Leder du efter en sideret eller forretter til Thanksgiving? Lav denne nemme veganske Butternut Squash Orzo-salat, et cremet proteinrigt måltid med 8 ingredienser (som løg og vegansk fetaost) og kun kræver 10 minutters forberedelsestid.
Til denne ret tilbereder vi den og serverer den sammen med saftig butternut squash og et stort udvalg af sauterede grøntsager. Til sidst topper vi den med feta for et cremet præg, der gør hele tilbehøret komplet!
Det er ligesom pasta, gentænkt. Denne ret er lige så nem som almindelig gammel spaghetti, da alt du skal gøre er at hakke og sautere grøntsagerne, koge orzoen og samle.
- Olivenolie: Først skal vi bruge olivenolie til at forberede squashen og sautere grøntsagerne.
- Butternut Squash: Skrællede, udkernede og skær en butternut squash i tern (her er hvordan).
- Orzo: 1 lb ukogt orzo (alias risoni) vil blive brugt til at lave 6 lækre, dybe portioner.
- Hvidløg: Dernæst skal du hakke 1 mellemstor hvidløg for at opnå omkring 1 kop i tern. Du kan også bruge gult løg, hvis det er det, du har ved hånden.
- Hvidløg: Og fordi hver god ret indeholder hvidløg, vil 3 fed smage fantastisk. Du kan skære eller hakke nelliker.
- Kale: Vi sniger en smule grønt ind i denne ret ved at bruge 4 kopper finthakket grønkål. Det smager fantastisk og hjælper med at snige ekstra næringsstoffer ind!
- Vegan Feta: Drys ½ kop vegansk feta crumbles ovenpå, fordi ost gør hver ret lidt bedre.
- S alt og peber: Til sidst vil ¼ tsk s alt og peber fremkalde smagen af retten, hvilket får alt til at poppe!
Forberedelsestid:10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Vegan Butternut Squash Orzo Salat
Server 6
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie opdelt, 30 mL
- 1 medium butternut squash
- 1 lb ubehandlet orzo aka risoni, 453 g
- 1 kop hvidløg i tern 90 g
- 3 fed hvidløg skåret eller hakket
- 4 kopper finthakket grønkål 360 g
- ½ kop smuldret vegansk fetaost 100 g
- ¼ tsk hver s alt og peber
Instruktioner
- Butternut: Skræl, frø og skær butternødden i tern.Opvarm 1 spsk olivenolie over medium/høj varme i en stor stegepande, og tilsæt derefter butternut. Dæk til og kog, under omrøring af og til, indtil butternut er gaffelmør, 10 til 15 minutter. Når du er færdig, mos halvdelen af butternut groft, tag den derefter af panden og tør den af.
- Orzo: I mellemtiden koger du orzo i henhold til instruktionerne på pakken, cirka 10 minutter. Si, dæk til og sæt til side.
- Sauter: Opvarm den resterende 1 spsk olie over medium varme i din stegepande. Tilsæt løg og hvidløg, kog indtil det er blødt, cirka 5 minutter. Tilsæt grønkål, læg låg på, og kog indtil grønkålen visner og er blød, 5 minutter.
- Saml: Rør butternut, sauteret grønkålsblanding, orzo, feta, s alt og peber sammen.
ErnæringsoplysningerPortering: 1 portion Kalorier: 427kcal (21%) Kulhydrater: 74,4g (25%) Protein: 13,7g (27%) Fedt: 8,8g (14% ) Mættet fedt: 2,6g (16%) Kolesterol: 11mg (4%) Natrium: 260mg (11%) Kalium: 590mg (17%) Fiber: 5.6g (23%) Sukker: 7,4g (8%) Calcium: 174mg (17%) Jern: 4mg (22%)
Om Sarah Bond: Jeg er skaberen af Live Eat Learn sammen med opskriftsudvikler og fotograf. Jeg dimitterede fra Penn State med en bachelorgrad i human ernæring, og holdt derefter den vilde kærlighed til mad i gang ved at opnå min mastergrad i sensorisk videnskab. Kort sagt, jeg elsker bare mad. Når jeg ikke laver eller tænker på mad, er jeg sandsynligvis ude ved foden af Denver, på ski eller vandretur med min hvalp, Rabarber.
For mere fantastisk opskriftsindhold fra Sarah Bond, tjek hendes blog, Live, Eat Learn.
For flere gode opskrifter, der er fri for mælk, kan du tjekke The Beets opskriftsbibliotek med mere end 1.000 veganske eller plantebaserede opskrifter.
