John Mackey, den mangeårige administrerende direktør og medstifter af Whole Foods Market, har officielt trukket sig fra sin stilling hos købmandsgiganten i denne måned. Mackey hjalp med at opbygge Whole Foods til en multinational virksomhed i mere end 40 år, og nu sætter den tidligere direktør sit syn på en mere bæredygtig satsning. Denne wellness-centrerede start-up, der kaldes He althy America, forventes at drive en kæde af plantebaserede restauranter og wellness-systemer.
"I august blev Mackey opført som en af det nye brands partnere sammen med tidligere Whole Foods-chefer Betsy Foster og W alter Robb.Et jobopslag for He althy America beskrev virksomheden som en evidensbaseret livsstilsvirksomhed, der fører til sammensmeltningen af kulinarisk, sundhedspleje og wellness. Det første sted er planlagt til at åbne i det sydlige Californien, ifølge Vegconomist ."
"I vores medicinske centre og wellness-centre har vi en holistisk tilgang til sundhed og udnytter det bedste fra vestlig og østlig medicin sammen med wellness, uddannelse og fitness- og spa-tjenester for at tilbyde en klassens bedste løsning, notering angivet. Missionen er at etablere en ny plejemodel, der helbreder hele mennesket ved at fokusere på forebyggelse og vending af sygdom gennem evidensbaseret sundhedspleje, der udnytter ernæring og livsstil, og som stræber efter at hæve hvert individs helbred til den mest optimerede tilstand som muligt. "
“Mange mennesker kan gå hele deres liv uden nogensinde at opdage deres højere formål, men jeg var så heldig at opdage mit tilbage i 1976, da jeg boede i et vegetarisk co-op ved navn Prana House i Austin – to år før vi åbnede først Safer Way,” skrev han dengang. "Jeg er meget stolt af den rolle, vi har spillet i at fremme, hvordan mad dyrkes, produceres og hentes, og opfyldelsen af vores højere formål med at nære mennesker og planeten er det, der gør Whole Foods til så meget mere end blot en købmand.
På trods af at han spiser plantebaseret kritiserer Mackey kød alternativer
Mackeys seneste forretningsbeslutning afspejler den tidligere administrerende direktørs kostpræferencer. Under et interview med Joe Rogan afslørede Whole Foods-grundlæggeren, at han er 100 procent plantebaseret. Han hævdede, at han blev vegetar i tyverne, før han kortvarigt introducerede fisk til sin kost. Men i 2003 adopterede Mackey fuldt ud en plantebaseret kost af etiske årsager.Han bemærkede også, at en plantebaseret kost til hele fødevarer kan hjælpe med at vende hjertesygdomme.
Mackey har dog historisk hånet plantebaserede kød alternativer fra mærker som Impossible Foods og Beyond Meat. Iværksætteren hævder, at disse produkter udgør en alvorlig sundhedsrisiko på grund af deres højt forarbejdede ingrediens og opskrifter. På trods af at de er usundere end plantebaserede fuldfoder, viser forskning, at plantebaserede kødprodukter indeholder flere fibre, vitaminer, mineraler og essentielle næringsstoffer.
"Vores produkt er væsentligt bedre for forbrugeren end det, det erstatter." Den tidligere administrerende direktør for Impossible Foods, Pat Brown, svarede dengang: "Det, den erstatter, er en burger lavet af en ko, ikke en grønkålssalat. Så hvis du siger, at dette ikke er som den ultimative 'superfood', har du ret. Men det er tænkt som et produkt, der er sundere for forbrugeren end en burger lavet af en ko, bedre for planeten end en burger lavet af en ko. Og for mange forbrugere, mere lækker."
Fødevarer til en plantebaseret fremtid
Whole Food Market offentliggjorde sin første plantebaserede trendrapport sidste forår, efter at Hartman Group fandt ud af, at 48 procent af forbrugerne søger efter plantebaserede produkter, når de går i butikken. Rapporten fandt, at fem produkttyper vil dominere det veganske marked, herunder plantebaseret fisk og skaldyr, gourmetost, vegansk grillmad, plantebaseret børnemad og mælkefri dips.
I oktober sidste år indgik Whole Foods et samarbejde med Lightlife for at lancere en vegansk grillet kylling, der ikke ligner noget på markedet. Den plantebaserede helmuskelkylling er inkluderet i flere retter i Whole Foods' tilberedte madsektioner, hvilket betyder varme barer, kolde salatbarer og grab-and-go-måltider.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
Sådan får du nok jern, når du følger en plantebaseret diæt
Du tror måske, at jern er synonymt med kød, og selvom animalsk protein bestemt har det, betyder det ikke, at du ikke kan få nok jern, hvis du spiser en primært plantebaseret kost.Det kan du faktisk, hvis du kender de rigtige fødevarer at vælge, og hvordan du parrer dem. Den daglige anbefaling fra National Institutes of He alth (NIH) for jernindtag er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skabt lige. Her er, hvad plantebaserede spisende har brug for at vide om jern, og hvilke jernrige fødevarer der er bedst til at hjælpe med at høste fordelene.Gallerikredit: Getty Images
Getty Images
1. Hvide svampe
1 kop kogt=3 mg jern (17 % daglig værdi (DV))\ Der er mange grunde til at spise svampe regelmæssigt, men deres kødfulde konsistens (prøv en Portobello-hætte som en køderstatning for en burger!) og rigeligt med protein er to af højdepunkterne. Føj dem til din røre, tacos eller endda i stedet for kød i en faux Bolognese sauce.
Getty Images
2. Linser
1/2 kop=3 mg jern (17 % DV) Du behøver ikke spise en stor portion linser for at få en solid dosis jern. Bare en halv kop giver tæt på 20% af det jern, du har brug for på en dag. Ligesom svampe har linser en kødfuld tekstur, der fungerer godt i burgere, tacos eller kornskåle.
Getty Images
3. Kartofler
1 mellemstor kartoffel=2 mg jern (11% DV) Den stakkels kartoffel har fået så dårlig et rap. Frygten for denne kulhydratrige spud er uberettiget, fordi den faktisk er en overkommelig og lækker kilde til jern og kalium. Så fortsæt og spis hash, bagt kartoffel eller kartoffelsuppe og lad skindet sidde for lidt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnødder
1 ounce=2 mg jern (11 % DV) De fleste nødder indeholder jern, men cashewnødder skiller sig ud, fordi de har mindre fedt end nogle af de andre nødder. En ounce cashewnødder (ca. 16 til 18 nødder) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fedt.Tilføj en håndfuld cashewnødder til smoothies, supper eller saucer for lidt ekstra cremethed.
Getty Images
