Soja er ikke dårligt for dig. Lad os bare starte med den misforståelse. Faktisk fungerer soja – eller specifikt fytoøstrogenet i sojaprodukter som tofu og sojabønner – som en bremse, der hæmmer cellevækst, ved at virke på dine beta-østrogen-receptorer, hvilket betyder, at det kan hjælpe med at undertrykke kræft.
"I modsætning hertil virker faktisk østrogen på den modsatte måde: Ved at binde sig til alfa-receptorer for østrogen presser de cellernes vækst i gang. Det betyder, at østrogen fungerer som en tænd-kontakt for potentielle brystkræftceller, mens planteøstrogen i soja er en slukket kontakt."
Hvorfor betyder det noget? Fordi der er en udbredt misforståelse om kost og kræft, siger Lee Crosby, RD, LD, en fastboende diætist og brystkræftekspert hos Lægerkomiteen for ansvarlig medicin (PCRM).Grundlagt og ledet af Dr. Neal Barnard, har PCRM øget bevidstheden om virkningen af kost og kræft – især hvad angår mejeriprodukter. Barnard gik endda så langt som at foreslå, at USDA kræver advarselsmærkater på ost, da undersøgelser viser, at indtagelse af fedtholdige mejeriprodukter eller andre østrogenfremmende fødevarer (inklusive alkohol) kan øge din risiko for kræft, især brystkræft.
Vi t alte med Lee Crosby for at finde ud af, hvilke fødevarer du kan spise for at hjælpe med at sænke din risiko for brystkræft.
Sådan spiser man for at reducere risikoen for brystkræft
Lee Crosby vil have dig til at vide, at kostvalg kan have en positiv effekt på dit helbred gennem vane. Hendes klare forklaring om soja kom op midt i et fascinerende interview med RD- og brystkræfteksperten i forbindelse med at finde ud af, hvad vi individuelt og som samfund kan gøre for at sænke vores personlige risiko for nogensinde at få brystkræft.
"Oktober er brystkræftopmærksomhedsmåned, og selvom ordene brystkræft kan lyde skræmmende, er denne måned faktisk en god påmindelse om, at vi hver især har magten til at tage vare på os selv, og det inkluderer hele os selv, inklusive en del af os, som vi kalder bryster.Det betyder, at vi træner regelmæssigt, opretholder en sund vægt, modererer vores alkoholforbrug, lærer andre måder at håndtere stress på og spiser en overvejende plantebaseret kost fuld af antioxidantrige fødevarer – og undgår mættet fedt."
Brystkræft behøver ikke længere være et tabubelagt emne, og det burde faktisk være noget, du taler med din læge om hele året rundt, men især i oktober, hvor det er en perfekt chance for at ringe til hende og spørge, om du skal være at blive regelmæssigt screenet enten med mammografi eller en mere detaljeret scanning eller begge dele. Din læge kan dog kun gøre så meget, og resten af dit helbredsresultat er i høj grad op til dig og i mindre grad dine gener.
De to største brystkræftrisici
Ifølge CDC er rygning og fedme de vigtigste årsager til kræft i Amerika. Hvis du er holdt op med at ryge eller aldrig er begyndt, kudos. Det næste trin er at spise så sundt som muligt, og det betyder, at du overvejer en for det meste plantebaseret diæt bestående af hele fødevarer, og fylder din tallerken med grøntsager, frugt, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø.
Det er her, sojaspørgsmålet uundgåeligt kommer op: Soja er en af de reneste former for protein på planeten med 28,6 gram pr. kop, og den slår de fleste andre bønner for protein. Soja er en vital del af en sund plantebaseret kost.
Er brystkræftrisiko genetisk?
Brystkræft forekommer hos én ud af 8 kvinder i deres liv – eller omkring 13 procent af amerikanske kvinder. Langt de fleste af disse tilfælde er ikke genetisk drevet (kun 5 til 10 procent af alle brystkræfttilfælde er knyttet til arvelige faktorer ifølge BreastCancer.org), så det er vigtigt at tage skridt til at sænke din risiko, uanset om brystkræft løber eller ej i din familie.
