Fuldt fyldte Black Bean Nachos

Disse Black Bean Nachos er virkelig lige så trøstende, som de ser ud! Disse fuldt fyldte Black Bean Nachos er den perfekte opskrift at dele med venner og familie. Denne opskrift kombinerer en frisk sort bønneblanding med vegansk cheddarost og hjemmelavet salsa. Og kombinationen er kosmisk. Den er 100 % VEGAN, GLUTENFRI, SUND-agtig og nem at samle. Jeg er ikke i tvivl om, at du vil elske denne opskrift lige så meget som jeg gør.

Loaded Black Bean Vegan Nachos

Forberedelsestid: 35 minutterKogetid: 5 minutterSamlet tid: time 20 minutter

Portioner 6 personer

Ingredienser

Til salsaen:

• 5 valgfrie modne tomater (ca. 400 g, jeg brugte arvestykketomater)
• 1/2 lille rødløg i tern
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 1/4 kop koriander, hakket
• 1 jalapenopeber, skåret i skiver
• 1 kop majs, kogt
• 1/2 lime, juiced
• havs alt, efter smag

Til den lækre sorte bønne-medley

• 1 spsk kokosolie
• 1/2 lille rødløg i tern
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 1 jalapenopeber, hakket
• 1 tsk paprika
• 1/4 tsk cayennepeber
• 1 dåse økologiske sorte bønner, kogte (540 ml dåse)
• 1/2 lime, juiced
• havs alt og peber efter smag

Til den veganske creme fraiche (valgfrit)

• 1/4 kop almindelig kokosnøddeyoghurt
• stænk frisk limejuice, (ca. 2 tsk)
• knib havs alt

Resterende ingredienser:

• 1 pose tortillachips (7 oz./200g pose)
• 1 1/2 kopper vegansk cheddar revet ost
• 1 radise, skåret i tynde skiver
• 1 jalapenopeber, skåret i tynde skiver
• havs alt og peber efter smag

Instruktioner

1. Lav salsa: Hak tomat i små stykker. Tilføj til skål med hakket løg, hvidløg, hakket koriander, jalapeño, majs og limesaft. Tilsæt s alt efter smag. Bland og dæk til.
2. Lav sorte bønner medley: Tilsæt kokosolie i en stegepande ved med varme. Tilsæt rødløg og hvidløg. Smag til med jalapenopeber, paprika og cayennepeber. Kog, rør ofte, indtil løgene er bløde (ca. 8-10 min.). Tilsæt sorte bønner og bland til de er varme (ca. 3-5 minutter).
3. Forbered vegansk creme fraiche. Kom kokosyoghurt, limesaft og knivspids s alt i en skål. Blande. Dæk til og stil på køl.
4. Forvarm ovnen til 375F/190C. Beklæd bageplade med pergament. Drys et tyndt lag tortillachips. Tilsæt derefter et lag sorte bønner efterfulgt af et lag revet vegansk ost. Gentag lagdeling, indtil du har brugt alle dine ingredienser (slutter med ost). Bages i 5-8 minutter, eller indtil osten er smeltet og klistret
5. Fjern nachos fra ovnen, top med hjemmelavet salsa (det resterende kan serveres i en skål ved siden af ​​til dypning) og dryp med vegansk creme fraiche.

Ernæringsnoter: Ernæringsoplysninger er et groft skøn. Kalorier: 393kcal | Kulhydrater: 57g | Protein: 9g | Fedt: 17g | Mættet fedt: 6g | Flerumættet fedt: 4g | Enkelumættet fedt: 4g | Natrium: 459mg | Kalium: 678mg | Fiber: 9g | Sukker: 5g