Kombucha, den fermenterede probiotiske tedrik, en engang niche-special sundhedsdrik, er nu officielt blevet mainstream. Kombucha Brewers International (KBI), en brancheorganisation for kombucha-bryggere og forbrugere, siger, at kategorien kombucha-drik har været på en opadgående bane siden 2014.
“Kombucha er vokset 30 procent i den naturlige kanal og 50-75 procent i den konventionelle kanal år over år,” siger Hannah Crum, grundlægger og præsident for KBI. “Kombucha er den hurtigst voksende kategori af funktionelle drikkevarer og nu mere end 1700 kommercielle bryggere verden over."
Mange troede, at kombucha-dille var en simpel sundhedstrend, men denne kraftdrik har bevist sin udholdenhed. Hvis du ikke er på kombucha-toget, skal du måske hoppe på. Læs videre for at finde ud af hvorfor.
Der er stadig mange spørgsmål, du måske har om denne drik, der lover bedre tarmsundhed, fordøjelse, vægttab og andre fordele. Så til ære for World Kombucha Day - ja, det er en ting, og den første dag er den 21. februar 2020 - nipper vi til et glas 'booch' og besvarer internettets brændende spørgsmål, selv nogle mærkelige spørgsmål om kombucha. Uanset om du er en sundhedsnød, eller bare ønsker at være bevæbnet med nogle fakta om en vandkøler-samtale, vil denne liste nedenfor få dig dækket hele året rundt.
Hvad er kombucha, og hvordan er det lavet?
Kombucha er en fermenteret tedrik, fremstillet ved at tilsætte en symbiotisk kultur af bakterier og gær til en opløsning af te og sukker. I løbet af fermenteringsprocessen metaboliserer kulturerne sukker- og tekomponenterne for at skabe en naturligt kulsyreholdig drik.
Hvor stammer kombucha fra?
Kombucha er en gammel kinesisk fermenteret drik, der er blevet indtaget i mere end 2.000 år, og dateres tilbage så tidligt som 221 f.v.t.
Hvordan udtaler man kombucha?
Kuhm·boo·chuh
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kombucha?
Kombucha indeholder B-vitaminer, organiske syrer, antioxidanter og probiotika; alt godt for dig. Fødevarer, der gennemgår en naturlig gæringsproces, såsom kombucha, kimchi eller surkål, får probiotiske egenskaber, og sundhedseksperter siger, at at spise disse fødevarer kan give fordele som forbedret fordøjelse og skabe et mere afbalanceret tarmmikrobiom. Selvom dette er sandt, siger mange, at der er behov for mere forskning for videnskabeligt baseret bevis. Bemærk, at drikken har sukker og kalorier, men mange indeholder omkring 60 kalorier eller mindre pr. 12 oz flaske, langt mindre end juice eller sodavand. (Ernæringsindholdet varierer afhængigt af mærket, så tjek næringsdeklarationen, hvis du ser kalorier eller sukker.)
Hvorfor er probiotika vigtige - er probiotika i kombucha unikke?
Kombucha indeholder flere arter af mælkesyrebakterier, der kan have en probiotisk funktion. Probiotika forsyner din tarm med sunde bakterier. Men bemærk, at du naturligvis har sunde bakterier i din tarm, men mange mennesker hævder sundhedsmæssige fordele ved at indtage fødevarer - som kombucha - som har probiotika til at hjælpe med mange aspekter af sundhed, herunder fordøjelse, betændelse og endda vægttab.
Har kombucha koffein?
Kombucha indeholder norm alt en lille mængde koffein, der kommer fra den te, den er brygget med. Det er en lille mængde sammenlignet med kaffe, te, sodavand og andre koffeinholdige drikkevarer. Typisk forbliver omkring en tredjedel af teens koffein, efter at den er blevet fermenteret, hvilket efterlader omkring 10 til 25 milligram pr. portion i din kombucha-drik sammenlignet med de omkring 95 milligram koffein i en standardkop kaffe.
Kan kombucha hjælpe med vægttab?
Når din krop er sulten, betyder det, at du har brug for næringsstoffer. Probiotika, sporvitaminer og organiske syrer giver næringsstoffer i en levende form, så din krop kan få adgang til dem med det samme, hvilket gør det til en perfekt snack eller hente mig når som helst på dagen.
Kan kombucha hjælpe Irritable Bowle Syndrome (IBS)?
