Hvis du er som de fleste amerikanere, elsker du mad med højt fedtindhold, og bare duften af pommes frites eller Cinnabon får dig til at hige efter smagen af fed mad som pommes frites, donuts eller andre fedtfyldte snacks. Det er fordi din tarm taler til din hjerne, ikke omvendt, ifølge en ny undersøgelse fra Columbia University-forskere. De fandt ud af, at når det kommer til mad med højt fedtindhold, er din tarm i førersædet, eller specifikt bakterierne, der lever der.
Dette ville ikke være et stort problem, medmindre det kan knyttes til det større billede af amerikanernes tilbøjelighed til fedme, type 2-diabetes og en overordnet usund kost, fuld af stærkt forarbejdede og fede fødevarer såsom stegt fast mad og andre næringsstofmangelfulde kaloriebomber.Et foruroligende faktum: Næsten 60 procent af vores kalorier kommer nu fra forarbejdet eller fastfood med højt fedt- og sukkerindhold og lavt indhold af antioxidanter, fibre og vitale næringsstoffer.
The Standard American Diet (SAD) får nu skylden for en stigende forekomst af fedme, hjertesygdomme, visse kræftformer forbundet med overvægt, såvel som prædiabetes (lidt af 80 millioner mennesker alene i USA) og type 2 diabetes.
Omkring 34,2 millioner amerikanere lider af diabetes, som en række eksperter har tilskrevet fedme og den fedtrige vestlige kost, men nu giver ny forskning mere indsigt i, hvorfor vi som kultur har en tendens til at kræve mere fedtet mad. I årtier blev en trang til fed mad skyld i smagspræferencer og endda mangel på viljestyrke.
Denne nye forskning fortæller os, at i stedet for at være så hårde ved os selv, kan vi give vores tarmbakterier skylden, men i en ond cirkel, jo mere fed mad du spiser, jo mere styrer disse bakterier tarmen og dit mikrobiom (i det væsentlige fællesskabet af bakterier, der lever i din krop) taler, ikke de sundere bakterier, der trives, når du spiser flere grøntsager, frugt og fiberrige fødevarer i en plantebaseret kost.
How the Gut Driver Cravings
Columbia-forfatterne søgte at forstå, hvordan fedtforbrug interagerer med kroppen og hjernen, specifikt med hensyn til diætimpulser. Undersøgelsen viste, at når fedt kommer ind i tarmene, udløser det et signal til hjernen langs neurale veje, der øger kroppens trang til mere fed mad. Forskere undersøgte, hvordan fedtforbrug påvirkede diætimpulser, når de blev præsenteret for usunde muligheder, og nedbryde myten om, at cravings tilskrives diætpræferencer. Ved bedre at forstå forbindelsen mellem tarm og hjerne håber forskerne at kunne hjælpe med at tackle problemet med stigende niveauer af fedme og diabetes.
"Vi lever i hidtil usete tider, hvor overforbruget af fedt og sukker forårsager en epidemi af fedme og stofskifteforstyrrelser, fortæller førsteforfatter Mengtong Li, Ph.D. sagde. Hvis vi ønsker at kontrollere vores umættelige ønske om fedt, viser videnskaben os, at nøglekanalen, der driver disse trang, er en forbindelse mellem tarmen og hjernen."
Denne forskning følger tidligere arbejde om sukkers vanedannende karakter. I den undersøgelse fandt forskerne ud af, at glukose initierer en lignende tarm-hjerne-forbindelse, der forstærker vores trang til sukker. Udgivet i Nature fandt undersøgelsen af glukosetrang, at tarmen driver både vores lyst til sukker og vores trang til fedt.
Sådan brydes trangen til fedt og sukker
"Den eneste måde at bryde den usunde vane med fedt og tilsat sukker er at spise mindre af begge dele og at tilføje flere sunde, fiberrige fødevarer, der hjælper tarmmikrobiomet med at blive mere diversificeret og skifte til såkaldte sunde bakterier, der fodrer fra fiberfødevarer som grøntsager, bladgrønt, frugt, bælgfrugter, nødder og frø samt minim alt forarbejdede fuldkorn."
"Sunde fedtstoffer fra fødevarer som avocado, oliven og nødder er en anden historie og kan spises i sammenhæng med en overvejende plantebaseret kost med lavt indhold af forarbejdede fødevarer. Så selvom du ikke føler det til en salat, kan det være det første skridt i at tilsidesætte impulsen til at snuppe den første doughnut, du ser."
"Vores forskning viser, at tungen fortæller vores hjerne, hvad vi kan lide, såsom ting, der smager sødt, s alt eller fedt, Dr. Charles Zuker, professor i biokemi og molekylær biofysik og i neurovidenskab ved Columbia&39;s Vagelos College af læger og kirurger, sagde. Tarmen fortæller dog vores hjerne, hvad vi vil have, hvad vi har brug for."
Tarmen er afhængig af usundt fedt
Li besluttede at udføre dette eksperiment for at undersøge, hvordan dyr (uanset om det er mus eller mennesker) reagerer på fedt i kosten, herunder lipider og fedtsyrer. Musene blev fodret med flasker med opløst fedtstof og flasker med søde stoffer. Selvom søde stoffer oprindeligt var attraktive, dannede musene en præference for fedtholdigt vand i stedet over et par dage.
Dette indledende arbejde har til formål at forklare, hvordan kostpræferencer kan dannes, hvilket resulterer i usunde vaner. Ved at undersøge nerven forbundet med tarm- og hjernekommunikation fandt Li og hendes team en stigning i neural aktivitet, når de indtog fed mad.
