgelser har vist, at plantebaseret kost påvirkede sundheden forskelligt, afslørede undersøgelser ikke, hvordan plantebaserede kostvaner med et højt indhold af raffineret korn, høj-sukkerdrikke, kartofler og slik øgede miljøbelastningen. De usunde kostvaner udledte flere drivhusgasser, brugte mere afgrødejord og spildte mere vand.
“En stigning i usunde kostvaner, der er rige på stærkt forarbejdede og animalske fødevarer (f.eks. rødt kød) truer både planetarisk og menneskers sundhed, hvilket bidrager til øget forekomst af fedme, type 2-diabetes og andre ikke -overførbare sygdomme på verdensplan,” bemærker undersøgelsen."Fordi ugunstige sammenhænge mellem diæter, der er rige på animalske fødevarer og menneskers og miljøets sundhed er veletablerede, har en udbredt anvendelse af sundere planterige diæter potentiale til at reducere sygdomsrisiko og miljøforringelse."
Flere grund til at vælge en sundere vegansk kost
Forskerholdet undersøgte madforbrugsmønstrene for 65.000 deltagere udvalgt fra Nuses' He alth Study II. Undersøgelsen analyserede sammenhængen mellem sundhedskomplikationer og miljøpåvirkninger. I modsætning til usunde kostvaner omfattede sunde plantebaserede kostvaner større mængder bælgfrugter, nødder, fuldkorn, te, kaffe, vegetabilske olier, frugter og grøntsager.
Undersøgelsen viste, at de deltagere, der spiste en usund plantebaseret kost, var mere tilbøjelige til at udvikle kardiovaskulære komplikationer og andre sygdomme. Disse resultater korrelerer med andre undersøgelser, der har undersøgt, hvordan det at spise vegansk ikke nødvendigvis er synonymt med perfekt sundhed.I april fandt en anden undersøgelse fra Harvard-forskere en væsentlig forskel i diabetesrisiko mellem usund og sund vegansk kost.
I juli viste forskning også, at sund plantebaseret kost slår andre diæter såsom keto for at sænke kræftrisikoen. En undersøgelse hævdede, at en sund plantebaseret kost kunne sænke din risiko for alle kræftformer med 14 procent.
At spise plantebaseret kan beskytte planeten
Harvard-forskningen giver bedre indsigt i fordelene ved sundere, mere økologiske plantebaserede fødevarer, mens den involverer landbrugsindustrien som helhed, især dyrelandbrug. Denne måned viste forskning, at på grund af befolkningstilvækst og stigende fødevareusikkerhed, intensiverer fødevareindustriens giganter dyreavl. På trods af at den tilbyder kortsigtede fordele for fødevaremangel, har denne proces vist sig at udgøre en alvorlig risiko for miljøskader og dyrebårne pandemier.
"At undgå oksekød og mejeriprodukter er afgørende for at bremse klimaændringerne, ifølge forskning, der hævder, at metan er 80 gange farligere end kuldioxid. For nylig hævdede FN&39;s generalsekretær Antonio Guterres, at for at undgå en klimakatastrofe var verden nødt til at vende sig til plantebaserede løsninger."
For flere planetariske begivenheder, besøg The Beets Environmental News.