Den gode nyhed: Når brystkræft fanges i de tidligste stadier, stadium 1 eller tidligere, er brystkræft 90 procent overlevelig, hvilket betyder, at den ikke gentager sig inden for en femårig periode, det nærmeste, videnskaben kan overveje en kur. Alligevel er antallet af nye tilfælde svimlende: Anslået 281.550 tilfælde af invasiv brystkræft forventes at blive diagnosticeret hos kvinder i USA.S. i år, sammen med 49.290 tilfælde af ikke-invasiv (in situ, ekstremt tidlig) brystkræft, ifølge BreastCancer.org.
Mænd får også brystkræft, men det er meget sjældnere: Omkring 1 ud af 833 mænd vil blive diagnosticeret i deres levetid eller omkring 2.650 mænd vil blive diagnosticeret med brystkræft i USA i år, så det er værd at forstå fakta og være opmærksom på symptomer og smart omkring forebyggelse.
Hvordan østrogen og soja er forbundet
"Alligevel så meget som vi ved, har vi stadig spørgsmål, herunder hvad vi kan gøre for at undgå nogensinde at høre ordene: Du har brystkræft. Og hvordan man er sund og overlever det, hvis vi får en diagnose. (Andet end at holde vores vægt inden for et sundt område og spise mindre mættet fedt?)"
"Lee Crosby, RD, LD, har brugt det meste af sit professionelle liv på at forske i sammenhængen mellem kost og kræft, specifikt brystkræft, lige siden hun selv havde en forskrækkelse. Først fik hun en biopsi i det ene bryst, derefter fandt hendes læge en fortykkelse af væv i hendes andet bryst, og selvom begge viste sig ikke at være kræft, og handlingsforløbet var at se og se hendes fortsatte scanning, viste det sig at være et interessant tilfælde undersøgelse af en, sagde hun.Da hendes kost gik af sporet i omkring tre måneder, viste efterfølgende test, at dette mistænkelige væv voksede. Det var nok til at få hende til at rette op på sin kost, og senere krympede den samme fortykkelse igen. Selvom det ikke var videnskabeligt, førte denne oplevelse hende ned ad en ny vej."
I løbet af undersøgelsen af hver undersøgelse om kræft og kost, blev Crosby en ekspert. Hendes resultater overbeviste hende om at gå for det meste plantebaseret og til at opgive kød og mejeriprodukter til fordel for plantebaserede fødevarer som soja, bælgfrugter, frugt, grøntsager og fuldkorn. Ja, soja.
Crosby opklarer, hvad der kan være den største misforståelse i forbindelsen mellem kost og kræft, som er rollen af planteøstrogener, der findes i soja, når de kommer ind i kroppen. Planteøstrogener eller fytoøstrogener er ikke egentlige østrogener, forklarer hun, og de virker på en helt anden mekanisme i vores kroppe.Når det kommer til østrogener, især dem, som vores egen krop laver, er der to typer receptorer, >."
Sådan spiser du for at mindske din risiko for brystkræft: En kost, der er rig på fuldfedt mejeri og rødt kød, er mere skadelig på grund af indholdet af mættet fedt i de animalske produkter, forklarer Crosby, snarere end dyret østrogener, der er i mejeriprodukter. Hun råder til, at mens diegivende køer pumpes med østrogen for at holde dem i at producere mælk, viser undersøgelserne, at mættet fedt i sødmælk, fuldfed ost, fedtfyldt yoghurt og is er synderen, når det kommer til at drive brystkræft op. risiko.
"De samme fødevarer, der er dårlige for hjertesygdomme og driver kolesterol op, er også indiceret til at øge risikoen for brystkræft, >"
Hvordan at spise plantebaseret kan reducere risikoen for brystkræft
Lucy Danziger: Kan de ting vi spiser virkelig påvirke vores risiko for brystkræft?
