"Det synes sikkert at antage, at produkter mærket med ordene ikke-mejeri eller mælkefri ikke indeholder mejeri, vel? Overraskende nok er det ikke altid tilfældet. På trods af at disse to etiketter ofte bruges i flæng, kan begreberne have meget forskellige betydninger på fødevareetiketter."
Så, hvad er forskellen mellem 'ikke-mejeriprodukter' og 'mejerifri?' Det viser sig, at ikke-mejeri og mælkefri betyder faktisk ikke det samme. Og hvis du prøver at undgå mælkeprodukter, skal du kende forskellen.
Ikke-mejeri vs. Mælkefri
"Selvom du kan føle dig ret sikker på, at et produkt - mælk, fløde, yoghurt, creme fraiche, is, ost - med mælkefri på etiketten ikke indeholder nogen form for mejeri, kan andre produkter mærket med ikke-mejeri, faktisk indeholder en form for mejeri, især kasein, det vigtigste protein i mælk.Kasein er blevet forbundet med væksten af kræftceller, specifikt prostatacancerceller, som voksede, når de blev udsat for kasein."
Så hvis du har en mejeriallergi, intolerance eller overfølsomhed eller følger en vegansk eller anden mejerifri diæt, eller ønsker at undgå kasein af sundhedsmæssige årsager, er sondringen mellem mejerifri og ikke-mejeriprodukter vigtig . En masse. Det er bestemt forvirrende, men med et par navigationstips kan du trygt nyde dine foretrukne plantebaserede mejeri alternativer som plantebaserede kaffefløde.
Er mejeri dårligt for dig?
Ifølge Andrew Dole, RDN, Have A Plant Ambassador for the Produce for Better He alth Foundation, bør du spørge dig selv, om du har brug for eller vil undgå alle mejeriforbindelser, fordi tilgangen til etiketter vil være anderledes. "Nogen, der har behov for at undgå mejeriprodukter på grund af en allergi over for et mejeriprotein som valle eller kasein, har ikke meget plads til at lave fejl," siger han."Fødevareallergi er farligt. Men for en, der godt kan lide mælkeprodukter, men som er laktoseintolerante, er løsningen ret nem – vælg laktosefri produkter."
For dem, der af en eller anden grund undgår mejeriprodukter, råderDole til at erstatte de næringsstoffer, du giver afkald på, når du udelader mejeri. Et glas komælk har 13 essentielle næringsstoffer, så se til plantebaserede proteiner fra mejerifrie alternativer såsom mandelmælk, sojamælk, havremælk eller andre typer plantebaseret mælk, og tilføj protein fra anden plantebaseret mælk kilder som linser eller andre bælgfrugter, sojabønneprodukter som tofu og fuldkorn som quinoa.
"Fødevaremærkningsudtryk er ikke altid nemme at forstå for forbrugerne, forklarer Dole. Begreberne mælkefri og ikke-mejeri er to af de mere forvirrende. Her er opdelingen: "
Hvad betyder mælkefri?
"Food and Drug Administration (FDA) har ingen lovgivningsmæssig definition af begrebet mælkefri.Det betyder, at der ikke er regler for, hvordan det kan bruges på emballageetiketter. (FDA hævder, at den holder denne mangel på regulering i skak ved ikke at tillade brugen af falske og vildledende udtryk på fødevareetiketter.) Produkter mærket mælkefri bør ikke indeholde mejeri, og du bør kunne stole på dette. "
"Det er dog ikke et ufejlbarligt system. En FDA-undersøgelse af mørk chokoladeprodukter mærket mælkefri viste, at visse produkter havde påviselige niveauer af mælk, der havde potentialet til at forårsage alvorlige reaktioner hos mælkeallergiske forbrugere. Selvom forskere fandt ud af, at 90 procent af de mørke chokoladeprodukter, der blev testet med mælkefri påstande, kunne betragtes som sikre for de fleste mennesker med mælkeallergi, kunne de mest modtagelige være i fare."
