Vi skifter din foretrukne pastaret op med denne veganske opskrift, der indeholder efterårsgrøntsager som græskar og sprød grønkål. Denne nemme frokost eller aftensmad beviser, at du stadig kan få lækker, sund pasta uden tung sauce.
Græskar er en god kilde til fiber og har et højt indhold af A-vitamin, C-vitamin og kalium. Grønkål er en næringstæt bladgrønt fyldt med kraftige antioxidanter og er en af de bedste kilder til vitamin K. Disse efterårsgrøntsager gør denne nemme efterårsret propfyldt med ernæringsmæssig godhed.
Græskar og sprød grønkålspasta
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 40 min.
Samlet tid: 50 min.
Portioner: 4-6 personer
Ingredienser
- 8 oz græskar, skrællet og skåret i ½ tomme tern
- 1 spsk Extra Virgin Olivenolie
- ½ tsk sort peber
- 1 tsk s alt
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- 1 bundt grønkål, afstilket og groft hakket
- 500g fuldkornspasta
- ½ Kop vegansk parmesan, revet (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 425F og beklæd en bageplade med bagepapir. Tilsæt dine græskar i tern, olivenolie, sort peber, s alt, hvidløgspulver, røget paprika, tørret basilikum og oregano i en stor skål. Bland, indtil græskarterninger er helt belagte.
- Flyt græskarret over på din bageplade og fordel det jævnt ud. Bag i ovnen i 30 minutter.
- Tag dit græskar ud af ovnen og kom din grønkål på bakken med græskarret. Rør det forsigtigt rundt, så grønkålen og fanger lidt af den resterende olie og krydderier. Bages i ovnen i yderligere 10 minutter.
- Mens din grønkål og græskar er i ovnen, kog din pasta som anvist på pakken. Når din pasta er færdigkogt, skal du dræne din pasta og overføre den tilbage til gryden.
- Tilsæt dit græskar og grønkål til pastaen, og giv det et hurtigt rør. Hvis du bruger vegansk parmesan, kan du også tilføje det på dette tidspunkt. Bland det, indtil det er jævnt blandet. Server med det samme. Pynt med nogle røde peberflager og et strejf af vegansk parmesan. God fornøjelse!