Lee Crosby: Det kan den absolut.Jeg vil gerne være klar på forhånd, det kan ikke forhindre brystkræft. Det er som om, når du sætter en sikkerhedssele på i bilen, mindsker du din risiko for at komme til skade. Dataene tyder på, at det kan, jo flere hele fødevarer personen spiser, jo mindre er risikoen. Der er også andre livsstilsvalg, men som diætist ligger fødevarer nært og nært mit hjerte.
Lucy Danziger: Hvilken slags mad anbefaler du at spise?
Lee Crosby: Så jeg tænker på ting som frugter, ting der så ud som om de startede ud af jorden, ting vi kan genkende på et eller andet niveau. Disse er fødevarer som grøntsager, fuldkorn, bønner, linser, flækkede ærter og endda tofu. Vi forsøger at holde os væk fra de fødevarer, der teknisk set kan være veganske, men de er ikke rigtig fødevarer, du ønsker at give din krop næring med.
For eksempel er sodavand vegansk, men det er ikke noget, du ønsker. Kartoffelchips og Oreos kommer teknisk set alle fra planter, og jeg har ikke noget specifikt imod Oreos, det er bare disse er stærkt forarbejdede fødevarer, som vi ved ikke er forbundet med gode sundhedsresultater.
Lucy Danziger: Hvordan sænker vi biologisk risikoen for brystkræft?
"Lee Crosby:: Faktisk arbejder jeg med en kampagne, der hedder Let&39;s Beat Breast Cancer hos Lægernes Udvalg for Ansvarlig Medicin, og det handler om mad, men også andre livsstilsvalg, vi kan lave for at mindske risikoen for brystkræft. For det første handler det om at vælge at spise minim alt forarbejdede vegetabilske fødevarer. For det andet er regelmæssig motion så vigtig, og jeg er glad for at komme til videnskaben bag noget af det. Den tredje er at begrænse eller undgå alkohol, fordi et glas vin virkelig ikke er i din bedste interesse, og den sidste er at sigte mod at opretholde en sund vægt."
Lucy Danziger: Da brystkræft er en hormonelt udløsende kræft, hvordan har du det så med østrogener, der finder vej til vores fødevarer som mejeri og derefter finder vej ind i vores kroppe ?
Lee Crosby:: Nå, det er interessant, fordi der ikke er en enorm mængde data, der viser, at østrogen i mejeriet i sig selv forårsager problemerne, fordi det er på et meget lavt niveau, men dermed ikke sagt at det ikke gør det.I nutidens mejeriindustri malkes køer dybt ind i deres drægtighed, hvilket sender østrogenniveauet i den mælk, de producerer, meget højere. Men den større del er fødevarer med højt indhold af sat fedt, fordi de vil drive østrogenet i din krop naturligt op. Det er fødevarer som ost og is. Det er den slags fødevarer. Jeg vil have folk til at undgå dem, fordi de kan drive din egen krop op af østrogen.
Forårsager soja brystkræft?
Lucy Danziger: Der er stadig en misforståelse om soja og tofu. Hvad er dine tanker om det?
Lee Crosby: Soja indeholder ting, der er blevet omt alt som fytoøstrogener kaldet isoflavoner, et fytokemikalie, som ikke virker som det østrogen, din krop laver, og det er godt, fordi hvis de gjorde det, ville jeg sige, at vi er nødt til at undgå soja, men sojaen i tofu virker anderledes.
Der er to forskellige typer østrogenreceptorer, det er små dockingsteder for dit østrogen, og de hænger ud på overfladen af cellerne i dit bryst, det østrogen, som din egen krop danner, binder til alfa-receptoren og sojaen. isoflavoner binder sig til den anden kaldet beta-receptoren, og sådan kan jeg godt lide at tænke på dem.