The Food Allergy Research & Resource Program har i de seneste år identificeret produkter fra små producenter mærket mælkefri, som indeholdt mælk. Nogle virksomheder bruger udtrykket på produkter, der er laktosefri, eller på produkter, der ikke indeholder mejeriingredienser, såsom mælk eller fløde, men disse produkter kan stadig indeholde mælkederivater, såsom mælkeproteinerne kasein og valle.Hvis du er allergisk over for mælk eller mejeriprodukter, skal du altid være forsigtig og kontrollere ingredienserne.
Hvad betyder ikke-mejeri?
"Den gode nyhed er, at FDA har en lovgivningsmæssig definition af begrebet ikke-mejeri. Den knap så gode nyhed er, at definitionen tillader tilstedeværelsen af mælkeprotein, oftest kasein, men også valle og andre derivater, i produkter mærket som ikke-mejeri. Fordi kasein (også kaseinater) er et stort mælkeallergen, kræver FDA, at det ikke kun er opført som en ingrediens, det skal følges i parentes af dets kilde, såsom "(et mælkederivat)." Som et allergen vil produktet også indeholde formuleringer, såsom "Indeholder: Mælk" under ingredienslisten."
"Interessant nok begyndte den lovgivningsmæssige definition af ikke-mejeriprodukter for mange år siden for at beskytte mejeriindustrien mod konkurrenter, der udgav sig for at være mælk, men ikke inkluderede nok mælk i produktet. Dette havde til formål at forhindre, at mejeriforbrugere (der leder efter rigtige mælkeprodukter) i at blive narret af mejeri-erstatninger, produkter med meget lave mængder af mælk eller at bruge mejerilignende produkter til rigtige mejeriprodukter.FDA gjorde dette ved at kræve et ikke-mejerimærke på produkter, der indeholdt 0,5 vægtprocent eller mindre mælk i form af kasein eller kaseinater. Tiderne har ændret sig, og nu leder forbrugerne efter produkter uden mælk."
Hvad er kasein?
Kasein er hovedproteinet i komælk, som består af 80 procent kaseinprotein og 20 procent valleprotein. (Menskelig modermælk indeholder 40 procent kasein og 60 procent valle.) Kasein findes i mejeriprodukter, modermælkserstatninger og en række forskellige kosttilskud. Kasein indeholder alle 9 essentielle aminosyrer, hvilket gør det til et komplet protein. Det er populært blandt bodybuildere at fremme muskelopbygning og restitution og støtte knoglesundhed og forebygge osteoporose. Det er også et af de mest almindelige fødevareallergener. Men kasein er også blevet forbundet med sundhedsrisici, såsom at fremme tumorvækst i laboratoriet.
Bemærk, at laktosefri ikke betyder, at en fødevare er mælkefri eller ikke-mejeri, forklarer Dole.»Det betyder ganske enkelt, at der ikke er laktose til stede, men mælkeallergener som proteinerne kasein og valle kan stadig være til stede. En person kan være laktoseintolerant eller følsom og slet ikke være påvirket af mælkeproteinallergi. De er ikke forbundet,” forklarer han.
“Der er forskellige typer kasein - A1 og A2 - og mejeriprodukter indeholder begge dele. Nogle individer er mindre tolerante over for en type kasein, og det kan forårsage problemer med fordøjelsen, siger Dole. Det betyder, at mens nogle mennesker kan tolerere visse fødevarer (som yoghurt), kan andre ikke.
Forskning, som f.eks. den, der blev offentliggjort i The China Study (2004), den banebrydende bestseller, som er medforfatter af den plantebaserede advokat T. Colin Campbell, tyder på, at animalsk afledt protein, og især kasein, forårsager kræft celler til at vokse i laboratoriet. I et nu berømt eksperiment vokser tumorerne hos forsøgsdyr, der blev fodret med kasein, mens tumorer hos dyr, der fik planteprotein, krympede. Og resultaterne vendte, da diæterne blev skiftet.
