I søndags udsendte Food Networks The Great Food Truck Race sin historiske finale og kronede Los Angeles’ Senoreata som konkurrencens første veganske vinder. Den elskede cubanske pop-up deltog i dette års "Hottest Season Ever" som showets første plantebaserede deltager, og efter ugers intens og tæt konkurrence beviste Senoreatas grundlægger Evanice Holz sammen med holdkammeraterne Chely Saludado og Adri Law, at plantebaseret madlavning fortjener ægte anerkendelse.
Til den sidste episode stod Senoreataen sammen med Maybe Cheese Born With It om chancen for at vinde $50.000.De sidste tre udfordringer strakte sig over to dage og omfattede at kopiere modstanderholdets specialretter, parre et nyt menupunkt med en håndværksøl og til sidst skabe en krydret ret på næste niveau.
Senoreatas historiske sejr bringer et trofæ hjem til veganere i hele landet, men skaber også en ny standard for The Great Food Truck Race. Det cubanske koncept vandt med den højeste margin i seriens 15 sæsoner og tjente $9.911 i forhold til konkurrentens $4.222.
"Dette show har været udsendt i 12 år, for at være det første plantebaserede koncept til at nå finalen, samtidig med at det serverer et massivt niche-køkken med cubansk mad, føles det ubeskriveligt," fort alte Holz til VegNews. "Da jeg gik i gymnasiet og så Food Network, ville jeg ønske, at jeg så en Latina-ejet virksomhed og et team af tre farverige kvinder, som jeg kunne relatere til knusende glaslofter. Jeg er virkelig rørt over det, og at mit firma har haft den slags indflydelse på maden."
“Jeg har set Food Network, siden jeg var barn, og at være med var der altid en drøm at vokse op.Det er sådan en ære ikke kun at repræsentere min cubanske kultur, men også at repræsentere plantebaseret på landsdækkende tv på et så velrenommeret netværk, som alle kender. At se Señoreata deroppe viser mig, hvor langt jeg er nået på fem år med at bygge denne forretning fra bunden."
Holz veganerer sine traditionelle familieretter
Holz savnede sin families cubanske madlavning og grundlagde Señoreata i 2017 for at genskabe hendes barndoms måltider med fuldt ud plantebaserede ingredienser. I første omgang var den veganske iværksætter vært for pop-up køkkenet fra sin bil, og nu har Señoeata fået en kultfølge. Holz bemærkede vanskelighederne ved at lancere en pop-up, men kokken var fast besluttet på at producere sit plantebaserede bud på det cubanske amerikanske køkken.
"Vi startede for fem år siden, og vi arbejder stadig ud af min bil," fort alte Holz til L.A. Weekly. "Vi dukker op fra min Toyota Prius. Hele dette udendørs køkken foran dig går i min bil. Jeg kan måske ikke se hele vejen, men på en eller anden måde virker det.Lige nu er det en anden natur, fordi jeg har gjort det så længe, men du skal have en stor passion for at opretholde en forretning på denne måde.
“Du bider tænder meget sammen. Spænd dine støvler på for at gøre dig klar til en hel dag. Det er ikke som på en restaurant, hvor man slukker lyset og låser døren. Når vi er færdige her, skal vi rydde det hele op, pakke det ind i bilen og læsse det tilbage i min garage sidst på dagen. Dagen starter klokken 7 og slutter klokken 18. når begivenheden er fra 10 til 4."
Da Holz blev veganer som teenager, begyndte hun at spørge sin far og bedstemor om opskrifter og forvandlede dem, så de passede til hendes nye veganske kost. Nu leverer den veganske kok Cubano-sandwich med jackfruit lechon, veganske Croquetas, plantebaseret ropa vieja og mere.
"Det tog ikke lang tid at veganisere opskrifterne," sagde Holz. ”Da jeg fik opskrifterne fra min mormor og min far, indså jeg, at 90 procent af opskriften er plantebaseret.Det eneste, jeg skulle erstatte, var proteinet. Da jeg først fandt erstatningerne, var det virkelig nemt. Konceptuelt, når du går fra at være altædende til at være plantebaseret, virker det meget overvældende. Hele min kultur er kød, men jeg indså, at det, der balancerer alt, allerede er plantebaseret. Arbejdet var lidt skåret for mig, det handlede bare om at finjustere alt."