Alfa-receptoren er ligesom acceleratoren, når dit østrogen binder sig til det, det presser på acceleratoren og ønsker, at cellen skal vokse. Men når isoflavonreceptorer binder sig til beta, er det som at træde på bremsen, så de siger sænk farten, vi behøver ikke at vokse. Sojaisoflavoner ønsker at binde sig til disse beta-receptorer.
Lucy Danziger: Wow, ingen har forklaret det bedre end dig. Fortæl os om din baggrund.
Lee Crosby:: Så jeg har ikke selv haft brystkræft, men da jeg var omkring 30, fik jeg lavet en biopsi på det ene bryst, og det kom tilbage med noget fibrocystisk typer forandringer, så jeg vil gerne se en brystkirurg på det tidspunkt, og de fandt det fortykkede område i det andet bryst, og de ville tage en biopsi med det samme, og jeg var bare færdig med testen, så jeg sagde, lad os kan vi bare hold øje med det. Så derfor undersøgte jeg for pokker, hvordan jeg kan reducere min risiko. Jeg lavede en grundig gennemgang af videnskaben, og jeg landede på en plantebaseret kost, hvor jeg eliminerede alkohol og holdt mig aktiv.
Så i løbet af de første tre måneder, tjek det område i mit bryst, var der ingen forandring. Ved anden kontrol var der ingen ændring, og ved tredje tremåneders kontrol var der ingen ændring. Så, i den fjerde tre-måneders kontrol, faldt jeg helt af vognen. Jeg stoppede med at dyrke motion, spiste en mere kødfuld, sukkerholdig kost, og i min fjerde måneds kontrol blev det fortykkede område fordoblet i størrelse. Denne gang kom resultaterne tilbage som atypiske. Det var det skub, jeg havde brug for for at blive en registreret diætist.
Lucy Danziger: Hvad skal vi spise på en dag for at være vores sundeste?
Lee Crosby:: Jeg elsker havregryn til morgenmad, og jeg anbefalede dette. Det er fyldt med opløselige fibre, som sænker kolesterol. Jeg ville holde mig fra smør og tilsætningssukker. Sød din havregryn med bær, figner, vanilje. Jeg elsker også, når folk har grønt til morgenmad. Jeg har altid en salat til morgenmad, babygrønt med frugt på. For en snack, nødder for de fleste mennesker med måde.
Et stykke frugt er den ultimative fastfood. Jeg kan også godt lide grøntsager og hummus. Jeg elsker bladgrønt og collardgrønt. Du kan også lave en rigtig hurtig sort bønne og salsa i en majstortilla og rulle det sammen. En salat til frokost er optimal, men fyld den op med kikærter, tofu, kerner, fuldkornscroutoner og fuldkornstoast. Giv din salat udholdenhed. En salat til hvert måltid er fantastisk. Til middag skal du tage hvad du elsker at spise og gøre det vegansk. Hvis du kan lide burgere, så lav en veggieburger med sorte bønner. Hvis du kan lide spaghetti, så lav en plantebaseret version. Jeg er en stor fan af at tilberede mørke bladgrøntsager for bryst- og knoglesundhed. Få dine frugter til dessert.
Lucy Danziger: Jeg tror ikke, vi ville gøre vores fulde job, hvis vi ikke fort alte kvinder, at en af de bedste ting ved brystkræftbevidsthedsmåneden går i gang for at få din screening. Tal med din læge om brystkræft, det behøver ikke at være skræmmende. Det er sådan en sund ting, og vi kan tale om det uden at være bange.
Lee Crosby: Jeg er fuldstændig enig med dig, at dette ikke skulle være en skræmmende ting, faktisk er overlevelsesraterne for brystkræft ret gode, og vi vil gerne for at blive ved med at gøre dem bedre.
For flere plantebaserede råd, tjek The Beet's Ask the Expert-artikler.
