The Venetian går plantebaseret til World Vegan Month og introducerer mere end 50 plantebaserede retter på tværs af alle resortets eksklusive restauranter. Det verdensberømte hotel og kasino annoncerede, at dets restauranter – Mott 32, Majordomo Meat & Fish og Bouchon – vil begynde at tilbyde forhøjede plantebaserede retter fra den 1. november for hele måneden. Resortets anerkendte kokke – inklusive To-Michelin-stjernekokken David Chang – har udviklet innovative veganske retter, der vil tilfredsstille enhver gæst.
David Chang, der er bedst kendt som grundlæggeren og skaberen af Momofuku-restauranter, har konsekvent støttet den plantebaserede bevægelse og var en af de første til at fremhæve Impossible meats i sine retter. Changs Majordomo Meat & Fish-etablissement i The Venetian vil byde på adskillige nye plantebaserede retter fra den 1. november, herunder en "Macaroni with Hozon", en genindspilning af den traditionelle makaroni og ost, der bruger fermenteret kikærtemiso i stedet for mejeriost.
"Det lyder en lille smule skørt - men det er en leg med makaroni og ost," sagde kokken Chang i en erklæring. "Vi laver vores egen proprietære fermenterede kikærter - vi laver dybest set miso ud af det. Når du fermenterer det, har det en masse noter af parmesan - at naturlig umami er udviklet. Det er de samme smage, som jeg finder i Pecorino Romano og rigtig godlagret parmesan. Jeg var sådan ’hvorfor gør vi det ikke til en pastaret?’ Tro det eller ej, der er ingen ost i den. Men når du smager det, smager det så velkendt, som den bedste version af mac and cheese, du nogensinde har fået."
En anden restaurant i det venetianske, Mott 32, tilbyder mere end et dusin veganske varianter af sine signaturretter. Dens kokke vil genskabe de meget populære retter Shanghainese Soup Dumplings, Signature Smoked Cod og Stir-Fried Beef med en række plantebaserede proteiner. Hongkong-importen vil fremvise potentialet i plantebaserede alternativer, der arbejder med komplicerede retter som dens primære Peking-and. Den nydesignede plantebaserede Peking-and vil købe tofu-skind, mens dens S alt & Peber-blæksprutte-skål vil bruge kokoskød i stedet for konventionel blæksprutte.
God middag med et vegansk twist i Vegas
For den fine madoplevelse har kokken Angelo Auriana fra The Venetian's BRERA osteria udviklet en fuldt vegansk fire-retters smagsmenu. Auriana udviklede otte omhyggeligt designede, italiensk-inspirerede retter til smagsmenuen, hvilket gav venetianske besøgende en chance for at udforske den veganske fine-dining verden.
Den eksklusive italienske restaurant vil tilbyde gæsterne et valg mellem to Insalatas; en pastaret af enten en garganelli-pasta med san Marzano-tomater, romanesco og hvidløgsbrødkrummer eller en farro-risotto med ristet auberginecrema, garbanzobønner, persille og ekstra jomfruolivenolie. Hovedretten byder på aubergine, gremolata toppet blomkål eller en krydret polenta; og desserten vil være kokosnøddetapiokabudding med friske bær og passionsfrugtsauce.
Kokken Aurianas anden restaurant i The Venetian, Matteo's Ristorante Italiano, får også en vegansk makeover. Kokken meddelte, at han vil introducere en frisklavet garganelli pasta med nardello peberfrugt, basilikum, zucchini og en krydret tomatcrema, som han hævder er så cremet og rig, at "gæster vil ikke bemærke, at vi ikke bruger ost.
"Veganere glemmes ofte, så vi skabte en ny menu, der er plantebaseret og fuld af smag - ved at bruge sæsonens friskeste ingredienser med en kunstnerisk præsentation," sagde kokken Auriana i en erklæring."Vi har endda fået positive anmeldelser fra vores faste kødspisende kundekreds."
Sammen med Aurelio og Changs restauranter vil flere andre venetianske basisvarer begynde at introducere veganske retter til World Vegan Month. En af Anthony Bourdains foretrukne franske restauranter Bouchon vil lancere "Vegan Chop", bestående af en blanding af korn og svampe formet til en svinekotelet. Den veganske svinekotelet vil blive ledsaget af årstidens grøntsager.
New York City-baserede Black Tap Craft Burgers and Beers afsidesliggende placering vil afsløre en Vegan Nashville Hot portobello burger med signatur hot sauce. Til dessert vil etablissementet debutere en Vegan Black 'n White CakeShake indeholdende vegansk kage, en mælkefri flødeskum, vaniljefrosting, chokoladechips og en chokoladedryp.
The Venetian's World Vegan Month-fejring er ikke feriestedets første indtog i plantebaseret mad og drikke. Beliggende på resortet blev Truth & Tonic Las Vegas-stribens første veganske restaurant i januar sidste år.Den veganske restaurant åbnede inde i resortets spa og skubbede til et skift til plantebaseret spisning for kunderne og hele rapporten.
Med kokken Pete Ghione ved roret byder køkkenet på JUST Egg scrambles, soyrizo og veganske frittatas toppet af en plantebaseret vegansk cheddar. Frokostmenuen giver kunderne en række plantebaserede fødevarer, der viser vegansk chorizo og en plantebaseret chimichurri vegansk kylling. Ghione hjælper sammen med de andre kokke med at gøre Las Vegas plantebaseret i mindst november.
