Leder du efter den perfekte frokost eller forret at nyde? Denne afkølede majs- og pebergazpacho er fuld af frisk, sommerlig smag og er klar på kun 10 minutter.
Majs har udviklet et dårligt ry på grund af markmajs, som er en råvareafgrøde, der bruges som husdyrfoder og til at producere majssirup med højt indhold af fructose, ethanol og en række ultraforarbejdede fødevarer. Sukkermajs er dog tydeligt anderledes end markmajs og er en klassisk sommermad, der skal nydes.
Sørg for at bruge en frisk majsopskrift - frisk majs har lavt histaminindhold, mens dåse eller frosset ikke er det. Min ideelle sukkermajs er ikke-GMO og købt mindre end fireogtyve timer efter høst fra en lokal landmand eller betroet kilde.
Forberedelsestid: 10 minutter
Søde majs og peber Gazpacho
Server 4
Ingredienser
- 2 gule peberfrugter, stilket, udsået og hakket
- 5 aks frisk majs, kerner og juice; reserver ½ kop til pynt
- 2 fed hvidløg
- 1½ kopper agurk, skrællet og hakket, plus mere til pynt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie eller Low-Histamine Biome Bouillon, plus mere olivenolie til drypning (valgfrit)
- 2 spsk æblecidereddike
- ½ til 1 tsk havs alt
- Friskmalede lyserøde peberkorn, efter smag
- 1 kop kogte hvide bønner
- Hakket frisk basilikum og/eller purløg, til pynt
Instruktioner
- Placer peberfrugter, majs, hvidløg, agurk, olivenolie, eddike, s alt og lyserød peber i bunden af en blender, og blend indtil glat og cremet. Krydr efter smag.
- Del i skåle og pynt med de hvide bønner, friske majskerner, agurk og purløg efter ønske.
Nutritionals
Kalorier 437 | Fedt i alt 10g | Mættet fedt 1,5 g | Kolesterol 510mg | Natrium 510mg | Samlet kulhydrat 77g | Kostfiber 14,5g | Sukker i alt 12,8 g | Protein 19,7g | Vitamin 0mcg | Calcium 152mg | Jern 11mg | Kalium 1760mg |
Noter:
Hvis du ikke begrænser histamin, kan du tilføje 1 til 2 gule tomater; erstatte æblecidereddike med 2 spiseskefulde traditionel sherryeddike, og erstat sorte peberkorn med lyserøde peberkorn.
From THE FIBER FUEED COOKBOG: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth af Will Bulsiewicz, MD, MSCI, opskrifter af Alexandra Caspero, RD, udgives den 17. maj 2022 af Avery, et aftryk af Penguin Publishing Group, en afdeling af Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 af Will Bulsiewicz, MD. Fotografier af Ashley McLaughlin
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
