Tygge veganske jordnøddesmørdaddelkager

Har du hørt om "1-1-1" cookies? Ideen er, at kun tre ingredienser -1 kop jordnøddesmør, 1 kop sukker og 1 æg - kan lave fantastiske småkager.

Genveje til lækre smagsvarianter er gode, men ikke når de kommer på bekostning af dit helbred, så hvad med at vi giver dig al den smag, men gør den naturligt sødet og plantebaseret? Denne bløde, seje småkage er lavet med plantebaserede, mælkefrie og ægfrie ingredienser.

Veganske jordnøddesmør daddelkager

Laver 9 småkager

Ingredienser

⅔ kop udstenede Medjool dadler
⅔ kop cremet usødet jordnøddesmør (omrørt godt)
2 teskefulde malet hørfrømel
½ teskefuld bagepulver
½ teskefuld vaniljeekstrakt
½ teskefuld hvid eller æblecidereddike
Flager havs alt, til topping

Instruktioner

Forvarm ovnen til 350F. Beklæd en bageplade med bagepapir og stil til side.
Læg dadlerne i bunden af en foodprocessor, og pulsér dem, indtil de er godt hakkede og smuldrende.
Tilsæt jordnøddesmør, hørfrømel, bagepulver, vanilje, eddike og 2 spsk vand og puls til at kombinere, skrab ned ad siden efter behov. Blandingen skal være ret klistret og holde sammen, når den trykkes.
Brug en 2-spsk scoop, fjern dejen, rul den til en kugle, og læg den derefter på den forberedte bageplade. Gentag med resten af dejen, og tryk derefter ned på kagerne ved hjælp af en gaffel for at lave et hashtag-mønster.Drys med flaget havs alt og bag i 10 minutter, indtil kanterne netop er sat. Småkagerne bliver ved med at stivne, mens de afkøles.
Tag ud af ovnen og lad køle helt af, og nyd. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

Nutritionals

From THE FIBER FUEED COOKBOG: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth af Will Bulsiewicz, MD, MSCI, opskrifter af Alexandra Caspero, RD, udgives den 17. maj 2022 af Avery, et aftryk af Penguin Publishing Group, en afdeling af Penguin Random House, LLC. Copyright © 2022 af Will Bulsiewicz, MD. Fotografier af Ashley McLaughlin