Hjertesygdom er den største dødsårsag på verdensplan og overgår kræft, ifølge Verdenssundhedsorganisationen. Alene i år vil næsten 700.000 dødsfald i Amerika direkte tilskrives hjertesygdomme. I årtier har kost og motion været kendt for at påvirke din personlige risiko for at få hjertesygdomme, og rødt kød og mættet fedt i mejeriprodukter har begge været dømt for syndere i at øge din risiko, men den nøjagtige mekanisme, der virker i kroppen har været svær at præcisere. Indtil nu.
En ny undersøgelse fjerner endelig gætværket af præcis, hvad der sker i kroppen, når du spiser rødt kød, og hvorfor denne mekanisme i din tarm øger din risiko for blodkarblokering, åreforkalkning og i sidste ende din risiko for hjerte-kar-sygdomme og potentielt dødelige begivenheder som hjertesygdomme og slagtilfælde.
Forbindelse produceret, når du spiser rødt kød, forbundet med hjertesygdom
Den nye forskning viser, at en organisk forbindelse produceret i fordøjelseskanalen efter at have spist rødt kød fører direkte til en højere risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
Hjerte-kar-sygdom, en bredere betegnelse for hjertesygdomme (da den omfatter kredsløbsproblemer, der kan føre til slagtilfælde) kan tage årtier at dukke op i kroppen og er knyttet til flere store risikofaktorer, herunder træningsvaner, kost, rygning og genetik. Symptomerne kan variere fra forhøjet blodtryk, højt kolesteroltal, åreforkalkning, høje blodlipider og plak- eller calciumaflejringer, som forårsager blokeringer i vigtige arterier, som alle er forudsigere for hjerteanfald, hjertesvigt og slagtilfælde.
Nu har forskere fra American Heart Association offentliggjort en artikel i tidsskriftet Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB), der viser, at visse metabolitter – stoffer frigivet under metabolismeprocessen med at nedbryde den mad, du spiser – kan direkte øge din risiko for hjerte-kar-sygdomme.Denne forbindelse kaldes TMA eller TMAO, når den kombineres med ilt og høje niveauer af den kan være en risikofaktor.
Vær opmærksom på TMAO, nye forskningsfund
Forskerne indsnævrede deres undersøgelse til at fokusere på en metabolit produceret af tarmbakterier under fordøjelsen af rødt kød, TMA, som, når det blandes med ilt i leveren, når det kommer ind i blodbanen, bliver til TMAO eller trimethylamin N-oxid.
TMAO er allerede blevet forbundet med en højere risiko for hjertesygdomme samt risikoen for diabetes og kronisk nyresygdom. Jo mere TMAO i kroppen, jo mere sandsynligt vil en person have plakaflejringer, der blokerer cirkulationen i blodbanen og den såkaldte åreforkalkning eller åreforkalkning. Tidligere undersøgelser har fundet en sammenhæng mellem høje niveauer af TMAO og en større risiko for hjertekarsygdomme, men i hvilket omfang var uklart.
TMAO-niveauer, hvis de forhøjes over tid, er forbundet med dårlig cirkulation på grund af plakaflejringer og åreforkalkning, som belaster hjertet mere for at pumpe blod gennem arterierne, hvilket øger blodtrykket og fører til hjerte-kar-sygdomme.
Høje niveauer af TMAO er blevet forbundet med progressiv hjerte-kar-sygdom, og tidligere undersøgelser har forbundet spisning af rødt kød med højere niveauer af TMAO. I mellemtiden ser det ud til at spise plantebaseret (og undgå rødt kød) sænker TMAO. For at afprøve denne teori bad Stanford University-forskere ved Quantitative Sciences Unit 36 deltagere om at bytte rødt kød ud med plantebaserede alternativer i 8 uger og derefter skifte tilbage. Hver gang havde deltagerne på den plantebaserede diæt lavere TMAO ved afslutningen af undersøgelsen.
Undersøgelse: At spise 2 plantebaserede burgere om dagen er sundere for hjertet
TMAO Fører til blokeringer og i sidste ende hjertesygdomme.
I et eksklusivt interview med The Beet, Dr. John Cooke, der er formand for Department of Cardiovascular Sciences ved Houston Methodist Research Institute, en del af Texas Medical Center, samt professor i kardiovaskulære videnskaber, og medlem fra Akademisk Instituts direktør for Center for Kardiovaskulær Regenerering, forklarer, at du ønsker, at slimhinden i blodkarrene skal være glat som teflon og ikke ru som velcro, og TMAO øger klæbrigheden af disse epitelceller, der beklæder dine arterier, hvilket gør det mere sandsynligt vil du udvikle plak og blokeringer, der kan begrænse blodgennemstrømningen.
"Det fornyede fokus på TMAO som synderen i hjertesygdomme er et skift væk fra at fokusere opmærksomheden på kolesterolniveauer som hovedproblemet, ifølge forfatterne til den seneste forskning. Det meste af fokus på indtag af rødt kød og sundhed har været omkring mættet fedt og blodkolesterolniveauer, forfatter til undersøgelsen Meng Wang, Ph.D., en postdoc ved Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University i Boston , sagde. Baseret på vores resultater kan nye indgreb være nyttige til at målrette interaktionerne mellem rødt kød og tarmmikrobiomet for at hjælpe os med at finde måder at reducere kardiovaskulær risiko.""
