Omkring 23 procent af de 18- til 25-årige følger en vegansk eller vegetarisk kost, men stadig tilbyder de fleste universiteter få plantebaserede madmuligheder, hvilket gør det vanskeligt for studerende i universitetsalderen at gøre bæredygtigt, sunde valg. Nu meddelte madservicegiganten Sodexo, som betjener cirka 380 nordamerikanske universiteter, at den tilpasser sit madudvalg, begyndende med Liberty University i Virginia.
Dette semester erstatter Sodexo Libertys South Street Cheesesteaks med et helt nyt vegansk og glutenfrit koncept kaldet The Hungry Herbivore. Det plantebaserede spisested er Sodexos første fuldt vegetariske og glutenfri koncept på et universitetscampus.Det nye spisested vil give Liberty-studerende en allergenvenlig mulighed, der fuldstændigt reducerer risikoen for krydskontaminering.
"Baseret på min landsdækkende forskning, er der begrænsede restauranter, der udelukkende fokuserer på glutenfri og plante-forward, da det er ekstremt svært at gøre," sagde Distriktskokken Sarah Falls til Food Management. "Vi stræber altid efter at komme med innovative koncepter, som stammer fra Liberty University."
The Hungry Herbivores menu byder på kartoffelfrikadeller, nachos, frikadeller marinara pastaskåle, veganske burgere og mere. På trods af at de tilbyder nogle mejeriost-muligheder, giver Hungry Herbivore alle kunder mulighed for at bytte den til et vegansk alternativ.
"Mange studerende, der er glutenfri, havde givet udtryk for, at de ikke fik brugt deres madplans-swipes som alle andre, selv med vores robuste glutenintolerante indstillinger (GIO)-program," Liberty District Manager Duke Davis. ”Vi hørte det samme fra elever, der er veganere og vegetarer.Det var en svær beslutning, fordi mange studerende elskede cheesesteak-konceptet, men vi følte en større efterspørgsel efter at tilbyde flere madmuligheder til studerende med diætrestriktioner."
Colleges Go Plant-Based
Sodexo tilbyder i øjeblikket madservice-logi til over 1.000 colleges og universiteter verden over. Med en øget efterspørgsel efter plantebaserede muligheder sigter foodservicegiganten efter at omstrukturere sine menuer for at imødekomme den voksende plantebaserede befolkning. I april meddelte virksomheden, at den planlægger at øge udbuddet af plantebaserede måltider med 42 procent inden 2025. Sodexo samarbejder med Humane Society of the United States for at sikre, at dens nye menu hjælper med at reducere dets CO2-fodaftryk.
Sodexo arbejder med gymnasier i hele landet og har til hensigt at reducere sine kulstofemissioner med 34 procent inden 2025. Virksomheden fandt ud af, at 70 procent af dets CO2-fodaftryk er forbundet med dets dyrebaserede fødevarer.Ved at introducere nye plantebaserede tilbud håber virksomheden at flytte væk fra sine nuværende kødtunge menuer på tværs af USA.
Sidste august gik Sodexo sammen med det israelske fødevareteknologiske selskab SavorEat for at hjælpe med at kommercialisere sin nye plantebaserede salgsrobot. Teknologivirksomheden afslørede sidste år en vegansk burger-serveringsrobot, der har til hensigt at lancere den plantebaserede mobile salgsautomat på amerikanske colleges i 2022. Ved hjælp af 3-D printteknologi tilbereder virksomheden burgere med plantebaserede ingredienser.
Skolesystemer introducerer veganske måltidsprogrammer
I maj afslørede Illinois Public Schools en plan om at servere veganske måltider til alle to millioner studerende. Illinois-guvernør J.B. Pritzker underskrev et nyt lovforslag, der påbyder plantebaserede skolefrokoster at blive serveret i hele landet. Den nye lov træder i kraft den 1. august 2023 og sikrer, at alle elever har mulighed for at vælge plantebaseret på deres skoles cafeterier.
"På samme måde lancerede New York Citys offentlige skolesystem sit Vegan Fridays-program, der giver en million elever gratis plantebaserede måltider. Det nye plantebaserede program har til formål at lære børn at spise sundere og giver eleverne adgang til vegansk mad, som ellers ikke ville have adgang til det."
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
De 13 bedste fødevarer til at booste dit immunsystem til at bekæmpe COVID-19-symptomer
Her er de bedste fødevarer at spise på gentagelse, for at øge immuniteten og bekæmpe betændelse. Og hold dig fra det røde kød.
Getty Images
1. Citrus til dine celler og helbredelse
Din krop producerer ikke C-vitamin, hvilket betyder, at du skal få det dagligt for at have nok til at skabe sundt kollagen (byggestenene til din hud og heling).Den anbefalede daglige mængde at skyde for er 65 til 90 milligram om dagen, , hvilket svarer til et lille glas appelsinjuice eller at spise en hel grapefrugt.Næsten alle citrusfrugter har et højt indhold af C-vitamin. Med sådan en sort at vælge imellem er det nemt at blive mæt.
Getty Images
2. Røde peberfrugter til at pumpe huden op og øge immuniteten med dobbelt så meget C-vitamin som en appelsin har
Vil du have endnu mere C-vitamin, skal du tilføje rød peberfrugt til din salat eller pastasauce. En mellemstor rød peberfrugt indeholder 152 milligram C-vitamin eller nok til at opfylde din RDA. Peberfrugt er også en god kilde til betacaroten, en forløber for vitamin A (retinol).Hvor meget betacaroten har du brug for om dagen: Du bør prøve at få 75 til 180 mikrogram om dagen, hvilket svarer til en mellemstor peberfrugt om dagen. Men en rød peberfrugt har mere end to en halv gange din RDA for C-vitamin, så spis dem hele vinteren.
Getty Images
3. Broccoli, men spis den næsten rå, for at få flest næringsstoffer ud af den!
Broccoli er måske den mest superfood på planeten. Den er rig på vitamin A og C samt E. Fytokemikalierne i den er gode til at opruste og styrke dit immunsystem.Hvor meget lutein skal du spise på en dag: Der er ingen RDA for lutein, men eksperter siger, at få mindst 6 milligram.
Getty Images
4. Hvidløg, spist af fed
Hvidløg er ikke bare en fantastisk smagsforstærker, det er afgørende for dit helbred. Hvidløgs immunforstærkende egenskaber er knyttet til dets svovlholdige forbindelser, såsom allicin. Allicin menes at forbedre dine immuncellers evne til at bekæmpe forkølelse og influenza og alle slags vira. (Dufter du mere hvidløg i metroen? Det kunne være smart håndtering af coronavirus.) Hvidløg har også antimikrobielle og antivirale egenskaber, der menes at bekæmpe infektioner.Hvor meget skal du spise på en dag: Den optimale mængde hvidløg at spise er mere, end de fleste af os kan overskue: To til tre fed om dagen. Selvom det måske ikke kan lade sig gøre, er det realistisk, at nogle mennesker tager hvidløgstilskud for at få 300 mg tørret hvidløg i en pulveriseret tablet.
Getty Images