31 Lækre, plantebaserede opskrifter at lave efter gentagelse
Vil du have friske ideer til måltider, der er sunde, plantebaserede og lækre? Dette gratis nyhedsbrev er til dig. Tilmeld dig for at få dagens opskrift leveret til din indbakke hver morgen.Fotografier af James Stefiuk
Citron-, basilikum- og artiskokpasta
Denne karakteristiske forårspasta-ret er fyldt med citrus, sødme og nødde for en forfriskende umami-smag. Nøglen er at bruge de friskeste råvarer og kvalitets olivenolie. Den har 6 gram fibre og 13 gram protein.Fotografi af James Stefiuk
vegansk kokosblomkålskarry
Denne skål med hakkede årstidens grøntsager blandet med grøntsagsbouillon, kokosmælk, karrypulver og gurkemejepulver er en velsmagende måde at fylde næringsstoffer og vitaminer på med kraftfulde superfoods, der har anti-inflammatoriske egenskaber.Britt Berlin
Riskål med Jicama og bønner
Hvis et af dine mål er at spise mere plantebaseret for dit helbred, så vil lækre, næringsrige opskrifter som denne hjælpe dig med at komme tættere på det mål. Du vil se forskellen ved at føle dig energisk og springe luren efter måltidet over.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikærter
Denne Cæsarsalat med vegansk dressing er opfindelsen af skuespillerinden Zooey Deschanel, som spiser en overvejende plantebaseret kost og dyrker sit eget grønt derhjemme. Hun deler sin hemmelighed for at gøre den klassiske dressing lige så cremet og syrlig som den ægte vare.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måde at komme i forårsstemning på end med en let og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne opskrift er fyldt med friske ingredienser som tomater, rødløg og basilikum, der passer perfekt sammen.Surt og surbarberet blomkåls- og fennikelsalat
Denne søde og sure barberede blomkåls- og fennikelsalat har den perfekte kombination af syre, sødme og velsmagende smag med frisk citron, frugter, s alte pistacienødder. Dressingen har ahornsirup for at modvirke den bitre fennikel. Det er en forårsfryd.Britt Berlin
Kikærte- og avocadokornskål med cremet tahindressing
Hvis det føles som en opgave at spise en salat, så hold gaflen: Vi har fuldstændig opgraderet din almindelige salat og grøntsager til en varm skål med teksturerede grøntsager, bønner og korn efter eget valg, såsom quinoa, farro eller brune ris.Glutenfri Boghvedepandekager med karamelliserede ahornfersken
Tilføjelse til din menu denne weekend: Boghvedepandekager med karamelliserede ahornfersken eller frisk frugt efter eget valg, den komplette perfekte morgenmad til en søndag morgen.Den plantebaserede skole
Kartoffel- og kikærtesalat toppet med sprøde hasselnødder
Hej kartoffelelskere, du vil virkelig elske denne! Denne kartoffel- og kikærtesalatopskrift har den perfekte mængde citrus, friske krydderurter, sprøde og søde hasselnødder og et let strejf af olivenolie til at blive din foretrukne sideret fra nu afasiatisk-inspireret sprøde 5-krydderi tofu salat wraps med kålslaw
I denne asiatisk-inspirerede opskrift vil du bruge traditionelle ingredienser, der er almindeligt brugt i det asiatiske køkken, men uden kød eller mejeriprodukter. Denne sprøde 5 krydderi Tofu Salat Wraps med en nudelkål slaw opskrift er restaurant-kvalitet, og dine gæster vil ikke have nogen idé om, at denne ret er plantebaseret.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestoopskrift
Dagens opskrift på dagen er Zooeys berømte mejerifri pesto, som hun putter på næsten alt: Pasta, salat, suppe og mere, hvilket tilføjer et boost af smag til simple retter. Denne lækre sauce kræver brug af friske krydderurter, da den gør en stor forskel i tekstur og smag.JD Raymundo
Sort pebertofu med ris og broccolini
Denne sorte peber-tofu kan piskes op på 30 minutter, hvilket gør den til det perfekte sidste minut-måltid, spækket med protein. Kog den i store portioner, og opbevar den i køleskabet til en nem hverdagsfrokost.Flora og Vino
Quinoaskål med ærtepesto og syltet kål
Hvis du leder efter en ny og sund morgenmadsidé, så prøv en velsmagende skål. Denne opskrift er lav i kalorier og høj i fiber, for at holde dig mæt i timevis. Kornskåle er en af de nemmeste måder at få en sund portion plantebaseret protein på.Flora og Vino
Sød og velsmagende Blackberry & Basilikum Toast
Dette twist på den sædvanlige avocadotoast til morgenmad er en af de nemmeste måder at tilføje et nærende smørepålæg med protein og næringsstoffer. Kombinationen af mælkefri yoghurt, brombær og basilikum er fuld af antioxidanter og fibre. Drej det ind i din rutine som en fantastisk næringsrig mulighed.Flora og Vino
Rucolasalat med avocado, bønner og cherrytomater