Hvorfor er rødt kød dårligt for dit hjerte?
Den nye undersøgelse viste, at spisning af mere kød – især rødt og forarbejdet kød – tilskrev en 22 procent højere risiko (pr. 1,1 portion om dagen) for hjerte-kar-sygdomme. Forskerne fastslog, at en stigning i TMAO og relaterede metabolitter fundet i blodprøver forklarede nogle af risiciene, mens forhøjet blodsukker og generel betændelse var andre medvirkende risikofaktorer.
Forskerne undersøgte data fra 4.000 deltagere fra Cardiovascular He alth Study mellem 1989 og 1990. Undersøgelsen sporede kostvaner korreleret til hjerte- og kardiovaskulær sygdomsrisiko, og forskerne sammenlignede forbrug af rødt kød med tilfælde af hjerte-kar-sygdomme over tre årtier. Alle deltagere var fri for kardiovaskulær sygdom ved starten af undersøgelsen
"Forskningsindsats er nødvendig for bedre at forstå de potentielle sundhedseffekter af L-carnitin og andre stoffer i rødt kød, såsom hæmjern, som har været forbundet med type 2-diabetes, snarere end blot at fokusere på mættet fedt, sagde Wang ."
At spise plantebaseret hjælper med at undgå hjertesygdomme
At spise rødt kød udgør en alvorlig risiko for hjertesygdomme, når du bliver ældre. En gennemgang af 1,4 millioner kødspisere fra juli sidste år viste, at indtagelse af rødt kød øger din risiko for hjertesygdomme med 18 procent. Undersøgelsen bemærkede, at tre mekanismer opstår, når du spiser kød: mættet fedt, TMAO og højt natriumindhold.Disse tre faktorer fører til en højere risiko for slagtilfælde, hjerteanfald og hjertesvigt.
At følge en plantebaseret eller plantecentreret diæt kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme 30 år senere. I et tidligere review-studie fandt forskerne ud af, at at spise mere plantebaseret yngre i livet – startende i en tidlig alder af 18 til 30 – hjælper med at sænke risikoen for hjertesygdomme årtier senere.
I marts fandt endnu en undersøgelse ud af, at den plantebaserede ækvivalent til konventionelle omega-3-fedtsyrer kan gavne hjertesundheden betydeligt. Alfa-linolensyre (ALA) kan findes i flere plantebaserede fødevarer, herunder chiafrø, valnødder, rosenkål og mere.
Ønsker du at inkorporere hjertesunde måltider i din kost? Tjek Beets hjertesunde opskrifter!
Sådan får du nok jern, når du følger en plantebaseret diæt
Du tror måske, at jern er synonymt med kød, og selvom animalsk protein bestemt har det, betyder det ikke, at du ikke kan få nok jern, hvis du spiser en primært plantebaseret kost.Det kan du faktisk, hvis du kender de rigtige fødevarer at vælge, og hvordan du parrer dem. Den daglige anbefaling fra National Institutes of He alth (NIH) for jernindtag er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skabt lige. Her er, hvad plantebaserede spisende har brug for at vide om jern, og hvilke jernrige fødevarer der er bedst til at hjælpe med at høste fordelene.Gallerikredit: Getty Images
Getty Images
1. Hvide svampe
1 kop kogt=3 mg jern (17 % daglig værdi (DV))\ Der er mange grunde til at spise svampe regelmæssigt, men deres kødfulde konsistens (prøv en Portobello-hætte som en køderstatning for en burger!) og rigeligt med protein er to af højdepunkterne. Føj dem til din røre, tacos eller endda i stedet for kød i en faux Bolognese sauce.
Getty Images
2. Linser
1/2 kop=3 mg jern (17 % DV) Du behøver ikke spise en stor portion linser for at få en solid dosis jern. Bare en halv kop giver tæt på 20% af det jern, du har brug for på en dag. Ligesom svampe har linser en kødfuld tekstur, der fungerer godt i burgere, tacos eller kornskåle.
Getty Images
3. Kartofler
1 mellemstor kartoffel=2 mg jern (11% DV) Den stakkels kartoffel har fået så dårlig et rap. Frygten for denne kulhydratrige spud er uberettiget, fordi den faktisk er en overkommelig og lækker kilde til jern og kalium. Så fortsæt og spis hash, bagt kartoffel eller kartoffelsuppe og lad skindet sidde for lidt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnødder
1 ounce=2 mg jern (11 % DV) De fleste nødder indeholder jern, men cashewnødder skiller sig ud, fordi de har mindre fedt end nogle af de andre nødder. En ounce cashewnødder (ca. 16 til 18 nødder) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fedt. Tilføj en håndfuld cashewnødder til smoothies, supper eller saucer for lidt ekstra cremethed.
Getty Images
