Der er få ting, der er mere lækkert for mig end en skål med netop lavet pestopasta, med basilikum dyrket fra haven og pasta, der ligner din bedstemor lavede den i sin lille pastapressemaskine. Som en, der kan lide deres kulhydrater og protein fra forskellige og sædvanlige kilder, blev jeg overrasket, da jeg så, at en æske Brami Fusilli (lavet med semuljemel og lupinibønner) indeholder næsten dobbelt så meget protein som den sædvanlige slags.
Lupini-bønner er hjemmehørende i Middelhavet, herunder Italien, Spanien og Nordafrika, er blevet en populær barsnack på restauranter op og ned af den italienske kyst og i andre lande, der ligger ved kysten af Middelhavet og Adriaterhavet.Med 26 gram protein pr. kop er det blandt de fødevarer med højeste proteinindhold, du kan dyrke, bortset fra sojabønner.
Hovedårsagen til, at lupini bønner ikke har taget fart i Amerika, er, at det tager dage (og uger) at trække dem i blød for at fjerne den bitre smag og toksiner. Når først denne opgave er fuldført, har lupini bønnerne (eller lupinbønnerne) dog mere protein end næsten alle andre fødevarer, der dyrkes på planeten.
Nu er du måske allerede blevet forelsket i kikærtepasta eller et andet proteinrigt valg, men lupini bønner er konkurrencedygtige, når det kommer til protein pr. 3-ounce portion. Sådan står de sammen.
Mest konventionelle pasta indeholder 7 gram protein pr. 100 grams portion, eller 3,5 ounce, ingenting sammenlignet med plantebaserede muligheder lavet med bælgfrugter. (Fuldkornspasta har lidt mere med 7,5 gram protein pr. portion og 6 gram fibre.
- Black bean pasta har 25 gram protein og 15 gram fiber pr. 100-gram portion
- Røde linsepasta har 21 gram protein og 19 gram fibre pr. 100-grams portion
- Lupini-bønnepasta har 21 gram protein og 11 gram fibre pr. 100-grams portion
- Kikærtepasta har 14 gram protein og 8 gram fibre pr. 100 gram portion
Hvilken højproteinpasta er den sundeste?
Lupini-bønnepasta har også 54 gram nettokulhydrater sammenlignet med 71 gram for konventionel pasta.
Okay, så det er super sundt. Men hvordan smager det? Det er her, de bedste nyheder kommer ind.
Hvordan smager lupinibønnepasta?
Kassen instruerede mig om at koge pastaen i kogende vand i fem minutter eller indtil den er fast. Jeg indstillede alarmen til tre minutter, drænede den og fjernede den fra varmen og løb koldt vand over. sigte for at sikre, at den holdt op med at koge. Jeg havde bare en fornemmelse af, at denne fusili ville smage bedre al dente.Jeg havde ret. Efterhånden som pastaen kølede af, blev den ved med at blive blød, og da jeg havde blandet den friske mejerifri pestosauce i (med basilikumblade lige skåret fra min urtehave) endte jeg med at smage den ved en varm temperatur, og den var perfekt. Du ville aldrig kende forskel på Lupini Bean og almindelig pasta.
Fordi jeg faktisk godt kan lide en lidt sejere fuldkornspasta, og sådan er det mere: biddet er lidt klistret, og som al dente-pasta skal det tygges lidt mere end hvidmelspasta måske. Det er en god ting i min bog, da fibre smager sundt for mig.
For en sund vegansk pestosauce færdig på 3 forskellige måder, tjek denne veganske pestosauce fra Sarah Bond, grundlægger af bloggen, Live, Eat Learn.
For flere plantebaserede anbefalinger, besøg The Beets Product Review-artikler.
