Smidning af spirer med en simpel honningvinaigrette bringer deres naturlige sødme frem, mens ristning af dem hjælper med at udvikle deres dybe s alte noter. For at undgå gennemblødte dampede spirer, opvarm din pande i ovnen. Når du tilføjer spirerne til den varme gryde, ved du på det medfølgende sus, at de er på vej. For et solrigt stød topper du de forkullede spirer med et skvæt honning (eller agave), skiver chili tempereret med et stænk eddike, røgede mandler og frisk appelsinskal og juice.
Tip: Hvis du ikke kan finde røgede mandler, rist ¼ kop grofthakkede valnødder, pekannødder, almindelige mandler, macadamianødder eller pinjekerner i en lille stegepande over medium opvarm indtil duftende, 3 til 5 minutter.Overfør til en skål og vend med ¼ teskefuld røget paprika; krydr med s alt og peber og lad afkøle inden pynt.
Samlet tid: 30 minutter
Karamelliseret rosenkål med mandler og chili
Giver 6 til 8 portioner
Ingredienser
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- 3 til 4 spsk honning eller agave
- 3 spsk æblecidereddike
- Kosher s alt (såsom diamantkrystal) og friskkværnet sort peber
- 2 pund rosenkål, trimmet og halveret (eller kvarte, hvis de er store)
- 1 lille rød Fresno chili, meget tynde skiver, frø kasseret
- 1 orange
- ⅓ kop hakkede røgede mandler (eller andre nødder; se tip)
Instruktioner
- Opvarm ovnen til 425 grader og sæt en stor plade i ovnen.
- I en stor skål piskes olivenolien sammen med 2 spsk honning, 1 spsk eddike, 1 tsk s alt og 3/4 tsk peber.
- Tilsæt rosenkålen til dressingen og vend den til pels. (Sørg for at tilføje værdifulde ydre blade, der faldt af under udskæringen; de bliver sprøde i ovnen og tilføjer masser af tekstur.)
- Tilføj rosenkålen til den varme pladeform (du skal høre et tilfredsstillende syt), skub dem rundt i et jævnt lag og bag dem, indtil de er møre og forkullede pletter, ca. 25 minutter.
- Mens rosenkålen steger, forbereder du chili-pynten: Kombiner chilien og de resterende 2 spsk eddike i en lille skål og stil til side. (Eddikens surhed vil tæmme chilens varme.)
- Når rosenkålen er ristet, smag til med s alt og peber. (Du kan blive overrasket over, hvor meget krydderi de har brug for.)
- Overfør rosenkålene til et serveringsfad eller en skål.Dryp med 1 til 2 spiseskefulde honning. Riv appelsinskallen fint over rosenkålen, derefter kvarte appelsinen og pres den ene portion over spirerne. Top med nødderne og fordel chilierne ovenpå med en gaffel (kasser eddiken eller gem den til anden brug). Nyd varmt eller ved stuetemperatur.
Tjek NYTimes fulde Thanksgiving-menu med opskrifter.
Bristede rosenkål med honning, mandler og Chile
Opskrift: Alexa Weibel/The New York Times Cooking
Billede: Christopher Testani for The New York Times. Madstylist: Barrett Washburne.
