Mens fuldkornsbrød norm alt stjæler showet for at være et af de sundeste brød på planeten, så overse ikke rug. Ryes popularitet har været stigende gennem årene, og hashtagget rugbrød er endda populært på sociale medier i de seneste måneder.
Men hvis du har forvist brød fra din kost, fordi du er bekymret for at tage på i vægt eller spise for mange kulhydrater, er det tid til en omdirigering. Udvalgt med omtanke kan brød være en del af en sund plantebaseret kost, og uanset om du foretrækker fuld hvede eller rug, er det heller ikke et dårligt valg. Så hvad er den sundeste slags brød? Man kan faktisk holde en ernæringsmæssig kant.Her er hvad du behøver at vide.
Er brød godt for dig?
Brød har bestemt fået en dårlig rap gennem årene, hvor mange mennesker undlader det fra deres kost. Det kan være en klog idé for hvidt brød, som er stærkt forarbejdet og indeholder få næringsstoffer, men ikke for alt brød. Der er faktisk mange forløsende egenskaber ved visse brød, nemlig dem, der er fuldkorn. "Brød tjener som et middel til så mange næringsrige protein- og fedtkilder samt grøntsager, når man laver sandwich eller bruger det som tilbehør til salat," siger Maryann Walsh, R.D., diætist og præsident for Walsh Nutrition i Palm Beach, Florida.
Derudover anbefaler kostvejledningen for amerikanere, at voksne spiser mindst halvdelen af deres korn som fuldkorn, hvilket svarer til omkring tre portioner (eller 48 gram) fuldkorn om dagen, og det er her, brød kan komme ind i Spil. "En skive 100 procent fuldkornsbrød tæller som en enkelt portion fuldkorn," siger Caroline Sluyter, programdirektør for Oldways Whole Grains Council.Spis en sandwich med 100 procent fuldkornshvede eller 100 procent fuldkornsrugbrød, og du er to tredjedele af vejen mod at nå dit anbefalede fuldkornsindtag for dagen.
Ved at gøre det, vil du høste frugterne af at spise fuldkorn. “Fuldkorn er forbundet med adskillige sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret risiko for slagtilfælde, type 2-diabetes og hjertesygdomme; bedre vægtvedligeholdelse; mindre betændelse; og lavere risiko for tyktarmskræft,” siger Sluyter.
Og hvis du er bekymret for at tage på i vægt, skal du give afkald på den frygt, hvis du er på en plantebaseret diæt. "Du får sandsynligvis ikke så mange kalorier fra animalske kilder, så du kan ofte inkorporere b end dem, der spiser animalske kilder, fordi de skal udfylde deres kaloriebehov," siger Walsh. Så længe du afbalancerer brødet med andre plantebaserede sunde fedt- og proteinkilder som nøddesmør, avocadoer og bønner og spiser inden for dit kaloriebehov for dagen, kan du bevare eller tabe dig.
Er rugbrød sundt?
Rugbrød er virkelig et sundt valg til de plantebaserede sandwich, så længe du husker på et punkt. "Selvom fuldkorn er fuldkorn, er rugbrød ikke altid fuldkorn," siger Walsh. Mange rugbrød i dagligvarebutikker indeholder trods alt en blanding af standard hvedemel, som måske ikke gør dem hele. For at finde et rugbrød, der betragtes som fuldkorn, skal du se på ingredienslisten og sikre dig, at 'hele rugkorn' står først på listen. Du kan også kigge efter fuldkornsstemplet på produktet for at tjekke dig selv.
Selv om der er rigelige grunde til at vælge fuldkornsbrød, har rug nogle interessante fordele. "Rug kanter ud af hele hvede lidt for at have flere unikke sundhedsmæssige fordele baseret på tilgængelig forskning," siger Walsh.
Til at begynde med indeholder rug lidt flere fibre end fuld hvede. Fuld rug indeholder omkring 15 procent fibre mod 12 procent i fuld hvede, siger Sluyter.
Rug kan endda få dig til at føle dig mæt. Ifølge en undersøgelse i Nutrition Journal førte en morgenmad indeholdende rugkorn kontra hvedekorn til større mæthed og reduceret sult før og efter frokost. Flere undersøgelser som en i Plos One og Nutrition Journal har også fundet ud af, at rugbrød kan forbedre kolesterolniveauet. Og selvom dette ikke er unikt for rug, viste en undersøgelse fra Journal of Nutrition, at fuldkornsrug og hvede kan forbedre tarmens sundhed.
Selvfølgelig, hvis du foretrækker fuldkornshvede, må du ikke lade dette afskrække dig fra at spise det. Men hvis rug er mere din stil, så skær den væk. De veganske Rubens har aldrig lydt bedre.
Hvilket brød er sundest?
Her er et side-om-side-kig på en skive rug- og fuldkornsbrød.
Rugbrød (1 skive – 32 gram)
Kalorier: 83
Fedt: 1,1 gram
Protein: 2,7 gram
Kulhydrater: 15 gram
Fiber: 1,9 gram
Fuldkornsbrød (1 skive – 32 gram)
Kalorier: 81
Fedt: 1,1 gram
Protein: 4 gram
Kulhydrater: 14 gram
Fiber: 1,9 gram
For mere fantastisk indhold om, hvordan du lever dit sundeste, kan du se Sundheds- og ernæringshistorierne på The Beet.
