Hvad vil det sige at være en topkok? I årtier har eksklusive restauranter og madlavningsprogrammer afvist plantebaseret mad, men vegansk madlavning får endelig en velfortjent plads ved bordet. I denne uge havde Top Chef Canada premiere på sin første plantebaserede episode nogensinde, og udfordrede deltagerne til at eksperimentere med veganske opskrifter. Den Montreal-baserede kok Camilo Lapointe-Nascimento imponerede dommerne og indtog førstepladsen med en agurkegranita med hvid chokoladeganache, hvid chokoladecrumbles og grillet agurk.
“Denne sæson vil vores fest fokusere på en madfilosofi i spidsen for nogle af de bedste restauranter i verden,” sagde Eden Grinshpan, Canadas topchef, i episoden. "Dette er den bedste kokk Canadas veganske fest."
Topkok Canada inviterede Amanda Cohen, grundlæggeren af New York Citys Michelin-rangerede vegetariske restaurant Dirt Candy, til at bedømme den veganske festudfordring. Cohen bedømte den veganske fest sammen med ET Canadas Cheryl Hickey. Denne episode – der blev sendt i løbet af seriens tiende sæson – krævede, at kokkene skulle lave så mange plantebaserede retter som muligt inden for en tidsperiode på 30 minutter. Showrunners forsynede de veganske kokke med populære plantebaserede produkter fra Upfield, herunder både vegansk ost fra Violife og margarine fra Becel.
“Kokkens deltagere til Top Chef Canada flytter konstant grænser med kreative retter, og det var en spænding at se dommernes reaktioner på alle de menupunkter, de fandt på til denne første veganske festelimineringsudfordring nogensinde , ” Shoshana Price, Head of Marketing, Upfield Canada, fort alte VegNews. “Camilos agurkegranita med hvid chokoladeganache var så opfindsom, og vi var glade for at se, hvordan Violife Original Creamy var en integreret del af den opskrift, med Becels plantebaserede smør også inkluderet."
Lapointe-Nascimento vandt 5.000 $ høflighedsprisen leveret af Violife og Becel. I sidste runde stod Lapointe-Nascimento over for andre konkurrenter, hvis plantebaserede retter omfattede kålrullede ting med ris, pinjekerner, rosiner og tomatsauce samt blomkål med karmeliseret cipollinisauce, grønløgsvinaigrette og hasselnøddeløgscreme .
"Det talent, vi ser denne sæson af Top Chef Canada, er virkelig imponerende - et vidnesbyrd om den utrolige kulinariske scene i Canada," fortsatte Price. "Samlet set er showet en fantastisk måde for canadiere at genkende, hvor alsidige mejerifrie produkter fra Violife og Becel er til en bred vifte af opskrifter, med kokkens godkendelse af topkaliber."
Vegan Cooking Hits Primetime
"Indtil for nylig byder madlavningskonkurrencer sjældent på plantebaseret køkken i konkurrence, og dommere gav næsten aldrig veganske retter den rette ære.Nu er flere store tv-shows begyndt at introducere veganske konkurrencer, og endnu vigtigere, veganske kokke på populære konkurrenceudsendelser giver plantebaseret mad et skud. I juli afslørede selv Gordon Ramsay, at han faktisk elsker vegansk mad i et afsnit af MasterChef, og udfordrede sine deltagere til at forberede ham en ristet roe-wellington."
"Sidste maj anerkendte Ramsay først aktivt plantebaserede kokke, da han inviterede veganske og vegetariske deltagere Josie Clemens og Emily Hersh til at konkurrere i Young Guns-sæsonen af Hell&39;s Kitchen."
I januar blev kokken Bobby Flay tævet i sit eget køkken af den veganske kok Tamearra Dyson i et afsnit af Beat Bobby Flay. Dyson imponerede dommerne med en seitan-baseret dobbeltdækkerburger serveret med mælkefri ost og frisk pickles.
En ny æra med plantebaserede madlavningsshows
Mens veletablerede kokkekonkurrencer er begyndt at invitere plantebaserede kokke i køkkenet, begynder flere udelukkende plantebaserede konkurrencer at varme op.TikTok-superstjernen Tabitha Brown annoncerede, at hun ville hjælpe The Food Network med at indlede en ny æra med madlavningsprogrammer. It's CompliPlated havde premiere som den første veganske madlavningskonkurrence, hvor fire kokke tilberedte mad baseret på dommernes kostpræferencer.
I september debuterede Peeled på UnchaniedTVs nye streamingtjeneste, med en helt vegansk cast af dommere, værter og konkurrenter. De fire deltagere mødte op for at bevise deres madlavningsevner til et imponerende panel, der omfattede kokken Chris Tucker, Dr. Miles Woodruff, Elysabeth Alfano og kokken Clemens –– den første veganske kok til at konkurrere i Hell's Kitchen.
"Vi er spændte på at skrive historie som den første platform, der streamer Peeled," sagde Jane Velez-Mitchell, grundlægger og administrerende direktør for UnchainedTV. "Showet fremmer en interesse for medfølende, sunde livsstilsvalg med lavt CO2-fodaftryk, som vores publikum vil sætte pris på."
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
Sandra Oh og 20 andre, det kan overraske dig at lære er plantebaseret
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney er ikke fremmed for et kødfrit liv, da han har været vegetar i 45 år. Han blev oprindeligt vegetar i 1975 med sin første kone Linda McCartney og begyndte sin fortalervirksomhed for dyrs rettigheder.
Jason Bahr
2. Sia
"Hvis du synes, at du konstant synger med på sangen The Greatest, så er du allerede Sia-fan. Sia tweetede, at hun nu er fuldt veganer>"Getty Images
3. Sandra Åh
Helt tilbage i starten af Grey's Anatomy tog Sandra Oh rollebesætningen ud til en plantebaseret frokost på Truly Vegan i Hollywood. I sin indsats for at inspirere samtiden til at spise vegansk, er tv-stjernen kendt for at invitere sine venner til veganske måltider, der er lækre.Hun adopterede den veganske livsstil for mange år siden og fortsætter stille og roligt med at leve et grusomhedsfrit liv.
4. Gisele Bündchen
"Giselle afslørede, at da hun var på toppen af sin modelkarriere, bestod hendes kost af cigaretter, vin og mokka Frappuccinos, >"Getty Images for Robert F. Ken