I øjeblikket kan kunderne finde hendes mad på SmorgasburgLA om søndagen og forskellige steder i det sydlige Californien. Señoreata opdaterer sine placeringer og pop-ups via sin Instagram. Holz og hendes team vil fremvise deres bedste veganske retter hver søndag kl. på The Food Network.
"Jeg tror, vi kan inspirere andre mennesker til at sætte flere plantebaserede retter på deres menu, fordi de ser, 'Åh, måske er der noget om dette'," sagde Holz til VegNews. "Jeg ved, at der stadig er mange mennesker, der tror, at plantebaseret mad er noget fremmed, men jeg tror, at hvis man slipper stigmatiseringen bag vegansk mad, så pakker det ud, bringer det tilbage til det grundlæggende og serverer det på en måde, der er kulturelt relevant. ."
Veganske kokke tager fat på Food Network
Holz og Señoreata-teamet sluttede sig til en voksende portefølje af veganske og plantebaserede kokke, der har deltaget i TV-shows fra Food Network. Sidste maj inviterede Gordon Ramsay to plantebaserede kokke til at konkurrere i "Young Guns"-sæsonen af Hell's Kitchen. Både Josie Clemes og Emily Hersh blev de første to kokke til at fremvise vegansk og vegetarisk køkken udelukkende i showets 20 sæsoner.
I januar lærte den legendariske kendiskok Bobby Flay en lektie af sit shows første veganske deltager. For første gang i showets 30-sæsonsløb inviterede Beat Bobby Flay de veganske kokke Tamearra Dyson og Adyre Mason til at konkurrere mod ham, hvor Dyson i sidste ende sejrede over Food Network-stjernen.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
De overraskende grunde til, at disse fem countrysangere blev kødfrie
Getty Images
1. Carrie Underwood elskede sin families husdyr
Den syvdobbelte Grammy Award-vinder Carrie Underwood er blevet hyldet for sit "enorme" vokalområde. Når det kommer til hendes kost, er Underwood fan af morgenmadsburritos og masser af tofu. Hun viger heller ikke tilbage for kulhydraterne. Ifølge Cheat Sheet er en af hendes yndlingssnacks en ristet engelsk muffin med jordnøddesmør.
Getty Images
2. Blake Shelton vil holde trit med sin ældre kæreste
Sanger, sangskriver og "The Voice"-træner, Blake Shelton, 43, har arbejdet på at holde sig i form for nylig med hjælp fra sin mangeårige kærlighed, Gwen Stefani, som er vegetar og fort alte ham, at han skulle slippe af med kødet, hvis han vil. at føle sig mere fit og tabe sig noget. Shelton har forsøgt at holde trit med Stefanis imponerende konditionsniveau, ifølge et interview Stefani gav i efteråret.Den tidligere No Doubt-sangerinde og Hollaback-pige er en langvarig vegetarianer, spiser for det meste vegansk kost og er super fit - og med sine 50 ser hun yngre ud end hendes år. En kilde fort alte Gossipcop: "Gwen har fort alt ham, at måden at miste det på er at holde sig væk fra kød og dårlige kulhydrater." Vi roder efter ham!.
Getty Images
3. Shania Twain har nøglen til smuk hud
Historiens bedst sælgende kvindelige countrysangerinde køber ikke nogen dyre bøfmiddage efter en forestilling. "Queen of Country Pop" har solgt mere end 100 millioner plader, men siger, at hun holder sin kødfri diæt enkel. Hun er både vegetar og spiser meget lidt mejeriprodukter - selvom hun til tider har sagt, at hun spiser æg.
4. Annette Conlon, Folk Artist with a Passion
Americana sangerinde og sangskriver Annette Conlon er også en passioneret veganer. Hun startede "The Compassionette Tour" i et forsøg på at bringe medfølelse, social bevidsthed, menneskelig interaktion og dyreproblemer til et almindeligt publikum.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