"Dole forklarer, at laboratorieundersøgelser ikke fortæller hele historien, da fødevarer ikke er et enkelt næringsstof. "Desværre for videnskaben, men meget heldigt for os, spiser vi ikke på den måde. Der er et komplekst net af næringsstoffer og interaktioner involveret, når vi spiser en hel fødevare," siger Dole, og "kasein er blot et af mange næringsstoffer, der findes i mejeriprodukter." Alligevel, hvis kaseinstudiet er nok til at få nogen til at ville holde sig væk fra det, så søg på etiketterne eller gå med mælkefrit."
Sådan fortæller man, om et produkt indeholder mejeri
“Hvis du skal undgå mælkeprodukter, så start med etiketten,” siger Dole. "FDA regulerer mærkningen af de øverste ni allergener for at holde folk sikre. Mælke- og mælkeallergener vil blive opført selv i tilfælde af ikke-mejeriprodukter, der bruger mælkeproteinbaserede ingredienser."
Hvis du er allergisk over for kasein eller valle, råder Dole til forsigtighed med et ikke-mejerimærke, hvilket ikke betyder, at kasein eller valle ikke er til stede.“Mælkefri er en god visuel markør. Det kan hjælpe nogen med at beslutte, hvilke produkter der er værd at bruge tid på at læse ingrediensetiketten. Når alt kommer til alt, er det den eneste måde at sikre, at producenten leverer et virkeligt mælkefrit produkt ved at læse etiketten,” siger Dole.
Mejeriingredienser og derivater
Dette er nogle af de mest kendte mejeriingredienser og derivater, der skal undgås på ingrediensetiketterne.
- Mælk
- Ost
- Yogurt
- Fløde (tung fløde, creme fraiche)
- Is
- Kasein, kaseinater
- Whey, vallepulver, valleprotein, valleproteinisolater
- Laktose, mælkesukker
- Tørmælkspulver, fedtfrit mælkepulver
- Smør, smørfedt
Sådan identificerer man produkter uden mejeri
- Scan etiketter. Sæt dig ind i velkendte mejeriingredienser, så du hurtigt kan få øje på dem.
- Se efter "Indeholder mælk." Hvis du får øje på denne let-at-se mejeri-indikator under ingredienslisten, skal du styre uden om, da der ikke er behov for at lede længere.
- Køb pålidelige mærker. Undersøg mærkewebsteder eller ring til virksomheder, før du køber, for at være sikker på, at deres produkter ikke indeholder mejeri. Stol på gennemsigtige kilder.
- Kig efter et vegansk logo. Dette er ikke FDA-reguleret, men produkter mærket som veganske betyder, at de ikke indeholder ingredienser af animalsk oprindelse, herunder mælk, æg, honning og gelatine. "Certified Vegan" er et sådant logo. Besøg vegan.org for virksomheder, der bruger dette logo.
- Se efter Kosher Parve. Denne certificering betegner også produkter fremstillet uden mejeri.
- Køb hele fødevarer. Pakkede, tilberedte fødevarer er mere tilbøjelige til at have mejeri skjult blandt en lang liste af ingredienser. At vælge plantebaserede hele fødevarer-produceret, fuldkorn, nødder og frø, bælgfrugter-er naturligt fri for mejeri.
"Bundlinie: Ikke-mejeri og mælkefrit er ikke det samme."
"Folk, der ønsker eller har behov for at undgå al mejeriprodukter, bør nærme sig alternative mejeriprodukter med forsigtighed, især varer med et ikke-mejerimærke, hvilket betyder, at de kan indeholde mejeriingredienser og derivater. Bliv fortrolig med almindelige mejeriingredienser, så du kan se dem på ingrediensetiketten, samt allergener, der står på etiketten. Hvis du udskifter mejeriprodukter med mejeri alternativer, skal du sørge for at erstatte disse næringsstoffer fra andre plantebaserede fødevarer i løbet af dagen."
For flere gode ekspertråd, besøg The Beets He alth & Nutrition-artikler.
