Amerikanerne elsker smør, især i ferien, da sæsonbetonet bagværk og hyggemad passer perfekt sammen med generøse portioner af det rige pålæg. Så da USA står over for en voksende smørmangel, der lover at blive værre, efterhånden som vi kommer tættere på feriesæsonen, hvor skal kunderne så henvende sig? Be Better – et vegansk mærke, der er ansvarlig for det første wienerbrødsdesignede plantebaserede smør – beviser over for forbrugere verden over, at mælkefri smør alternativer er løsningen på smørmanglen.
Denne måned udrullede Be Better sit karakteristiske veganske smør til detailhandlere i Storbritannien, til en pris under dets dyrebaserede modstykke.Det hollandske firma Be Better My Friend udviklede den veganske smøropskrift fra shea-, økologisk kokos- og rapsolie. Nu er det veganske smør tilgængeligt i Storbritannien, Tyskland, Frankrig, Spanien, Holland, Ungarn, Grækenland, Australien og Singapore.
Når det først lander ved staten, kan mærket hjælpe det amerikanske veganske smørmarked med at nå prisparitet, især i lyset af stigende forsyningskædeproblemer, men indtil da er der mange overkommelige mælkefri smør alternativer allerede på hylderne i USA, såsom Trader Joe's Buttery Spread- alternativ, som ringer ind til $3,99 pr. 8,82-ounce blok. Til sammenligning koster en 8-ounce beholder med Land O'Lakes smørbart smør omkring $3,19.
Be Betters veganske smør hævder at levere den samme fyldige og cremede smag som traditionelle mejeribaserede smørprodukter. Mens smørret er lettere og indeholder mindre fedt, hævder virksomheden, at det er designet til at lave kager med samme resultat som traditionelt mejeri.Topkokke inklusive Philip Khoury, konditor hos Harrods, og Jordi Roca, vinder af verdens bedste konditorpris, har godkendt mærket.
Mærket oplyser, at dets produkt genererer 79 procent mindre CO2 og bruger 86 procent mindre vand til at producere end konventionelt mejeri. Med det veganske smørmarked, der forventes at fordobles i 2032, har Be Better til hensigt at udnytte det voksende marked, selv med sit produkt 30 til 40 procent billigere end dets modparter.
America's Butter Mangel
Be Betters veganske smør er ikke i USA endnu, men amerikanerne bliver sandsynligvis nødt til at omfavne smør alternativer i denne feriesæson. Smørreserverne i amerikanske lagerfaciliteter faldt i august 10 procent måned-over-måned, ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Fra sidste år er smørforsyningen faldet med 22 procent. Dataene viser, at der kun var 282 millioner pund smør på lagrene i august 2022 sammenlignet med 362 millioner pund i august 2021.
Dette mangel- og forsyningskædeproblem får smørpriserne til at stige. Dagligvarer i USA er steget støt i løbet af 2022, og smørpriserne steg med 24,6 procent, ifølge Bureau of Labor Statistics. Nu har mærker som Be Better i USA en chance for at falde under prisen på mejeriprodukter, hvilket giver amerikanerne en billigere og mere bæredygtig løsning.
Plantebaseret kød når prisparitet
I februar udgav Good Food Institute en rapport, der beskriver en lignende tendens i kødsektoren. Rapporten fandt, at da prisen på okse-, kylling- og svinekød er steget de seneste måneder, og prisen på alternative kødprodukter fremstillet med ærteprotein og andre plantebaserede ingredienser forventes at falde, forventes prisforskellen at blive slettet pr. 2023.
I øjeblikket er den gennemsnitlige udsalgspris for et pund hakket oksekød $4,49, som fortsætter med at stige, efterhånden som forsyningskædeproblemer påvirker dyrelandbrugsindustrien.Prisen på plantebaserede alternativer fortsætter dog med at falde. Shoppere kan købe Impossible Meat for cirka 7,89 USD pr. pund hos forhandlere i hele landet.
Ved at gå sammen med Alpha Foods udviklede den veganske fastfoodkæde Plant Power en ny overkommelig ærteproteinburger, der vil konkurrere med nogle store fastfoodkæder. Plant Powers proprietære ærteproteinburger vil være tilgængelig i hamburger- og cheeseburgervarianter for henholdsvis $4,95 og $5,95. Den overkommelige menu vil nu blive prissat inden for $1 til $2 af store fastfood-kæders konventionelle oksekødsburgere.
Hvordan shopping veganer kan spare dig for penge
Forsyningskædeproblemer i kød- og mejerisektoren motiverer kunder til at vælge plantebaserede muligheder for at spare penge. I august viste en rapport, at cirka 28 procent af kunderne reducerer kødforbruget for at håndtere leveomkostningskrisen. Dagligvareomkostninger for veganere er 40 procent lavere end omkostningerne for kødspisere.Rapporten fandt, at gennemsnitlige måltider inklusive kød koster $2,36 pr. person, mens et plantebaseret måltid koster $1,41 pr. person.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
De 10 bedste plantebaserede kilder til calcium
Getty Images
1. Pinto bønner
Pinto bønner har 78,7 milligram i en kop, så tilføj disse til enhver salat, dip eller burrito.
Fotokredit: @cupcakeproject på Instagram
2. Melasse
Melasse har 82 milligram i 2 spiseskefulde. Brug det i bagningen i stedet for sukker. Se efter Blackstrap melasse, og husk, at disse er blevet brugt i opskrifter i 100-vis af år, især i syd. Melasse menes også at hjælpe med at lindre stress og angst.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh har 96 milligram calcium i 100 gram, når det er kogt. Du kan lave kyllingerstatning af det.
Getty Images
4. Tofu
Tofu har omkring 104 mg i en ounce, når den tilberedes pandestegt. Smid det i din wok, eller bestil det til dit næste kinesiske måltid med grøntsager. Det er det perfekte ikke-kødprotein. (Bemærk, se efter calciumkvotienten på Ernæringsfakta på etiketten.)
Jodie Morgan på Unsplash
