Vi er vokset op med de klassiske jordnøddesmør og gelésandwich, men nu er der langt mere end ét nøddesmør i spillet. Selvom det kan være trøstende at holde fast i det, vi ved, kan det være gavnligt for både dit helbred og miljøet at skifte ting til en anden pålæg, hvilket rejser spørgsmålet, hvilket nøddesmør er det sundeste?
Nøddesmør er simpelthen formalede nødder, hvor de mest populære muligheder er jordnødder, cashewnødder eller mandler. Nøddernes naturlige olier frigives, når de nedbrydes, hvilket giver den en jævn konsistens (eller køb den chunky, hvis det er din præference).Disse nøddesmørre kan passe godt i smoothies, bagværk eller som saucer og dressinger.
Det sande spørgsmål er stadig, er et nøddesmør bedre end et andet? Vi nedbryder forskellen mellem mandel-, jordnødde- og cashewsmør, så du kan bestemme, hvilken du vil have fat i på din næste købmandsrejse.
Hvad er det sundeste nøddesmør? Sådan rangerer de
Mandelsmør
Mandelsmør er det perfekte bytte til jordnøddesmør, hvis du ønsker at ændre tingene. Konsistensen og tykkelsen er sammenlignelige, men du får et lille ekstra boost af næringsstoffer som calcium og kalium. Mandelsmør passer godt til søde sager eller s alte måltider, for eksempel bruger mange asiatisk-inspirerede retter nøddesmør i saucer. Bare sørg for at få fat i en krukke, der indeholder den eneste ingrediens, du skal bruge - tørre ristede mandler.
En undergang, der kan få mange mennesker til at undgå at købe mandelsmør, er den indvirkning, det kan have på miljøet (mere om det nedenfor).
Hvad er mandelsmør lavet af?
Et mandelsmør af god kvalitet vil bruge tørre ristede mandler og springe eventuelle fyldstofingredienser over. Hold øjnene åbne på ingrediensetiketten for unødvendige tilføjelser, som omfatter:
- Hydrogeneret eller delvist hydrogeneret olie: Disse olier er det, der kan holde nøddesmør på hylden i lange perioder, men de er heller ikke så gode for vores helbred. American Heart Association anbefaler, at du undgår mad, der indeholder "delvist hydrogenerede olier" (også kaldet transfedtstoffer), fordi de er kendt for at øge LDL eller "dårligt" kolesterol, mens de sænker dit "gode" HDL-kolesterol.
- S alt: Selvom det er ok at nyde en lille smule s alt hist og her, kan det være svært at spore, hvor meget du har indtaget, når det tilsættes til maden. Ifølge CDC kommer 70 procent af s altindtaget ikke fra s altrysteren, men snarere forarbejdede fødevarer.
- Tilsat sukker: Uanset om det er rørsukker, brun farin, melasse eller sirupper - at snuppe mandelsmør med tilsætning af sukker kan øge kalorierne og i sidste ende føre til sundhed problemer hen ad vejen.
- Mælk: Selvom det er ualmindeligt at se mejeriprodukter i nøddesmør, er det ikke helt væk fra væggen. Du vil ofte se mælk tilføjet til pulveriseret mandelsmør eller specialmærker, der ønsker at øge proteinindholdet.
Mandelsmør ernæringsoplysninger
Ifølge USDA indeholder 1 spiseskefuld (16 gram) us altet mandelsmør:
Kalorier: 98 kcal
Protein: 3,36 gram
Calcium: 55,5 mg
Kalium: 120 mg
Magnesium: 44,6 mg
Når det kommer til sunde fedtstoffer, giver mandelsmør 5 gram enkeltumættede fedtsyrer og 2 gram flerumættede fedtsyrer.Det er også lavere i mættede fedtsyrer, den type du ønsker at begrænse i din kost, sammenlignet med det andet nøddesmør med 0,66 gram pr. spiseskefuld.
Er mandelsmør dårligt for miljøet?
Mens mandelsmør kan give flere ernæringsmæssige fordele for vores sundhed, hvad gør det så ved miljøet? Omkring 80 procent af de mandler, der sælges på verdensplan, kommer fra staten Californien, et sted, der har det perfekte miljø til at dyrke mandler, men som også håndterer tørke. Problemet her er, at for kun at producere 16 mandler, skal du bruge 15 liter vand.
Når du står over for en tørke, har du ikke vand, og uden vand produceres mandlerne ikke. Dette får bønderne til at henvende sig til underjordiske grundvandsmagasiner, som er svære at genopfylde, og får landet over det til at begynde at synke. Når det sker, kan grundvandsmagasinerne ikke holde så meget vand, som de engang kunne.
Heldigvis blev Accelerated Innovation Management Program lanceret i 2015 og arbejder på at forbedre bæredygtigheden af mandeldyrkning og finde på innovative måder at forbedre vandforv altning og effektivitet.Desuden skaber mandlerdyrkning meget mindre drivhusgasemissioner og bruger mindre jord end mejeriprodukter.
