Veganske græskar-whopie-tærter er bløde og pudeagtige kager krydret med kanel, muskatnød og ingefær og fyldt med lækker, sød vaniljecreme. De er en vidunderlig godbid med et efterårstwist, især når de serveres med et glas varm chokolade eller te.
De er også nemme og budgetvenlige at lave. Bare sørg for ikke at overblande dejen, plus at du lader kagerne køle helt af, inden du tilføjer fyldet.
Du kan også lege med denne opskrift for at tilpasse den til din egen smag:
- Brug fuldkornshvedemel til tærterne og del sukkeret i fyldet i halve, for en sundere version
- Eller gør fyldet endnu sødere med mere pulveriseret sukker
- Til fyldet kan du bruge hjemmelavet eller købt flødeost. Cashew-, tofu- eller stivelsesbaserede oste fungerer godt her
- Brug høræg eller æblemos i stedet for købte æg-erstatninger
- Leg med krydderierne - brug mindre græskarkrydderiblanding eller mere kanel; eller tilsæt ekstra kardemomme eller vanilje, hvis du kan lide
- Du kan også krydre flødeostfyldet med græskarkrydderi, kanel eller et stænk rom
- Eller gør noget helt andet, og brug noget marmelade eller chokoladeglasur som fyld
- Du kan også eksperimentere med størrelsen på disse. Lav mini whoopie tærter, eller nogle ekstra store én gang til at dele
- Dekorer disse med lidt karamelstilk og nogle blade, så de ligner et minigræskar
Forberedelsestid: 20 minutterBagetid: 12 minutter
Pumpkin Whoopie Pies
Laver 30-35 whoopee tærter
Ingredienser
- 1,5 kopper plantemælk
- 2 spsk æblecidereddike
- 2,5 kopper græskarpuré
- 1/3 kop vegetabilsk olie
- 3 kopper mel
- 1 kop brun farin
- 1/3 kop hvidt sukker
- 2 spsk ægerstatningspulver
- 1 spsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk græskarkrydderi (eller brug kanel, ingefær, muskatnød og nelliker)
- s alt
Til påfyldningen:
- 1,5 kopper vegansk flødeost
- 1/2 kop vegansk smør
- 2 kopper pulveriseret sukker (eller mere)
- 2 spsk ahornsirup
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 F/180 C.
- For at lave vegansk kærnemælk kombineres plantemælk og eddike. Lad stå i et par minutter, indtil det tykner og krummer.
- Når det er tyknet, tilsæt græskarpuré og vegetabilsk olie og pisk for at få en jævn blanding.
- I en stor skål blandes mel, brun farin og hvidt sukker, æggeerstatning, bagepulver, bagepulver, græskarkrydderi og en knivspids s alt sammen.
- Tilføj kærnemælk-græskarblanding til melblandingen, og rør for at kombinere. Bland ikke for meget, men sørg for, at der ikke er klumper.
- Brug en sprøjtepose og rør små cirkler ud på en forberedt bageplade. Sørg for at efterlade lidt plads imellem.
- Bag i ca. 12 minutter, eller indtil de er let hævede og gyldenbrune.
- Lad dem køle helt af, før de tages ud af gryden.
- Mens kagerne afkøles, forbereder du fyldet. Bland flødeost og smør med et piskeris. Tilsæt sukker, ahornsirup og vanilje og pisk til det er luftigt og cremet. Smag til, og tilsæt mere sukker, hvis det er nødvendigt.
- Når kagerne er kolde, fordeles fyldet på halvdelen af dem og toppes med de andre halvdele.
