Cremet vegansk linsefyldt Butternut Squash

Anonim

Vil du have den perfekte søde og s alte hovedret til Thanksgiving? Lav denne ristede butternut squash fyldt med det mest smagfulde, umamifyldte linsefyld, og dryp derefter med en cremet sauce lavet af den udslyngede butternut squash. En solid og tilfredsstillende hovedret til enhver vintermiddag, især feriemåltider!

Linser er en sund kilde til plantebaseret protein med 9 gram protein pr. 100 gram linser, der hjælper vores muskler med at reparere efter en træning. Linser er også en god kilde til fiber, som hjælper dig med at blive mæt længere med 8 gram fibre pr. 100 gram linser. Derudover er butternut squash et immunforstærkende kraftcenter med næsten 30 gram C-vitamin pr. 100 gram, kogt og i tern af butternut squash.Dette velsmagende måltid er lige så lækkert som det er sundt.

For flere gode opskrifter fra Nisha Vora, tjek hendes blog Rainbow Plant Life.

Forberedelsestid: 25 minutter

Kogetid: 1 time og 10 minutter

Samlet tid: 1 time og 35 minutter

Cremede linsefyldte Butternut Squash

Server 6

Ingredienser

  • 3 mellemstore butternut squash
  • Almindelig olivenolie eller avocadoolie til stegning
  • Kosher s alt og friskkværnet sort peber

Cremet linsefyld

  • 1 spsk olivenolie (du skal bruge mere olie, hvis du ikke bruger en nonstick-gryde)
  • 2 store gule løg i tern
  • 6 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk grofthakkede friske salvieblade
  • 2 teskefulde grofthakkede friske rosmarinblade
  • 2 spsk tomatpure
  • 1/3 kop (80 ml) tør rødvin (såsom Pinot Noir, Shiraz/Syrah eller Malbec)
  • 1 kop (190 g) grønne eller brune linser
  • 2 ⅔ kopper (640 mL) grøntsagsbouillon
  • 1 laurbærblad
  • 1 tsk sød eller varm paprika
  • 2 ½ spsk tahin
  • 2 teskefulde hvid misopasta
  • 2-3 teskefulde balsamicoeddike af god kvalitet

Butternut-Tahini Sauce

  • 1 kop ristet butternut squash (fra de udtaget halvdele)
  • 2 spsk tahin
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 3-6 spsk vand eller grøntsagsbouillon, mere efter behov for at fortynde saucen
  • S alt og peber efter smag
  • Hakket italiensk fladbladet persille, til pynt

Instruktioner

  1. Steg squashen. Forvarm ovnen til 425°F (218°C). Skær hver butternut squash i halve og skrab frø og klæbrige ting ud med en ske. Læg hver squashhalvdel med snitsiden opad på en stor bageplade og gnid hver squash med lidt af olien og krydr godt med s alt og peber. Steg i 45-50 minutter, eller indtil kødet er gaffelmørt og let brunet.
  2. Lav det cremede linsefyld. Opvarm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil den er varm. Tilsæt løgene og krydr med en knivspids s alt og sauter i 8-9 minutter, rør af og til for at forhindre, at de brænder på, men ikke for ofte, så de kan brune, eller indtil de fleste af løgene er brune. Tilsæt hvidløg, salvie og rosmarin og kog i 2 minutter, mens du rører jævnligt for at forhindre, at de brænder på. Tilsæt tomatpuréen og rør rundt for at kombinere i alle ingredienserne, og kog i 2-3 minutter.
  3. Reducer varmen til medium og hæld rødvinen i og afglaser gryden, rør eventuelle brunede stykker op, indtil væsken er fordampet og lugten af ​​alkohol er forsvundet ca. -3 minutter.
  4. Tilsæt grøntsagsbouillon,sammen med linser, laurbærblad og paprika. Rør for at kombinere og øge varmen for at bringe i kog. Når det koger, reducer du varmen for at opretholde en hurtig simring, og lad det simre, indtil linserne lige er møre, og det meste af væsken er absorberet i ca. 30 minutter.
  5. Reducer varmen til lav. Tilsæt tahin, miso og balsamicoeddike, og rør, indtil det er godt indarbejdet. Smag efter krydderier, tilsæt omkring 1/2 til 1 tsk kosher s alt og sort peber efter smag. Sæt til side.
  6. Når den ristede squash er kølig nok til at håndtere, skal du bruge en stor ske til at tage kødet ud af hver squashhalvdel, og efterlade en ½ til ¾ tomme tyk kant rundt om siderne og bunden.
  7. Overfør 1 kop af butternut squash-kødet til en foodprocessor (sæt resten til side til anden brug, såsom risotto, pasta, havregryn eller smoothie).
  8. Reducer ovntemperaturen til 350F° (175°C).
  9. Fyld linsefyldet i hvert squashhul. Kom de fyldte squashhalvdele i ovnen og bag i 15 minutter, eller indtil det hele er gennemvarmet.
  10. I mellemtiden laver du butternut-tahinisauce. Til foodprocessoren med 1 kop squashkød, tilsæt tahin, olivenolie, s alt og peber efter smag, og blend indtil glat. Hæld vandet eller bouillonen i, mens du skraber ned ad siderne, indtil du har en hældbar, men tyk sauce.
  11. Til serveringdryp butternut tahinisauce oven på den fyldte bagte squash. Pynt med hakket persille, hvis det ønskes.

Redaktørens Valg