Veganske pulled "and"-sandwicher lavet med svampe

Anonim

Her er et lille twist på vores sædvanlige svampedrivningsteknik. Denne opskrift skaber større stykker i stedet for fine strimler, hvilket giver denne sandwich en utrolig tekstur. Nogle nøglesmag kommer fra vores Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, en af ​​mine yndlingssaucer. En frisk agurkesalat balancerer det med krydret, ingefær, mintepop.

Denne sandwich har krydret, sødt, s alt, krydret, krydderurt, sprødt, sprødt og friskt så meget! Jeg er helt vild med denne combo, så jeg fylder en masse fyld på disse sandwich. Hvis du vil, kan du lave mindre med flere boller.

Forberedelsestid: 15 minutterKogetid: 30 minutter

TARIK AHMET

Hoisin BBQ Pulled "Duck" Shroom Sandwiches

Server 2-4

Ingredienser

  • 6 kongeøsterssvampe
  • 1 1/2 tsk granuleret hvidløg
  • 1/2 tsk kinesisk femkrydderipulver
  • 1/2 tsk s alt
  • 1/2 tsk stødt sort peber
  • 1 1/2 spsk ristet sesamolie
  • 1 spsk sojasovs
  • Madolie
  • 1 tsk agavesirup
  • 1 stort fed hvidløg
  • 1 1/2 tsk hakket frisk ingefær
  • 1/2 kop (120 ml) Wicky Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
  • 1/2 frøfri engelsk agurk
  • 2 cayenne-type chili
  • 1 grønt løg
  • 3 spsk hakket frisk mynte
  • 2 spsk vegansk smør
  • -4 store, faste sandwich-boller, delt

Instruktioner

  1. Opvarm din ovn til 400ºF (200ºC) med varmluftsventilatoren tændt, hvis du har det.
  2. For at rive svampene skal du køre en gaffel langs svampens stilk et par gange for at skære ydersiden. Hold den derefter over en skål og riv den i store stykker i hånden. Scoremærkerne er egentlig bare med til at styre trækkene. Skær også hætterne op.
  3. Tilsæt hvidløg, five-spice, s alt, peber, sesamolie og sojasovs til skålen. Rør det hele sammen med dine hænder, indtil det hele er godt og belagt.
  4. Varm en stor støbejernspande op over medium-høj varme. Rør lidt madolie i, tilsæt derefter svampene og kom dem i et noget jævnt lag. Lad dem koge et par minutter. Du vil have dem til at brune ret godt i bunden. Dryp på agave, når svampene begynder at blive bløde og brune.
  5. I mellemtiden, hak hvidløg og ingefær sammen. Julienne agurken i tynde strimler omkring 3 tommer (7,5 cm) lange. Jeg bruger en mandolin, men en kniv og en fast hånd virker også. Hak 1 af chilierne, det grønne løg og mynten. Læg agurkstrimlerne i en skål og tilsæt cirka halvdelen af ​​hvidløg-ingefærblandingen. Tilføj også chili, grønne løg og mynte sammen med den resterende 1 1/2 tsk sesamolie og knivspids sort peber. Hold ud med s alt: det trækker bare fugt ud af cukes og gør sandwichen blød. Bland det hele sammen, og stil det derefter i køleskabet for at holde det køligt.
  6. Rør svampene, så de karamelliserer over det hele; nogle stykker vil være mørkebrune, nogle lysere brune. Når de er gode og brune, tilsæt resten af ​​ingefær-hvidløgsblandingen og Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce. Rør det godt i, mens det syder og bobler. Overfør derefter gryden til ovnen og steg i 10 til 15 minutter for at gøre den sprød.
  7. Overfør de kogte svampe til en skål.
  8. Sæt svampepanden tilbage over medium varme og tilsæt det veganske smør. Når det er smeltet, ristes bollerne i panden, svirp dem rundt for at opsuge alle smagsstykkerne i panden. Jeg kan godt lide at lægge et låg på for at hjælpe med at dampe bollerne lidt for at blødgøre dem.
  9. Fyld de sprøde "and"-svampe på de nederste boller og top med agurkesalaten. Du vil ikke blive skuffet!

Bemærk: Hvis du ikke kan finde Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, skal du bruge en 50-50 blanding af hoisinsauce og teriyakisauce.

Redaktørens Valg