"Disse indgreb bekræftede, at hvert af disse biologiske trin fra tarmen til hjernen er afgørende for et dyrs reaktion på fedt, sagde Li. Disse eksperimenter giver også nye strategier til at ændre hjernens reaktion på fedt og muligvis adfærd over for mad."
Denne undersøgelse giver en grundlæggende forståelse af, hvordan kroppen reagerer på fødevarer med højt fedtindhold. Forskningen vil kræve flere opfølgninger samt undersøgelse af mennesker, men dataene viser, hvordan fedtforbrug kan ændre hjernens trang. På verdensplan er antallet af fedme næsten fordoblet siden 1980, hvilket gør denne forskning endnu mere presserende.
"Denne spændende undersøgelse giver indsigt i de molekyler og celler, der tvinger dyr til at ønske fedt, kommenterede Dr. Scott Sterson, en uinvolveret professor i neurovidenskab ved University of California, San Diego. Forskernes evne til at kontrollere dette ønske kan i sidste ende føre til behandlinger, der kan hjælpe med at bekæmpe fedme ved at reducere forbruget af fedtholdige fødevarer med højt kalorieindhold."
Spis plantebaseret for optimal sundhed
I øjeblikket påvirker fedme over en tredjedel af amerikanerne, hvilket øger risikoen for type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme og andre kroniske helbredsproblemer. Forskning har dog vist, at plantebaserede interventioner har vist sig at hjælpe med at hjælpe med at reducere kropsfedt. Ved at undgå usunde fødevarer med højt fedtindhold såsom forarbejdet kød eller ost, kan folk, der lider af fedme, dæmpe de negative virkninger og sænke risikofaktorerne.
"Overforbruget af billige, stærkt forarbejdede fødevarer rig på sukker og fedt har en ødelæggende indvirkning på menneskers sundhed, især blandt folk med lav indkomst og i farvede samfund, sagde Zuker. Jo bedre vi forstår, hvordan disse fødevarer kaprer det biologiske maskineri, der ligger til grund for smagen og tarm-hjerne-aksen, jo større mulighed har vi for at gribe ind."
Bundlinie: For at overvinde trangen til fedt og sukker, spis mere plantebaseret
Denne nylige undersøgelse er blot endnu et eksempel på den stærke tarm-hjerne-forbindelse, og selvom din tarm råber efter fedt og sukker, er den bedste strategi at stille trangen ved at spise mere plantebaseret mad som f.eks. som grøntsager, frugter, bælgfrugter, nødder, frø og minim alt forarbejdede korn.Anden forskning tyder på, at drikke kaffe kan hjælpe med at sænke din livsrisiko for at udvikle type 2-diabetes.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
De 13 bedste fødevarer til at booste dit immunsystem til at bekæmpe COVID-19-symptomer
Her er de bedste fødevarer at spise på gentagelse, for at øge immuniteten og bekæmpe betændelse. Og hold dig fra det røde kød.
Getty Images
1. Citrus til dine celler og helbredelse
Din krop producerer ikke C-vitamin, hvilket betyder, at du skal få det dagligt for at have nok til at skabe sundt kollagen (byggestenene til din hud og heling).Den anbefalede daglige mængde at skyde for er 65 til 90 milligram om dagen, , hvilket svarer til et lille glas appelsinjuice eller at spise en hel grapefrugt. Næsten alle citrusfrugter har et højt indhold af C-vitamin. Med sådan en sort at vælge imellem er det nemt at blive mæt.
Getty Images
2. Røde peberfrugter til at pumpe huden op og øge immuniteten med dobbelt så meget C-vitamin som en appelsin har
Vil du have endnu mere C-vitamin, skal du tilføje rød peberfrugt til din salat eller pastasauce. En mellemstor rød peberfrugt indeholder 152 milligram C-vitamin eller nok til at opfylde din RDA. Peberfrugt er også en god kilde til betacaroten, en forløber for vitamin A (retinol).Hvor meget betacaroten har du brug for om dagen: Du bør prøve at få 75 til 180 mikrogram om dagen, hvilket svarer til en mellemstor peberfrugt om dagen. Men en rød peberfrugt har mere end to en halv gange din RDA for C-vitamin, så spis dem hele vinteren.
Getty Images
3. Broccoli, men spis den næsten rå, for at få flest næringsstoffer ud af den!
Broccoli er måske den mest superfood på planeten.Den er rig på vitamin A og C samt E. Fytokemikalierne i den er gode til at opruste og styrke dit immunsystem.Hvor meget lutein skal du spise på en dag: Der er ingen RDA for lutein, men eksperter siger, at få mindst 6 milligram.
Getty Images
4. Hvidløg, spist af fed
Hvidløg er ikke bare en fantastisk smagsforstærker, det er afgørende for dit helbred. Hvidløgs immunforstærkende egenskaber er knyttet til dets svovlholdige forbindelser, såsom allicin. Allicin menes at forbedre dine immuncellers evne til at bekæmpe forkølelse og influenza og alle slags vira. (Dufter du mere hvidløg i metroen? Det kunne være smart håndtering af coronavirus.) Hvidløg har også antimikrobielle og antivirale egenskaber, der menes at bekæmpe infektioner.Hvor meget skal du spise på en dag: Den optimale mængde hvidløg at spise er mere, end de fleste af os kan overskue: To til tre fed om dagen. Selvom det måske ikke kan lade sig gøre, er det realistisk, at nogle mennesker tager hvidløgstilskud for at få 300 mg tørret hvidløg i en pulveriseret tablet.
Getty Images
