"En nylig undersøgelse fra University of Bath, England siger, at plantebaserede kød- og mejeri alternativer hjælper forbrugerne med at blive sundere og er ubestrideligt bedre for miljøet. Psykologer kiggede på 43 undersøgelser og fandt ud af, at forbrugere vil prøve kød alternativer, selvom de spiser kød, som en måde at beslutte sig for, om de vil være mere plantebaserede, og konkluderede, at det er lettere at sælge dem på ideen om en køderstatning end en veganer. kost."
"Publiceret i Future Foods , avisens forfattere foreslår, at fordi kød- og mejeri alternativer efterligner smagen, teksturen og oplevelsen af animalske produkter, er de mere effektive til at overbevise folk om at opgive kød og mejeriprodukter end blot at opfordre folk til at skifte til en plantebaseret kost.Forfatterne siger, at plantebaserede alternativer tilbyder en sundere og mere miljømæssig bæredygtig løsning, der tager hensyn til forbrugernes præferencer og adfærd."
Data viser, at kød- og mejeri alternativer er effektive værktøjer
"Opgaven tog højde for forskning fra 43 undersøgelser, der så på sundheds- og miljøfaktorer samt forbrugernes holdninger, og fandt ud af, at 90 procent af forbrugerne, der prøvede plantebaseret kød og mejeriprodukter, var kødspisere eller selvdefinerede flexitarianere, som forsøge at minimere deres indtag af dyr, men har ikke afsværget kød og mejeriprodukter helt."
Alt, der hjælper forbrugerne med at undgå mættet fedt i animalske produkter og spise mere plantebaseret i stedet, kan hjælpe med at sænke deres risiko for hjerte-kar-sygdomme inklusive hjerteanfald, forhøjet blodtryk og slagtilfælde og kan give dem en chance for at leve længere.
Plantebaseret kød og mejeriprodukter er sundere
De fleste plantebaserede produkter er også sundere, da de indeholder mindre mættet fedt end traditionelt kød og mejeriprodukter, har undersøgelser fundet.Mættet fedt er forbundet med højere blodlipider og kolesterol, hvilket kan føre til hjerte-kar-sygdomme og død, ifølge et bjerg af videnskabelige beviser. De undersøgelser, som forfatterne har gennemgået, tyder på, at 40 procent af konventionelle kødprodukter blev klassificeret som 'mindre sunde' sammenlignet med kun 14 procent af plantebaserede alternativer på Storbritanniens Nutrient Profiling Model.
Diæter, der er stærkt afhængige af animalske produkter såsom rødt kød. og forarbejdet kød er blevet forbundet med hjertesygdomme og kræft, herunder en øget risiko for prostatakræft. En nylig undersøgelse viste, at folk, der spiser rødt kød, har en forhøjet risiko for kræft, 14 procent højere end dem, der ikke spiser meget kød.
Ikke-kødspisere havde lavere kræftrater
- Mænd, der var vegetarer, viste en 31 procent lavere risiko for at udvikle prostatakræft, mens pescatarianere havde en 20 procent lavere risiko.
- Undersøgelsesdeltagere, der sjældent spiste kød, havde en 9 procent lavere risiko for at vise tegn på kræft senere i livet sammenlignet med almindelige kødspisere.
- Vegetariske kvinder havde en lavere risiko for brystkræft med 18 procent, men dette blev udslettet, hvis de havde et højt kropsmasseindeks, så kost og vægt påvirkede begge brystkræftrisikoen.
Rødt kød er klassificeret som kræftfremkaldende
I 2015 klassificerede Verdenssundhedsorganisationen rødt kød som et gruppe 2A-kræftfremkaldende stof efter undersøgelser, der forbinder spisning af rødt kød med en højere forekomst af tyktarmskræft. Forarbejdet kød blev også klassificeret som kræftfremkaldende i gruppe 1, hvilket betyder, at undersøgelser viser, at forarbejdet kød har vist sig at forårsage kræft.
I University of Baths gennemgang af undersøgelser fandt forfatterne ud af, at diæter, der er afhængige af plantebaserede proteinkilder, har været gavnlige til at fremme vægttab og opbygge muskelmasse. Når du formulerer et plantebaseret produkt, er det muligt at tilføje sunde ingredienser såsom mikroalger eller spirulina, som er høje i både aminosyrer, omega-3 fedtsyrer og vitamin B og E samt andre gavnlige antioxidanter.
Fabriksbrug af kød og mejeriprodukter er skadeligt for miljøet
Udover at hjælpe forbrugerne med at skifte til en mere kødfri diæt fandt avisen, at kød- og mejeri alternativer er bedre for miljøet. Disse produkter giver forbrugerne mulighed for at træffe mere bæredygtige valg, fordi emissioner fra koavl forårsager, at der frigives mere CO2 og metan til luften end plantebaserede afgrøder.
Udskiftning af kun fem procent af oksekødsforbruget i Tyskland med ærteprotein kan reducere CO2-emissionerne med op til 8 millioner tons om året, fandt en gennemgået undersøgelse. En anden undersøgelse tyder på, at den CO2-ækvivalent, der produceres af plantebaserede burgere, er cirka 98 procent lavere end for oksekød.
"Vi ser i stigende grad, hvordan plantebaserede produkter er i stand til at flytte efterspørgslen væk fra animalske produkter ved at appellere til tre væsentlige elementer, forbrugerne ønsker: smag, pris og bekvemmelighed, udt alte hovedforfatteren af papiret, Dr. Chris Bryant fra University of Bath."
"Denne anmeldelse demonstrerer overvældende beviser for, at plantebaserede animalske produkt alternativer ud over at være langt mere bæredygtige sammenlignet med animalske produkter med hensyn til drivhusgasemissioner, vandforbrug og arealanvendelse også har en bred vifte af sundhed fordele.
"På trods af de utrolige fremskridt, som plantebaserede producenter har gjort i løbet af de seneste år, er der stadig et stort potentiale for at forbedre deres smag, tekstur og hvordan de laver mad. Der er også et enormt potentiale for at innovere med ingredienser og processer for at forbedre deres ernæringsmæssige egenskaber – for eksempel ved at øge vitaminindholdet."
For flere ekspertråd, tjek The Beets He alth & Nutrition-artikler.
