Denne super mættende ret minder om en god gammel krabbekog men lavet dyrefri! Kogning af kartofler og majs sammen med pastaen skaber stivelsesholdigt pastavand, der hjælper med at tykne og give saucen smag. Nogle smuldrede plantebaserede pølser tilføjer også velsmagende smag. Dette er en perfekt pastaret til en sensommer- eller tidlig efterårsdag!
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Vegan Crab Boil Pasta
Server 4
Ingredienser
- 12 ounce spaghetti eller linguine
- 12 ounce røde kartofler (ca. 4 mellemstore)
- 2 ører friske hele søde majs
- olivenolie
- 2 plantebaserede pølser (ca. 8 oz/200 g i alt), såsom Wicked Kitchen Chorizo
- Stilpølser eller feltstegte italienske pølser
- 2 fed hvidløg
- 1 lille tomat
- 1 tsk Old Bay krabbe kogekrydderi
- 1/4 kop vegansk smør
- 1/4 kop revet vegansk parmesan, plus lidt til pynt
- Håndfuld friske basilikumblade
Instruktioner
- Tilsæt pastaen til s altet kogende vand, giv den en omrøring, og læg låg på gryden for at bringe vandet i kog igen.
- Skær kartoflerne i mundrette stykker. Efter 2 minutters kogning af pastaen tilsættes kartoflerne til pastavandet. Kom i kog igen. Skyl majsene, og efter 2 minutters kogning af kartoflerne tilsættes de nøgne majs til gryden.Kog op igen, og kog indtil pastaen og kartoflerne er møre. Den samlede kogetid skal være omkring 12 minutter.
- Fjern pølsen fra tarmen, og skær den derefter på skrå eller smuldr den i uregelmæssige stykker. Her er et hurtigt hack til at smuldre det: halver linkene på langs, og brug derefter en kiks/kageudstikker til at skære/mos pølserne i uregelmæssige smuldrede pølsestykker.
- Opvarm en wok eller stor dyb pande over medium høj varme. Panden skal være stor nok til at rumme den kogte pasta og skal have et håndtag. Rør lidt olivenolie i, tilsæt derefter pølsen og kog indtil den er brunet en smule, cirka 5 minutter. Hak hvidløget, kom det i gryden og steg 1 minut. Hak tomaten og kom den i gryden.
- Når pastaen er næsten mør, brug en tang til at overføre majsen til et skærebræt. Skær kernerne af kolberne og stil til side.
- Dræn pastaen og kartoflerne, og spar 3 kopper pastavand. Tilsæt den drænede pasta og kartofler til pølsepanden sammen med Old Bay-krydderierne, vegansk smør og 1 kop pastavand.Svits pastaen i gryden, rør som en gal for at blande pastaen og saucen sammen. Ryst, vend, rør, smid hvad der skal til for at skabe en cremet sauce, der dækker pastaen. Tilføj yderligere 1-2 kopper vand efter behov for at forhindre, at panden bliver tør. Nær slutningen tilsættes majskernerne og det hele smages til med s alt og peber. Hak basilikum, tag derefter pastaen fra varmen og rør basilikum og vegansk parmesan i.
- Del mellem tallerkener og pynt med mere parmesan og basilikum.
For flere gode opskrifter fra vores kendte kokke, se vores gæstekokkolonne.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalificerende køb.