Alles krop er forskellig, så lyt til, hvordan din krop reagerer, når du drikker kombucha. Mange har fundet ud af, at det hjælper med at balancere tarmen, hvilket kan reducere ubehag fra en række forskellige tarmsundhedsproblemer.
Kan kombucha dræbe dig? (Ja, dette er et rigtigt spørgsmål, folk stiller internettet)
Absolut ikke. Kombucha er en fermenteret fødevare, hvilket betyder, at den er blevet nydt af mennesker i tusinder af år og giver mange fordele.
Kan kombucha blive dårlig?
Som fermenteret fødevare er kombucha naturligt konserveret af organiske syrer, mikrober og spormængder af ethanol. Men hvis det fortsætter med at gære, er smagen måske ikke så velsmagende, så drik frisk for den bedste smag og nydelse.
Kan kombucha gøre dig fuld?
"På grund af gæringsprocessen har alle kombuchas meget lav ABV (alkohol efter volumen), typisk indeholdende mindre end 0,5 % ABV. Når du brygger kombucha, omdanner mikroorganismerne kulhydrater til organiske syrer og alkohol, hvilket forhindrer skimmelsvamp (gør det meget sikkert at indtage) og er det, der giver kombucha sine sundhedsmæssige fordele. De, der oplever et jag, mærker typisk de B-vitaminer, der er til stede i levende form."
Kan du drikke kombucha, når du er gravid? Når du ammer?
Ja. Mange kvinder oplever, at kombucha er en trang til graviditet, mens nogle oplever, at deres krop ikke kan lide lugten. Du bør altid konsultere din læge, før du tilføjer noget nyt til din kost, når du er gravid.
Er kombucha-produkter veganske/plantebaserede?
Ja, traditionelle kombuchaer er lavet med te, et gæringsmiddel og en kombucha-kultur. Det var det!
Er kombucha-flasker genanvendelige?
Mange mærkers flasker er lavet af glas- og aluminiumsmaterialer, som kan genbruges.
Hvilken kombucha har det laveste sukker?
Den bedste måde at vælge en kombucha med lavt sukkerindhold er ved at se på etiketten. Kombuchas med lavt sukkerindhold har typisk mellem 6-10 g sukker pr. Sukkeret i kombucha er anderledes end almindeligt bordsukker ved, at det er blevet nedbrudt til lettere fordøjelige komponenter af mikroberne, så selv kombuchas med lidt flere sukkergram på etiketten svarer ikke til sodavand, da det har en lavere glykæmisk effekt .
Er der kombucha-øl/alkohol?
Ja! Der er tonsvis af mærker, der har det, der kaldes "hård kombucha", da de bliver mere og mere populære. Folk vender sig mod friske alternativer, når det kommer til sprut, og hård kombucha er en af dem. Du kan nu finde dem på fad på mange restauranter og til salg på flasker eller dåser i detailbutikker.
Hvilken kombucha smager bedst?
Der er mange kombucha-mærker; så det er bedst at prøve rundt og finde den, der passer til din palet. (Her på The Beetwe har prøvet mange, og vores favoritter er GT's Living Foods (Tantrisk Gurkemeje og Trilogy er spektakulære og kun 60 kalorier pr. flaske) og Big Easy Bucha-mærkerne (Jammin' Ginger er en dejlig og glat smag).
Du kan endda brygge din egen kombucha derhjemme ved at købe nogle få varer. Kombucha Shoppen har alt, hvad du skal købe for at komme i gang, inklusive bryggesæt, smagsstoffer og en SCOBY, en forkortelse for symbiotisk kultur af bakterier og gær, som er ansvarlig for gæring af te for at skabe drinken.
Hannah Crum (grundlægger og præsident for World Kombucha Day) minder om, at ud over nogle af de større mærker tilbyder masser af landmændsmarkeder nogle fantastiske, lok alt fremstillede kombuchaer. Så kom derud og prøv det hele! "Det siges, at den kinesiske kejser Qin Shi Huang instruerede sine alkymister til at udvikle en lang levetid eliksir for at holde ham ung og sund, og de udviklede et særligt sammenkog af kombucha, 'livseliksiren'," siger Crum og bemærker, at World Kombucha Day blev skabt delvist for at ære dens historie og hjælpe med at bringe opmærksomhed, uddannelse og begivenheder til bryggere og fans verden over.
Jamen, vi er fans. Fortsæt med de kombucha-sammenkogter!
Hvad er dit yndlingsmærke og smag af kombucha? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!