Når du er i humør til en sund frokost og ønsker at skifte din go-to salat til noget mere kreativt og lækkert, så prøv denne kidneybønne rucola salat med sommerlig citrusdressing. Det bliver din nye favorit.JD Raymundo
Sommerruller med sød og krydret jordnøddesauce
Leder du efter et forfriskende, let måltid lavet med nærende ingredienser? Prøv disse sommerruller med sød og krydret jordnøddesauce. Det smukke ved denne opskrift er, at den ikke kræver madlavning!Fotografi af Ashley Madden
Loaded salat med cremet hamp-balsamicodressing
"Denne fyldte salat er den perfekte fylde mig op forårsmåltid. Lav denne forfriskende salat af årstidens grøntsager, toppet med en hjemmelavet hamp-balsamicodressing, med dadler, dijonsennep, hampefrø, eddike, citron og tamari"Fotografi af Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudelsuppe
Dagens opskrift på dagen er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men alligevel let skål til at nyde hele året rundt. Thai-retter som denne er særligt sunde med tofu, højt indhold af rent protein og grøntsager rige på næringsstoffer og fibre. Denne ret vil helt sikkert fylde dig og efterlade dig tilfreds.Vegan og Keto Rainbow Blomkål Ris Sushi
En lettere, sundere version af din traditionelle sushi, denne opskrift bytter blomkål ud med ris, som kan øge blodsukkeret. Blomkålen er en keto-venlig erstatning for alt med højt kulhydratindhold og er næringsrig!Bristet sød kartoffel & spinatkornskål
En af de bedste ting ved charmerende landmandsmarkeder med stande fulde af blomster og friske råvarer er, at du kan købe, hvad der er i sæson. Denne søde kartoffel- og spinatsalat er fuld af plantebaseret protein og komplekse kulhydrater, der er mættende, lækre og sunde.Nembagte artiskokker med rosmarin og citron
Artiskokker er så nemme at lave, især hvis du er vært for et middagsselskab, fordi du kan forberede dem på forhånd. Spring smørsovsen over og lav dem med sundere citron- og rosmarindressing i stedet for.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med sorte kikærter
Vi bliver altid bedt om at spise flere salater for at være sunde, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan blive gamle, hurtigt. Hvis du er træt af at spise den samme gamle salat, så prøv denne cajun caesar salat med sorte kikærter, fuld af fibre, protein og frem for alt smag!Grøntsagspad Thai
Til de dage, hvor du ikke har lyst til at bruge tid på at lave mad, men ikke ønsker at gå med junkfood eller putte noget i mikrobølgeovnen, lav denne vegetariske Pad Thai, der er klar på bare ti minutterBristet aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En lækker hjemmelavet pasta er så sund, spækket med grøntsager, at du kan spise hele skålen uden et øjebliks tøven. Tilføj sprøde pinjekerner og frisk barberet vegansk parmesan (Follow Your Heart og Violife er gode). Lav dette til date night, og lyt til raves om din madlavning.Britt Berlin
Linsesalat og sød kartoffelsalat lige i tide til sommer
Varmt vejr forude! Hvilken bedre undskyldning for en salatskål fuld af plantebaseret protein og friske grøntsager fyldt med vitaminer og mineraler. Spinaten er rig på jern for at hjælpe med at booste din energi.Vegansk Buddha-skål med quinoa og grøntsager
Leder du efter en sund vegansk buddha-skål? Denne opskrift er glutenfri og giver en god frokost eller aftensmad. Smid alle friske grøntsager fra gårdstanden eller markedet i: Lilla kål, agurk, avocado og mere.Kurriedquinoa og grøntsagstacos med hvidløg-tahinidressing
Disse tacos er rene og farverige. Lavet med kikærter og quinoa med masser af friske grøntsager, pakket ind i en majstortilla eller hård-skal majstaco.Den anti-inflammatoriske familiekogebog
Sød og velsmagende Tempeh kokosnøddekarryskål
Når du er i humør til et varmt, trøstende plantebaseret måltid, så prøv denne utroligt lækre skål med nøddeagtig, sprød tempeh og friske grøntsager dækket af sød cremet kokosmælk og blandet med krydderier i indisk stilMarokkansk-inspireret salat med superfoods og plantebaseret protein
Denne marokkansk-inspirerede salat er glutenfri, nem at lave og sund! Denne proteinfyldte salatopskrift bruger friske og smagfulde ingredienser. Afslut den med en lækker krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans bygrisotto med rødbeder og grønt
Dagens opskrift på dagen er en varm, rig risotto lavet med rødbeder og roegrønt.Rødbeder hjælper med at beskytte dit hjerte, øjne, hjerne og reducere betændelse i din krop, men alligevel bliver de ofte overset, når det kommer til madlavning, fordi grøntsagerne er skræmmende for mange. Nyd dette comfort food måltid!.@JC Through The Lens
