Cæsarsalat er virkelig en hovedside. Det er en, jeg altid laver, når jeg er vært ved venner til middag. Det har virkelig sin plads til alle typer mennesker. For mine sundhedsbevidste veninder, der elsker deres greens, er der intet ord, der får vores ører til at blive friskere end "KALE!" Men det glæder også de ikke-salatfans, som kun vil røre ved tingene, når det er overhældt i en cremet caesardressing. To bliver ét med denne vidunder-gode Harvest Kale Caesar Salat.
Hvorfor det er sundere: Spinat og grønkål er begge næringstætte grøntsager med højt indhold af C og K. Disse grønne bladgrøntsager er høje i antioxidanter og mineraler, der hjælper med at sænke kolesteroltal som samt beskytte mod kræft og hjertesygdomme.
Sunde ingredienser: A-vitamin, B6-vitamin, mangan, calcium, kobber, kalium, magnesium, fiber.
Høstgrønkål Cæsarsalat
Forberedelsestid: 20 minutterSamlet tid: 20 minutter Serverer 6 personer
Ingredienser
Til Kale Caesar-dressingen:
- 1 1/2 citronsaft
- 1/4 kop tahin
- 2 fed hvidløg finthakket
- knib havs alt
- filtreret vand for at tynde (jeg brugte 2-3 spsk)
Andre ingredienser:
- 1 bundt grønkål (200 g/7 oz)
- 1/2 kop rå cashewnødder
- 2 spsk hampehjerter
- 1 æble i tynde skiver
- 1/3 kop granatæblekerner
- 2 spsk tørrede tranebær
- 3 dadler fjernet og hakket
- Havs alt og peber efter smag
Instruktioner
- Lav din Grønkåls-Cæsardressing: Tilsæt citronsaft, tahini, hakket hvidløg og havs alt i en lille skål. Pisk for at kombinere. Tilsæt vandstænk til den ønskede konsistens (jeg brugte 2-3 spsk).
- Vask grønkål godt.
- Riv bladene i små mundrette stykker og kom dem i en stor røreskål.
- Kassessér stilkene. Hæld dressing over grønkålsblade og vend sammen.
- Rig cashewnødder i en gryde ved middel varme, rør af og til, indtil cashewnødder er brune (ca. 6-8 minutter).
- Lad cashewnødder køle lidt af og hak og drys over grønkålssalat. Tilføj hamphjerter og vend for at kombinere.
- Overfør grønkålscæsarsalat til en serveringsskål og top med skåret æble, granatæblekerner, tranebær og hakkede dadler.
- Smag til med s alt og peber og server.
Noter:Kale caesar kan tilberedes timer i forvejen eller endda dagen før. Faktisk smager det bedre med tiden, da dressingen når at trænge ind i bladene. Anret grønkålen med cæsardressingen, dæk godt til, og opbevar i køleskabet. Lige før servering, top salat med æbler, granatæblekerner, nødder og tørret frugt.Ernæringsnoter: Oplysningerne er et groft skøn. Kalorier: 217kcal | Kulhydrater: 14g | Protein: 7g | Fedt: 16g | Mættet fedt: 2g | Flerumættet fedt: 3g | Enkelumættet fedt: 5g | Natrium: 4mg | Kalium: 73mg | Fiber: 3g | Sukker: 7g
