Du ser måske mørk chokolade som en helsekost, men er det det? Før du bider i det, skal du forstå, hvorfor mørk chokolade måske ikke fortjener den sundhedsglorie, den har haft.
Chokolade er måske ikke den ernæringsmæssige ækvivalent til grønkål, men det er stadig rost som en sund mad vidt og bredt på grund af de antioxidanter, den indeholder. Og der er data, der tyder på, at chokolade, mørk for at være specifik, kan gøre en god krop og hjerne. Men før du tror, at dette giver dig licens til at tørklæde mørk chokolade mini Milkyways, som om det er Halloween, er der forbehold.
Er mørk chokolade godt for dig?
I en undersøgelse af mere end 13.000 mennesker var de, der spiste mørk chokolade dagligt, 57 % mindre tilbøjelige til at have depressive symptomer end dem, der ikke spiste chokolade. At voksne klarer sig bedre på kognitive tests, hvis de spiser kakaoflavanoler (de specifikke plantenæringsstoffer, der findes i chokolade) før testen. Og i en opfølgning på Framingham-hjerteundersøgelsen, blandt 2.800 personer over 60, havde de, der spiste og drak de mest flavonoidrige fødevarer som mørk chokolade, også den laveste risiko for Alzheimers og demens. Alligevel forbinder andre undersøgelser, såsom en offentliggjort i British Medical Journal, regelmæssig chokoladespisning blandt raske personer med en lavere risiko for at pådrage sig hjerte-kar-sygdomme.
Hvorfor ville du så ikke spise mørk chokolade? Det viser sig, at selvom mørk chokolade faktisk kan være sundere end f.eks. en skive chokoladekage eller en skål chokoladeis creme, der er en mørk side ved en af verdens foretrukne såkaldte sunde slik.Her er hvad du skal vide, så du kan træffe en informeret beslutning om, hvorvidt du vil spise chokolade for dit helbred.
De sundhedsmæssige fordele ved mørk chokolade
Hovedingrediensen i mørk chokolade er kakao, som dybest set er den rå form for chokolade. Kakaos brug til at forbedre sundheden går så langt tilbage som 600 f.Kr., ifølge en undersøgelse i Nutrients. Ren kakao er næringstæt og indeholder fibre, mineraler og flavonoider. "Alle disse kan være gavnlige for dit hjertes og dit kredsløbssystems sundhed," siger Jessie Shafer, R.D., Colorado-baseret diætist.
Sammenligning af mørk chokolade med høje procentdele af kakao med hvid og mælkechokolade, som indeholder lidt eller intet af dette næringsstof, og du opdager, at mælkechokolade og hvid chokolade ikke kun indeholder mindre kakao end mørk chokolade, men de har også en meget mere sukker, såvel som mælkeprodukter (såsom flydende mælk, mælkepulver eller kondenseret mælk) og andre ingredienser som sojalecithin."Dette øger sukker- og fedtindholdet, men gør ofte disse chokolader mere velsmagende, især for folk, der ikke kan lide bitterheden af mørk chokolade," siger Shafer.
Hvid chokolade er faktisk en forkert betegnelse. Det betragtes som chokolade efter kulinariske standarder, men teknisk set er det ikke chokolade, fordi det ikke indeholder kakaonibs eller kakaopulver, siger Shafer. I stedet er den lavet af kakaosmør, blandet med sukker og mælkeprodukter.
De sundhedsmæssige fordele ved mørk chokolade
Om chokolade skal udråbes som en "sundhedsfødevare" er kontroversielt ifølge eksperter. Selvom undersøgelser tyder på, at mørk chokolade giver nogle fordele, taler eksperter, herunder dem, der mener, at den sundeste kost er en hel-food, plantebaseret tilgang, ikke for mørk chokolade.
"Undersøgelser kan vise en sammenhæng mellem kakaoflavanoler eller chokolade og et specifikt sundhedsresultat, men sammenhængen betyder ikke årsagssammenhæng," siger Rosane Oliveira, Ph.D., en gæsteprofessor i folkesundhedsvidenskab ved University of California Davis og præsident for Plant-Based Life Foundation.
Prochokoladeundersøgelserne udføres også på den generelle befolkning eller på personer, der ikke følger en plantebaseret kost, og som sådan kan de kun være relevante for folk, der spiser den amerikanske standarddiæt. "Når de eneste grøntsager, folk spiser, er (stegte) kartofler og tomater, kan enhver mad med højere indhold af phytonutrient (som chokolade) vise en sundhedsfordel," siger hun. Hun bemærker, at lignende resultater ses i undersøgelser af olivenolie og rødvin.
Chokolade har et højt indhold af usundt mættet fedt, stimulerende midler og sukker.
